speltti (Triticum aestivum var. spelta) on vehnän alalaji, jota käytetään pääasiassa karjalle vaihtoehtoisena rehuviljana. Sitä kasvatetaan yleensä maatilakäyttöön, usein kauran korvikkeeksi. Suurin osa maan rehulaatuisesta speltistä kasvatetaan Ohiossa. Spelttiä voidaan käyttää myös monissa samoissa prosessoiduissa elintarvikkeissa kuin pehmeää punaista talvivehnää (esimerkiksi pastaa, runsaskuituisia viljoja ja keksejä). Osa vehnäallergisista ei ole allergisia spelttivehnälle, joten spelttivehnä on heidän ruokavaliossaan erinomainen vehnän korvike. Spelttituotteita saa luomu-ja luontaistuotekaupoista.
markkinointi
spelttivehnän käyttö elintarvikeviljana on kasvava markkina, koska kiinnostus täysjyväviljaa ja vehnättömiä tuotteita kohtaan on lisääntynyt. Suurin osa elintarvikelaatuisesta spelttivehnästä viljellään jalostusyrityksen kanssa tehdyllä sopimuksella. Nature ’ s Legacy (aiemmin Purity Foods, Inc.) on michiganilainen yritys, joka on erikoistunut luomu-ja luontaistuotteisiin ja on yksi tärkeimmistä spelttijauhojen ja-pastojen markkinoijista. Erikoisviljan tuottamisesta kiinnostuneiden tuottajien on otettava yhteyttä nykyisiin jalostajiin sopimuksen toteutettavuutta varten.
tuotanto
talvivehnän tavoin spelttivehnä kylvetään syksyllä ja korjataan seuraavana kesänä, vaikka se kypsyykin myöhään verrattuna useimpiin vehnälajikkeisiin. Speltti on yleensä talvikarvaisempi kuin monet pehmeän punaiset talvivehnälajikkeet. Monista muista viljalajeista poiketen spelttivehnää voidaan viljellä huonosti ojitetuilla heikkokasvuisilla mailla; se kasvaa hyvin myös hiekkaisilla mailla. Hoito on samanlaista kuin vehnällä, joskin speltti vaatii vähemmän typpeä hehtaarilta kuin vehnä. Speltti on luomutiloilla yleinen vuoroviljelykasvi, mutta sitä ei pidä istuttaa muiden viljanjyvien perään.