egy évszázaddal ezelőtt a Montmorency cseresznye készpénztermés volt a Colo-I Lovelandben. Ma, a Colorado Cherry Company társtulajdonosa, Elias Lehnert szerint negyedik generációs családi vállalkozásának neve kissé zavaró lehet.
“(a cseresznyét) már nem igazán termesztik Coloradóban ” – panaszkodott Lehnert.
minden gyümölcspite szezon csúcspontján Lehnert és családja az államban keresi a helyben termesztett cseresznyét, de gyakran elsősorban Utahból és olyan messze, mint Michigan.
“ha jó Coloradói cseresznyét találsz, szerezd meg őket gyorsan” – értett egyet Amy Kafka, a Garden Sweet tulajdonosa Fort Collinsban.
Kafka 10 hektáros gazdaságában az epertől a málnáig, a dinnyéig és az almáig terjedő gyümölcsök közelednek az augusztus-szeptemberi betakarításhoz. Ő és családja minden nyáron és ősszel meghívja a látogatókat, hogy kiválasszák a saját választásukat, akár otthoni piték készítéséhez, akár csak nassoláshoz.
” az eper és a málna nagyon jól nő itt; a ragyogó napsütés és a hűvös éjszakák hozzájárulnak a csodálatos ízükhöz “- mondta Kafka, hozzátéve: “a szezonunk egy kicsit később van, mint sokan várják… az eper júliusban nyaralni megy, mivel nem szeretik a meleget.”
míg a bogyók nyári szünetben vannak, Colorado őszibarackja erősen lóg az ágakon, készen áll a betakarításra. A szedés és a szállítás már folyamatban van a nyugati lejtőn olyan helyeken, mint Palisade és Hotchkiss.
és annak ellenére, hogy Delta megyét tavaly októberben hirtelen fagy sújtotta, “iparágként valószínűleg a normál terméshozamunk körülbelül 70-80% – át nézzük” – magyarázta Harrison Topp, a Hotchkiss-I Topp Fruits munkatársa.
“ez egy olyan helyzet, amikor szerencsére nem lesz nehéz eladni azt, amink van” – tette hozzá.
a Topp Fruits őszibarackjának egy részét a Colorado Cherry Company-nak szállítja pite és cobblers számára. Ellenkező esetben a vásárlók megtalálják az őszibarackot és az almát — jobb években pedig a szilvát és a cseresznyét — a piacokon és a környékbeli CSA-kon keresztül.
“azt hiszem, körülbelül két (termelő) volt, akiknek körülbelül 100 font cseresznye volt ebben az évben” – tette hozzá Topp a coloradói cseresznyeiparból.
de a következő hetekben és hónapokban más gyümölcsök is elérhetők lesznek a legkisebb farm standokon, de a nagy dobozos élelmiszerboltokban is.
“bár azt hiszem, sokan büszkék vagyunk a gazdaságaink különböző egyedi márkáira, együttesen, mint csoport, együtt dolgozunk annak érdekében, hogy fenntartsuk az összes Colorado gyümölcs minőségének hírnevét” – mondta Topp.
csak ne reménykedj a Colorado cseresznyével kapcsolatban.
ha még mindig szeretne egy kis ízelítőt a cseresznye almabor, lekvár, pite és több termék készült Colorado, azonban, megtalálja a Lehnerts üzletek Denver, Lyons, Estes Park és az eredeti 1960-as évek-korszak kabin mentén Highway 34 Loveland.
Itt láthatja Colorado legjobb házi gyümölcseit a mezőkön, a piacokon és az élelmiszerboltok polcain:
cseresznye – június végétől júliusig (sok szerencsét)
őszibarack – július közepétől későig kezdődik
sárgadinnye (Sziklás Ford)-július közepétől későig kezdődik
eper-augusztusban kezdődik
málna – szeptemberben kezdődik
Alma-szeptembertől októberig
bővebben: 14 válasszon saját farmokat és gyümölcsösöket Colorado körül
hogyan készítsünk barackpite-cobbler
a Lehnert család cseresznyetermékekről ismert, igen, de mindenféle pite esetében is, a sós reggelitől az édes és szezonális rebarbarával, őszibarackkal vagy almával töltve. Itt van egy őszibarack pite-cobbler (alsó kéreggel).
szükséges elemek
- 3 Kis tál
- sodrófa
- Spatula
- pite sütőedény (8-10 hüvelyk)
összetevők
alsó kéreg
- 1 csésze általános liszt
- 6 evőkanál sózatlan vaj
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál cukor
- 1/4 csésze jéghideg víz
őszibarack töltelék
- 1 lb., 6 oz. őszibarack (5-6 jó méretű őszibarack)
- 1/4 csésze őszibarack almabor (opcionális)
- 1/3 csésze cukor
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál fahéj
- csipet szerecsendió
Macskakeményítő öntet
- 1 csésze általános liszt
- 1/2 csésze barna cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fahéj
- 2 evőkanál vaj
- 1/2 csésze teljes tej
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 2 evőkanál turbinado cukor tetejére
irány
az alsó kéreg
- egy kis tálban keverje össze a lisztet, a sót és a cukrot. Keverje össze a kezével. Adjunk hozzá hideg vajat a keverékhez, keverjük össze kézzel, amíg a vajdarabok pekándió méretűek. Adjon hozzá jéghideg vizet a keverékhez (lehet, hogy még egy kicsit hozzá kell adnia). Keverjük össze kézzel, amíg a tészta össze nem jön. Formázza a tésztát egy lemezre, tekerje ki, hogy beleférjen a pite serpenyőbe.
- szeretjük a villás krimpelési módszert ehhez a pitéhez. Egyszerűen fogjon egy villát, majd nyomja le a pite étel külső széleit. Helyezze a tésztát a pite serpenyőbe, majd azonnal tegye hűtőszekrénybe.
készítse el a tölteléket
- friss őszibarack ajánlott. Az őszibarack könnyű meghámozásához vágjon egy X-et az őszibarack aljára. Forraljuk fel a vizet, és helyezzük az őszibarackot vízbe 1 percig. Távolítsa el az őszibarackot, majd azonnal szűrje le hideg víz alatt (vagy helyezze jégfürdőbe). A bőr most könnyen eltávolítható. Szeletelje az őszibarackot és tegye a tálba. Adjunk hozzá egy csésze őszibarack almabort.
- egy külön tálban keverje össze a cukrot, a kukoricakeményítőt, a fahéjat és a szerecsendiót. Keverje össze a kezével. Kombinálja a száraz keveréket őszibarackkal. Keverje össze az összetevőket kézzel vagy spatulával.
- add hozzá az őszibarack keveréket a kéregbe. Hűtőszekrényben tárolandó.
készítse el a macskaköves tetejét
- egy tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót. Keverje össze a kezével. Vágja a vajat apró darabokra, keverje száraz hozzávalókká a kezével, amíg a vaj borsó méretű nem lesz. Adjunk hozzá tejet és vaníliát. Spatulával keverje össze az összetevőket, amíg tésztát nem képez.
- kanállal vagy spatulával, masszával és tésztával az őszibarackra. Spatula segítségével egyenletesen terítse el a macskaköveket a pite tetején. Megszórjuk a tetejét turbinado cukorral sütjük a pite előmelegítő sütőt 375-re. Helyezzük pite tepsibe, és sütjük pite 45-60 percig, vagy amíg vastag Barack levet buborék és cobbler tetején szakács végig.
- ha a szakács túl gyorsan főz, tegyen rá alumíniumfóliát, hogy megakadályozza az égést. Szeletelés előtt hagyja kissé lehűlni a pitét.
legjobb élvezte meleg és a la mód vanília bab fagylalt.
iratkozzon fel új élelmiszer hírlevelünkre, töltött, hogy a Denver food and drink news egyenesen a postaládájába kerüljön.