' Anyu, honnan származik a steak?' hogyan beszélnek az Ausztrál családok a húsról

Ausztrália a húsevők nemzete. Identitásunk mélyen kötődik lelkipásztori történetünkhöz: nálunk a legmagasabb a húsfogyasztás a világon. De a növekvő urbanizációval, az ausztrálok egyre inkább elszakadnak az ételeiktől, beleértve a húst is, előállítják.

az ausztráliai Primary Industries Education Foundation felmérése szerint a hat éves gyermekek 75% – A gondolta, hogy a pamut zokni állati termék. Bár vannak olyan programok, amelyek megtanítják a gyerekeket a zöldségek növekedésére, nincs túl sok (legalábbis általános iskolai szinten), amely magában foglalja az állat élelmezését.

kutatócsoportunk számos kérdést vizsgált az ausztrálok “etikus” élelmiszerekkel kapcsolatos megértésével kapcsolatban, beleértve a haszonállatok jólétével kapcsolatos közösségi hozzáállást. Kíváncsiak voltunk, hogyan tanulták meg a gyerekek, honnan származik a hús, és hogy a szülők jól érezték-e magukat ezen a beszélgetésen.

Ausztráliában sok helyen a mészárlásról szóló vita tabu, kivéve azokat a családokat, amelyek gazdálkodással vagy vadászattal foglalkoznak. Sok más kulturális környezetben, például Ázsiában és a Közel-Keleten, a vágás láthatóbb. Ez része a mindennapi életnek és a nagy vallási ünnepeknek.

az Appetite folyóiratban nemrégiben megjelent kutatásunk 225 olyan háztartásból származó gyermek elsődleges gondozójának felmérését foglalta magában, ahol húst fogyasztottak. (Ez magában foglalta azokat a szülőket is, akik vegetáriánusok voltak, amíg gyermekeik húst ettek.)

a legtöbb szülő – akik közül szinte mindegyik beszélt a gyermekeivel a hústermelésről – ezt ötéves vagy annál fiatalabb korukban tette. A legtöbb beszélgetés a hústermelésről az ételek elkészítésekor vagy étkezésekor történt.

a szülők fontosnak tartották, hogy a gyerekek tudják, honnan származik az ételük, lehetőleg már kiskoruktól kezdve. Valójában arról számoltak be, hogy az idősebb gyerekeknek azt mondták, honnan származik a hús, annál valószínűbb, hogy idegesek lesznek.

tanulmányunkban a gondozók többsége (64%) nő volt, és volt némi különbség abban, ahogyan a nők és a férfiak a húsevésről gondolkodtak.

a nők nagyobb valószínűséggel értettek egyet azzal, hogy a gyermekeknek tudatos döntéseket kell hozniuk a húsevésről. Nagyobb valószínűséggel voltak megértőek, ha gyermekeik abbahagyták a húsevést, és nagyobb valószínűséggel, mint a férfiak, hogy ellentmondásosnak érzik magukat a húsevés miatt.

a férfiak nagyobb valószínűséggel gondolták úgy, hogy a gyerekeknek kérdés nélkül kell enniük, amit felszolgálnak nekik, és hogy a húst az egészséges táplálkozás részeként kell enni.

azt is megállapítottuk, hogy a városokban élő emberek nehezebbnek találták ezeket a beszélgetéseket az állatokról és a húsról, mint a vidéki területeken élők. A városlakók nagyobb valószínűséggel fejezték ki, hogy inkább elkerülik ezeket a beszélgetéseket, és úgy érzik, hogy nem rendelkeznek a szükséges ismeretekkel ahhoz, hogy a hústermelésről beszéljenek.

azok a családok, akik a városokon kívül éltek, nem tartották nehéznek vagy elkerülhetőnek ezeket a beszélgetéseket, és úgy gondolták, hogy a gyerekeknek meg kell mutatni az állattenyésztés szempontjait élelmiszerként.

a résztvevők többsége történeteket osztott meg arról, hogyan tanultak gyermekeik a hús eredetéről. A vidéki gyermekek számára ez mindennapi életük része volt, néhányan közvetlenül részt vettek a haszonállatok élelmezés céljából történő nevelésében.

mások (különösen a városlakók) olyan eseteket írtak le, amikor a gyermekek zaklatottak lettek, és úgy döntöttek, hogy egy ideig nem esznek húst. Az egyik legfontosabb téma, amelyet mind a vidéki, mind a városi szülők úgy gondolták, hogy kommunikálni kell, a tisztelet érzése volt: az állatokkal való jó bánásmód a gazdaságokban, humánus elszállítás, valamint a hústermelésre irányuló erőfeszítések elismerése.

eredményeink nemi vonatkozásai érdekesek, bár nem meglepőek, mivel a hússal és a férfiassággal való kapcsolat jól dokumentált. Kulturálisan a nők a férfiaknál erősebben kötődnek a hús elkerüléséhez és az állatjóléthez.

a vidéki emberek által tanulmányunkban kifejezett attitűdök közvetlenül kapcsolódhatnak egyes résztvevők állattenyésztésben betöltött szerepéhez, de más vidéki értékeket is tükrözhetnek.

kutatásunk kiemeli, hogy az otthoni környezet az, ahol a gyerekek elkezdenek tanulni az élelmiszertermelésről, beleértve a húst is, és hogy a szülők úgy beszélnek a gyerekekkel a húsról, hogy tükrözzék a hústermeléssel kapcsolatos saját értékeiket.

kutatócsoportunkat (amely maga is változatos nézeteket vall a húsevésről) megdöbbentette a tisztelet értékének fontossága a legtöbb tanulmányi válaszadó számára. Bátorító kiindulópont egy szélesebb körű beszélgetéshez az etikus, fenntartható és megfizethető élelmiszerek jövőjéről.

ez a harmadik cikk a folyamatban lévő sorozatunkban a nemzet ételeiről és kultúrájáról. Előző részletekben kérdezni: mikor kaptuk annyira megszállottja élelmiszer? És Lehetünk-e ausztrálok anélkül, hogy bennszülött ételeket ennénk?

van egy történet ötlete ehhez a sorozathoz? Ha igen, kérjük, forduljon Madeleine de Gabriele-hez.