Brazília

a kávét a 18.század elején vezették be az országba. A történet szerint 1727 – ben a brazil kormány egy lendületes katonát – Francisco de Melo Palheta alezredest-küldött francia Guyanából kávémagokat csempészni, egy határvita közvetítésének leple alatt.

a hadnagy állítólag a kormányzó feleségére fordította bájait, aki ravaszul egy búcsú állami vacsorán kávé palántákkal díszített csokrot adott neki. Az ország mintegy kétmillió hektárja jelenleg kávé alatt áll, amelynek túlnyomó többsége (70%+) Arabica. Ennek nagy részét a nagy multinacionális pörkölteknek szánják, és egyszerűen csak Santos néven ismert (a kikötő után s Inconpo Paulo államból szállítják-nem termelő régió).

Brazília azonban valóban kivételes kávékat és mikrotételeket is gyárt, ami bizonyítja, hogy a különleges kávét nem kell csak a kistermelőkre korlátozni. Csakúgy, mint Indiában, Brazília növekvő középosztálya gyors növekedést váltott ki a kávé hazai piacán. A fogyasztás évente körülbelül 5 százalékkal növekszik, és a The Telegraph szerint Brazília nemrégiben megelőzte az Egyesült Államokat, hogy a világ legnagyobb kávéfogyasztójává váljon az egy főre jutó kilogramm fogyasztás tekintetében.

1975-ben Brazília pusztító fagyot szenvedett. Sok termelő felhagyott a terméssel délen és délkeleten, és Minas Gerais államban telepedett le, egy olyan területen, amelyet kevésbé érintett a fagy. A technológia, a legjobb termesztési gyakorlatok és a gazdák akaratereje kombinációja lehetővé tette, hogy Minas Gerais—alig több mint 30 év alatt—Brazília legnagyobb kávétermelő államaként tűnjön ki.

az ország minőségi kávéinak elismerése érdekében Brazília egy évtizeddel ezelőtt úttörő szerepet játszott a juried Cup of Excellence versenyen. A gazdaságok mérete a 10 hektárnál kisebb családi ültetvényektől a 2000 hektárt meghaladó hatalmas birtokokig terjed. Néhány nagyobb Brazil birtok egyedül évente több kávét termel, mint Bolívia teljes termelése!

itt hatalmas számú hagyományos és kísérleti fajtát termesztenek, mint például a Bourbon, A Mondo Novo, az Icat, a Catuaia, az Iapar és a Catuca. A brazíliai kávétermesztésben használt genetikai anyag nagy része a Catuaac és a Mundo Novo csoportokból származik, amelyeket a Campinasi agronómiai Intézet (IAC) fejlesztett ki az 1930-as években.

történelmileg a Brazíliában termesztett kávé nagy részét természetes módszerrel dolgozták fel a korai kávétermelő régiók vízhiánya miatt. Ez most változik, és a pépesített természetes és teljesen mosott módszereket is alkalmazzák – különösen a speciális szektorban. Ezeket a folyamatokat a kávé különböző tulajdonságainak javítására és különböző tulajdonságok kiemelésére használják.

valójában egyes nagybirtokok mindegyik módszerrel feldolgozzák kávéjukat, hogy kontrasztos csészeprofilokat kínáljanak. A Mercanta szorosan együttműködik a Brazil Speciality Coffee Association-vel (Bsca), hogy hosszú távú, fenntartható kapcsolatokat építsen ki a minőségi termelőkkel, mind a nagy, mind a kis termelőkkel. A BSCA nemzetközi és hazai szinten egyaránt dolgozik a brazil kávé és kávétermesztés színvonalának emelésén. Nemzetközi szinten népszerűsíti a finom Brazil kávét, és segíti a termelőket abban, hogy világszerte megfeleljenek a speciális kávé vásárlók szigorú szabványainak. Hazai szinten a BSCA együttműködik a gazdaságokkal a fenntartható gazdálkodási gyakorlatok folyamatos javítása és a munkavállalók szociális ellátásának biztosítása érdekében.