a legjobb fa a pulyka dohányzásához

a füstölt baromfi egészen más dolog, mint a legfinomabb szakács Húsos étel!

a fa aromával illatosítva az ilyen hús olyan jól elismert füstös ízt kap, amelyet nem lehet összekeverni semmivel. És mi lehet jobb, mint a füstölt pulyka az ebédlőasztalon?

amikor azonban úgy döntünk, hogy ilyen ételeket készítünk, gyakran felmerül a kérdés, hogy milyen fát válasszunk.

befolyásolja-e a madár húsának végső ízét és ízét?

hogyan ne keverjük össze és válasszuk ki a megfelelő erdőt az ilyen típusú baromfi elszívásához?

és mi a legjobb fa a pulyka dohányzásához? Az ízletes pulyka számára a legjobb fa a cseresznye, a könnyű ízhez az Égert válassza a mézszerű jegyekhez, a juharfát, a gyümölcsös illathoz pedig az almafát. Ha erős illatot szeretne, válasszon Hickory – t vagy tölgyfát.

ne aggódj, elkészítettünk egy teljes útmutatót srácok!

mi a legjobb fa a pulyka dohányzásához?

Általánosságban elmondható, hogy öt fafajtát részesítenek előnyben a többieknél, különösen a baromfi és a pulyka dohányzásakor. Ezek általában cseresznye, alma, éger és néhány más. Azonban ez rendben van, hogy más típusú fa, ha például egy akar-hoz kap baromfi egy erősebb aroma.

mindenkinek, aki életében legalább egyszer füstölt húst vagy baromfit, tisztában kell lennie azzal a ténnyel, hogy a szakácshoz használt fa sokat számít, nem kevesebb, mint maga a hús.

nem elég csak a füstölni kívánt pulyka megfelelő kiválasztása (de természetesen a hús minősége sokat számít, ne felejtsd el ezt!). A felhasznált fa szintén alapvető szerepet játszik. Ez az a fajta fa, amely meghatározza, hogy mi lesz a végső étel íze.

ezért az újszülött pulyka dohányosok leggyakoribb hibája az, hogy rossz vagy nem egészen megfelelő fát vesznek fel. Ennek eredményeként a húsnak túl erős füstölt illata lehet, amely átfedi az étel ízét, vagy megváltozhat a baromfi íze.

mivel azt szeretnénk, hogy ízletes húsos ételünk természetes ízű legyen, döntő fontosságú, hogy olyan fát használjunk, amely kiegészíti a hús kezdeti ízét, és kiemeli azt, ahelyett, hogy elnyomná.

ezért javasoljuk, hogy válassza az alábbi fafajták egyikét, ha még nem profi dohányos.

cseresznyefa

a cseresznyefa elég ízletes, ugyanakkor nem győzi le a hús veleszületett ízét. Sőt, a cseresznye hozzáadja ezt a jelentős árnyalatot a hasított testhez, hogy a vendég megcsodálja és csodálkozzon, hogyan sikerült elérni.

emellett van még egy csodálatos tulajdonsága: ez a fajta fa ideálisan illeszthető bármilyen sóoldattal, amelyet a hús elkészítéséhez használnak.

egy kis tipp az Ön számára: dohányzás közben próbáljon hozzá egy kis hickory-t a cseresznyefához, hogy megkapja ezt a hagyományos füstös aromát!

pekándió fa

dohányzás fával – Hogyan válasszuk ki a megfelelő fát a hús dohányzásához

válassza ezt a fafajtát, hogy füstölt pulykájának felismerhető édes és diós ízt és kissé élesebb füstös jegyzeteket adjon.

mindazonáltal azt javasoljuk mindenkinek, hogy tesztelje a hús egy részén, mielőtt egy egész hasított testet elszívna, mivel a sajátos aromája miatt nem mindenki talál magának megfelelő pekándiófát.

égerfa

ez a fajta fa rendkívül könnyű ízéről ismert, még finomabb is, mint az almafa! Talán ez az oka annak, hogy az égert gyakran használják a tenger gyümölcseinek dohányzására, de ne aggódjon, a pulyka nyer, ha vele füstölik, is!

ez a fa is lassan ég, ami az égert ideális választás a kezdők számára, mivel nincs esélye arra, hogy hirtelen hibát kövessen el, és véletlenül megégesse az egész hasított testet túl hosszú melegítéssel.

az égerfa további előnye, hogy nagyon jól kombinálódik számos fűszerrel és fűszerrel – tökéletes választás, ha szereti a változatos ízeket!

juhar

ha valami újat szeretne kipróbálni, miért nem megy a juharfa?

aromás illata és mézszerű jegyei kissé eltérhetnek a jól ismert faillatoktól, de finom földi aromát adnak a madár húsának, és kiemelik annak természetes ízét.

Apple

Az Applewood gyümölcsös illatjegyeiről ismert, amelyek minden bizonnyal különleges ízeket adnak a pulykának!

a legtöbb más erdőtől eltérően az applewood nem fogja produkálni azt az erős, jelentős füstös illatot, ami ideálissá teszi azok számára, akik inkább könnyű füstölést szeretnének.

az egyetlen trükkös dolog ebben a fafajban az, hogy több időt vesz igénybe a húsba való beépítés.

ez azt jelenti, hogy a baromfinak több időre lesz szüksége ahhoz, hogy megfelelően átitassa az aromát.

annak érdekében, hogy a baromfit ne égesse el, miközben arra vár, hogy megfelelően füstölje, próbálja meg csökkenteni a hőt, vagy permetezze a madarat vízzel. Opcionálisan egy serpenyő vízzel történő elhelyezése a dohányos belsejében szintén segíthet a környezet melegének és a hús lédúsnak tartásában.

és milyen fát kell használni a pulyka dohányzásához? Meg kell választani a fát a dohányzás pulyka, attól függően, hogy a preferenciák. Válasszon egy Hickory vagy tölgyfát a “nehéz” szagért. A cseresznye az ízletes illatért, az éger a könnyű ízért, a juharfa a mézszerű illatért és a szelíd gyümölcsillatért válassza az almafát.

mindenesetre, függetlenül attól, hogy melyiket választja, az összes ilyen fa tökéletesen szolgál mind a kezdő dohányosok, mind a tapasztalt szakácsok számára.

fafajták az erős füstölt ízhez

mi van, ha már ismeri a legegyszerűbb és legbiztonságosabb dohányzási lehetőségeket, és most valami erősebbet szeretne kipróbálni? Nos, a bátrak számára számos ötletünk van, amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálni!

fogadunk, hogy Ön és vendégei élvezni fogják a füstölt baromfit egy ilyennel!

Hickory wood

ezt a fajta fát általában ajánlott hozzáadni, hogy több erőt adjon más fák finom illatának, de ha erős és kifejezett illatot keres, találkozzon hickory-val, ahogy van!

ez a fa jellegzetes és meglehetősen nehéz ízű, és gyakran ízléses fának tekintik a dohányzáshoz. Ezenkívül nagyon sokoldalú az ízek előállítása az édestől a sósig.

Mindazonáltal bölcsebb lenne, ha nem kezdené el a húsfüstöléssel kapcsolatos tapasztalatait hickory-val, mivel az újszülött számára meglehetősen bonyolult lehet kitalálni, hogy mennyi fát használjon a kívánt illat eléréséhez.

tölgyfa

Egy másik “nehéz” fa, amely klasszikus.

a tölgyet hagyományosan vörös hús dohányzására használják, de ki mondta, hogy nem fog működni pulyka esetében?

és még akkor is, ha nem biztos benne, hogy túl erős lesz-e az Ön számára, mindig rendben van, ha megpróbálja összekeverni a finomabb fajtákkal, mint az alma vagy a juhar, hogy az ízek ideális kombinációját kapja!

mind a hickory, mind a tölgyfákat általában vörös húsok, például steak, bordák vagy akár szegy dohányzására használják, mert elég erős aromát adnak.

ha azonban megfelelő arányban használják, mindegyikük szuper finomá teheti a hétvégi bbq-t!

a legjobb fa a dohányzás pulyka (égési sebesség)

fa	kemény / puha fa	égési sebesség	Megjegyzés
Alma	keményfa	jó	ez a fa lassan ég, és gyengéd gyümölcsillatot ad a húsnak
éger	keményfa	gyors	ez a fa gyorsan ég, és kétszer többre van szüksége, mint bármely közönséges fa a hús megfelelő elszívásához. “Nehéz” fa illatot ad a húsnak.
cseresznye	keményfa	jó	jól ég, és kellemes ízt ad a húsnak. Ha könnyű dohányzási élményt szeretne, ez a fa jó lehetőség
tölgy	keményfa	jó	jó választás a vörös húshoz. Lassan ég, és sok hőt ad, mint az éger erős füstje és szaga.
pekándió	keményfa	gyors	nagyon gyorsan ég, és különleges dió illatot ad a húsnak, először próbálja ki a kis békét. És csak miután füst az egész pulyka ir.

darabok, pellet vagy Chips? Tudja meg, mit válasszon

amikor a fát végül kiválasztják, úgy tűnik, hogy készen állunk az előkészítésre, és végre itt az ideje, hogy füstöljünk. De nem!

van még egy lépés, amelyet nem szabad kihagyni. Mielőtt elkezdenénk, el kell döntenünk, hogy mi lesz a fa formája.

mit értünk? Általában az élelmiszerek dohányzására szánt fát a következő formák egyikében értékesítik, amelyek darabok, pelletek vagy forgácsok.

a legjobb dohányos faforgács 2020 .. Top 5 a legjobb fa a dohányzás Törökország

alapvetően ezek mind ugyanaz lényegében, az egyetlen különbség az, hogy minden típus azt jelentette, egy bizonyos fajta dohányos.

például csak pelletet használhatunk pellet dohányosokhoz, mivel ezt az eszközt kifejezetten erre a faformára tervezték.

másrészt az elektromos dohányos gyakran sikeresen elfogadja mind a pelletet, mind a forgácsot, de még mindig jobb, ha ezt még egyszer ellenőrizni kell, mielőtt bármelyiküket használná.

és végül az ofszet-és faszén-dohányosokat rönkökhöz vagy darabokhoz tervezték.

mivel a leírásból származik, a legtöbb dohányos nem fogadhat el semmilyen fát, ezért használatuk előtt mindig ellenőrizze, hogy a fát milyen finomra kell aprítani, hogy hozzáadja a készülékhez.

ellenkező esetben könnyen eltörhet.

milyen dohányzót válasszon? Hőforrás kiválasztása

mivel úgy tűnik, hogy az általunk használt dohányos típusa is sokat számít, derítsük ki, hogy mely eszközöket használják leggyakrabban, és mi különbözteti meg őket.

mint mindenki már kitalálta, a hőforrás típusa közvetlenül befolyásolja a füst előállításának módját, amely viszont befolyásolja az élelmiszer végső ízét.

• például a faszén grill az egyik legnépszerűbb típus, mivel a legkönnyebben használható. Emellett jó mennyiségű füstöt termel, amely lehetővé teszi a megfelelően füstölt hús elkészítését.

azonban a jobb eredmények, megy a természetes darab faszén. Forróbb és hosszabb ideig ég, emellett a keményítő és a benne lévő fa melléktermékek csípősebb füstöt eredményeznek, amely hatékonyan rontja a baromfi ízét.

• a propán dohányosok valamivel nagyobb kihívást jelentenek, mivel az embernek szüksége lesz némi gyakorlatra, mielőtt megtanulná, hogyan kell könnyen kezelni őket. Ezek a dohányosok csak faforgácsot használnak, emellett nem lehetnek nedvesek, különben a dohányzás folyamata hosszabb ideig tart, mint amilyennek lennie kellene.

van néhány árnyalat a hőmérséklet tekintetében is, de ha egyszer megtanulod ezt a dolgot, a propán eszköz használata nem jelent problémát.

természetesen azoknak az embereknek, akik újak az ételek dohányzásában, könnyebb a hagyományos dohányosok használata, mivel nincs szükségük korábbi képzésre a használatukhoz. Később pedig mindig bonyolultabb módszerekre lehet váltani.

mennyi ideig kell dohányozni Törökország különböző részein

valószínűleg ez a leggyakoribb kérdés, és megértjük, miért.

a legtöbb ember úgy gondolja, hogy az egész hasított test több időt vesz igénybe, mint mondjuk a szárnyak. De ez így van? És mennyi időre van szükségük?

ennek tisztázása érdekében készítettünk egy egyszerű táblázatot a dohányzási idő összehasonlítására a különböző típusú dohányosok számára.

	egész hasított test	Mell	szárnyak	lábak
dohányos	240 F, 30-40 perc/Font	240 F, 30-40 perc / Font	225 F, 1-2 óra	225 F, 4 óra
Grill	325 F, 3 óra	350 F, 1-2 óra	325 F, 30-40 perc	325 F, 45-60 perc

függetlenül attól, hogy grillet vagy dohányzót használnak – e, a madár végső belső hőmérsékletének 165 F-nek kell lennie (ellenőrizze, hogy a a mell legvastagabb részei vagy a szárnyak/comb legbelső része).

praktikus Tippek Az ideális pulyka elkészítéséhez

sok recept létezik a pulyka dohányzásáról, de senki sem vitathatja azt a tényt, hogy bizonyos javaslatokat mindig figyelembe kell venni, ha ideálisan füstölt madarat akarunk kapni.

frissen vásárolja meg

nem kell elmagyarázni, hogy a friss baromfi sokkal jobb ízű, igaz? Ezenkívül szaftosabb, mint a fagyasztott vagy régi megfelelő.

ha azonban a hasított testet egy-két nappal a szakács előtt vásárolták, akkor is rendben van.

készítse elő jobbra

ahhoz, hogy az egész pulyka készen álljon a füstölésre, javasoljuk, hogy távolítsa el a gerincét és a mellcsontját. Ez lehetővé teszi, hogy a madár nyitva legyen, és alaposabban és gyorsabban füstölje.

de ettől eltekintve az így elkészített hasított test sokkal jobban felszívja az összes fűszert és pácot, ami, egyetértünk, felejthetetlenné teszi az ízét!

ne feledje a hőmérsékletet

ahhoz, hogy a pulyka ideális módon füstöljön, a legvastagabb részének szakács közben mindig 165 F-en kell lennie. Ennek elérése érdekében azt javasoljuk, hogy használjon szondahőmérőt, még akkor is, ha a dohányosnak sajátja van.

adjon időt a pihenésre

jobb, ha a frissen füstölt madarat nem szolgálja egyszerre.

vágás előtt hagyja körülbelül húsz percig ülni.

így a hús lédús marad, és jobban áztatja a gyümölcsleveket.

valóban úgy tűnik, egy kicsit trükkös és bonyolult, hogy a füst egy pulyka, de hidd el nekünk, a második megismerik a folyamatot, és megtanulják az összes árnyalatokat, így ez a finom étel csak öröm az Ön és a vendégek!