a pácolt tojás általában kemény tojás, amelyet ecetben vagy sós lében gyógyítanak.
mint sok ételnél, ez eredetileg az étel megőrzésének módja volt, hogy hónapokkal később meg lehessen enni.
a pácolt tojás azóta sokak kedvencévé vált, mint snack vagy hors d ‘ Enterprises (egy kis étel, amelyet étkezés előtt szolgálnak fel), népszerű a kocsmákban, bárokban és kocsmákban, és szerte a világon olyan helyeken, ahol sört szolgálnak fel.
a pácoláshoz használt tojásoknak tiszta, egészséges héjjal kell rendelkezniük. A kicsi vagy közepes tojás általában jó választás a pácoláshoz, így az ízesítés behatolhat a tojásba. A friss tojás a legjobb a pácoláshoz a lehető legmagasabb minőség biztosítása érdekében.
miután a tojásokat keményen főzték, a héjat eltávolítják, és ecet, só, fűszerek és egyéb fűszerek oldatába merítik. A tojásoknak némi időre van szükségük az ízesítéshez (azaz vegye fel az ízeket a pácoló sóoldatból). Kis tojások használata esetén általában 1-2 hét megengedett a fűszerezéshez. A közepes vagy nagy tojásoknak 2-4 hétre lehet szükségük ahhoz, hogy jól ízesítsék őket. A legjobb minőség érdekében 3-4 hónapon belül használja fel a tojásokat.
a pácolt tojásokat hűtőszekrényben kell tartani, és szobahőmérsékleten nem szabad kihagyni.
magas a fehérjetartalmuk, így elfogyasztásuk segíthet átvészelni a sötétebb téli napokat. Hagyományosan ezért fogyasztják őket Európa hidegebb régióiban.
pácolás tojás volt de rigeur Angliában, mint amennyire vissza az 1830—as években, amikor egy nyilvános ház néven ecetes tojás (on-hol máshol?- London ecetes tojás sávja) állítólag a hely volt.
az amerikaiak előnyben részesítették a pácolt tojásokat a búvárbárokban és a kocsmákban. Egy üveg pácolt tojás volt az egyik üzembiztos jel, hogy te vagy, valójában, egy merülő bárban.
Amerikában a pácolt tojás egyik első dokumentált említése 1839-ben jelent meg a “The Kentucky Housewife” – ben. Ott Lettice Bryan megosztott egy receptet, amely szerecsendiót és szegfűszeget tartalmazott, sőt azt is javasolta, hogy vágja őket gyűrűkbe.
az 1800-as évek közepe közelében a pácolt tojás a német szalonok alapanyaga volt az Egyesült Államokban.
a Pennsylvaniai hollandhoz történelmileg kapcsolódó változat a pácolt répatojás, ahol egész céklát, hagymát, ecetet, cukrot, sót, szegfűszeget és (adott esetben) fahéjat használnak sóoldatként. A tojás rózsaszín vagy akár lila színt kap a céklától, édes-savanyú ízű. A pácolt vörösrépa-tojás, amely a pennsylvaniai holland országban a piknikeken és a pot-lucksban gyakori étel, elterjedt a környező “angol” népi konyhájába, és népszerű táplálékká vált, amelyet a Delaware-folyó keleti részén található szupermarketekben lehet megvásárolni.
egy 50 grammos (1,8 oz) közepes pácolt tojás körülbelül 70 kalóriát (290 kJ) élelmiszer-energiát biztosít.
a pácolás — az élelmiszerek ecetben, sós lében vagy hasonló oldatban történő tartósítása—az élelmiszer-tartósítás egyik legrégebbi módszere. Bár a folyamat pontos eredete ismeretlen, a régészek úgy vélik, hogy az ókori mezopotámiaiak már Kr.e. 2400-ban savanyították az ételeket, a New York Food Museum szerint.
a madártojások az őskor óta értékes élelmiszerek, mind a vadásztársadalmakban, mind az újabb kultúrákban, ahol a madarakat háziasították.