kyse ei ole siitä, mitä juot, vaan siitä, missä juot. Juttu on näin.
mitäänsanomattoman shophhouse-julkisivun takana väijyy baari, joka on juuri Aasian 50 parhaan baarin listan kärjessä, voittaen uraauurtavan Quinaryn Hongkongissa ja Tokion klassisessa High Fivessä.
itse kehuttu Singapore speakeasy 28 Hong Kong Street on hillitty hienostuneisuutta ja harkiten kuratoitu valikoima, joka sisältää yli 700 etiketit riippumattomien veneet alkoholijuomia. Sanfranciscolaisen mixologin Michael Callahanin perustama baari on erikoistunut amerikkalaisiin klassikoihin, jännittävämpiin luomuksiin sekä ihastuttaviin, dekadentteihin lyönteihin, joita tarjoillaan Shannonin kristallikulhoissa suuremmille ryhmille. Yhden lyönnin jälkeen on helppo ymmärtää, miksi se pääsi maailman 50 parhaan baarin listalle.
ja 28 Hong Kong Street ei ole ainoa Singaporelainen baari, joka pääsi Aasian listalle. Listan kärkinimiä on kolme, nimittäin Jigger & Pony, Operation Dagger ja Manhattan. Kiitos sen tyylikäs viettelevä runsaus ja huomiota yksityiskohtiin, Manhattan ansaitsi myös paikan maailman 50 parhaat baarit lista.
mitkä sitten ovat ne elementit, jotka nostavat nämä baarit naapuripubien, after work happy hour-cocktailbaarien ja anonyymien hotellibaarien yläpuolelle?
palkintojen takana olevan Drinks Internationalin mukaan baariala ei ole koskaan ollut yhtä kilpailukykyinen kuin nyt ja joukosta erottuminen on vaikeampaa kuin koskaan.
laajan, 412 eri alan ammattilaisen kyselyn tuloksena lista kulkee kirjo hotellibaareista hipsterisukelluksiin ja kaikkeen siltä väliltä. Lehden päätoimittajan Hamish Smithin mukaan baarimikon ja vieraanvaraisuuden huippuosaamisen lisäksi tärkein tekijä on se, että”suuri baari on sellainen, jossa ihmiset nauttivat vierailusta”.
tätä vaihtelevaa baarivalikoimaa voi olla vaikea verrata, varsinkin näin epämääräisillä kriteereillä. Serious Eats-sivustolla julkaistussa esseessä baarimikko Michael Neff väittää: ”yksi tyyppi ei ole ’parempi’ kuin toinen; saadaksesi täyden kokemuksen sinun on sitouduttava hyödyntämään sitä, mitä kullakin paikalla on tarjottavanaan. Juon Old Fashionedin Clover Clubilla Brooklynissa ja juon Coronasia syödessäni 1 dollarin tacoja Siren kuistilla Riversidessa Kaliforniassa. Rakastan molempia paikkoja hyvin erilaisista syistä; heillä on yhteistä vain se, että he ovat onnistuneesti ylittäneet rajan, joka erottaa pelkästään juomia myyvät paikat siitä, mitä yleisesti voidaan kutsua hyväksi baariksi.”
Kahlatkaa vähän syvemmälle ja näette, että tämä voidaan jakaa kolmeen elementtiin:
yhteisöllisyys hyvä baari on hyvä asiakaspalvelu; suuri baari tuntuu kodilta. Fiktiivisestä Baari Cheers suosikki kopitiam, suuri baari tulee vahva yhteisöllisyys-baari, joka vetää joukko vakioasiakkaita, jotka jakavat helppo toveruus henkilökunnan kanssa.
Passion D ’ A good bar has asiantunteva, osaava henkilökunta, but a great bar has passion. Tämä näkyy yllä olevissa listoissa-Manhattanilla on ”maailman ensimmäinen in-hotel rickhouse” (barrel-ageing room). Langham Hotel ’ s Artesian Lontoossa (nro 1 tänä vuonna) uudistaa cocktail – listansa joka kausi-ja jokainen juoma tulee omassa mittatilaustyönä valmistetussa astiassa.
tunnelma ennen kaikkea tämä voi todella tehdä tai rikkoa riman. Se menee pidemmälle sisustus ja musiikin valinta, että je ne sais quoi suuren baarin-koko kokemus istua alas ja nauttia drinkin. Ajattele ikivanhoja, pölyisiä englantilaisia pubeja, jotka tarjoilevat tuota täydellistä tuoppia ja sipsipaketin leutona kevätpäivänä. Tai harkitse täydellistä auringonlaskun cocktailia-jotain liian makeaa, liian hedelmäistä, liian vaaleanpunaista – joka tarjoillaan nimettömässä rantabaarissa, jossa voit tuntea hiekan varpaittesi alla.
missä ikinä täydellinen baarisi onkaan, kohottakaa malja niille, joiden intohimo ja palvelusetetiikka ovat sen tehneet.
onhan se happy hour jossain päin maailmaa.
historian parhaat baarit
vanhin: ROYAL STANDARD of ENGLAND
monet pubit kautta Ison-Britannian ovat vaatineet maailman vanhimman pubin titteliä, mutta Buckinghamshiressä sijaitseva Royal Standard of England listattiin vuoden 1086 Domesday Bookissa free Houseksi, mikä teki sen väitteestä kiistattoman. Sitä ennen se oli tapaamispaikka ja oluttupa, jonka väitetään olevan peräisin Saksin ajoilta.
http://rsoe.co.uk
KYLMINTÄ: Icehotel Stockholmin ICEBAR
astu arctic cooliin Icehotel Stockholmin Icebarissa, joka on maailman ensimmäinen pysyvä baari, joka on rakennettu kokonaan Tornionjoesta hakatusta jäästä aivan Pohjois-Ruotsissa. Juomat tarjoillaan samoista jokijäistä veistetyissä kupeissa ja sisälämpötila pidetään pakkasella miinus 7 astetta C.
www.icebarstockholm.se
rohkein: SLOPPY JOE ’ s
Walk On the wild side at this Key West saloon, notorious for keepingway and his ”mob” of drinking buddies in 15-cent shots of whisky and 10-cent shots of gin. Avattu päivä Kieltokielto kumottiin entinen rommi runner ja salakapakka operaattori; Sloppy Joe ’ s on yhtä riehakas tänään-hauskaa alkaa, kun sen ovet avataan klo 9.
http://sloppyjoes.com