Saltimbocca alla Romania on italialainen ruokalaji, jossa on vain muutama erittäin mutta mieluiten laadukkain raaka-aine. Kuten havaitsimme matkustaessamme ympäri Italiaa ja ottaessamme useita ruoanlaittokursseja matkan varrella, käyttämällä parhaita raaka-aineita ja antamalla niiden loistaa, vaikka on monien parhaiden italialaisten ruokien salaisuus.
vasikanliha Saltimbocca alla Romana
tässä saltimboccan versiossa tärkein proteiini on vasikanliha. On olemassa muita versioita, joissa käytetään kanaa tai sianlihaa, jotka ovat helppoja korvikkeita. Toinen proteiini on prosciuttokinkku. Prosciutto kypsyy hieman alaspäin ja voimistuu maustaen vasikan.
muita tärkeitä ainesosia ovat kuiva valkoviini, tuore salvia ja sitruuna. Kaikki hyvin yksinkertaista ja sopivat täydellisesti yhteen. Ruokalajin nimi kääntyy löyhästi Italiasta ”hyppää suuhusi” juhlien tämän ruokalajin täyteläisiä makuja.
Pin tai bookmark resepti myöhemmin!
mitä tarjoilla Saltimboccan alla Romaniassa?
Saltimbocca on hyvin monipuolinen pääruoka, jonka voi tarjoilla ruskistettujen kasvisten kanssa tai yksinkertaisen risotto -, polenta-tai pastaruoan vieressä. Rakastamme sitä peruna-ja purjo – (tai kukkakaali) muusin äärellä, toinen hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka imee sitruunakastikkeen itseensä ja täydentää vasikan lihaisaa makua.
tässä muutama ylimääräinen italialaishenkinen resepti, joista saatat nauttia!
ainekset
- 8 vasikanleikkeet
- 8 viipaletta prosciuttoa
- 8 salvianlehteä
- 1/2 kuppi (68 g) jauhoja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl (40 g) voita
- 1/3 kuppi (80 ml) kuivaa valkoviiniä
- 1/2 kuppi (120 ml) kanalientä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- sitruunalohkoja
ohjeet
- Wrap a pala prosciuttoa jokaisen vasikanleikkeen ympärille ja nuiji kevyesti lihaleikkurilla – näin varmistat, että prosciutto ei irtoa vasikanlihasta keitettäessä.
- kuumenna sillä välin oliiviöljy suuressa pannussa keskivahvalla lämmöllä.
- laita salvian lehti jokaisen leikkolehden keskelle.
- pujota vasikan sisään ja ulos hammastikku prosciutton ja salvian kiinnittämiseksi.
- päällystetään kevyesti molemmat puolet jauhoissa ja ravistetaan ylimääräinen pois.
- laita prosciutto – leikkuupuoli alaspäin pannulle ja kypsennä kääntäen kerran, kunnes se on kevyesti ruskistunut molemmilta puolilta (1 – 2 minuuttia).
- siirrä vasikka lautaselle ja telttaan alumiinifoliolla, jotta se pysyy lämpimänä. Jatka kunnes kaikki vasikanpalat ovat kypsiä. Poista vasikanlihasta hammastikut.
- kastikkeen valmistamiseen valuta öljy pannusta. Lisää valkoviini ja deglaze (eli raavi puulusikalla ja löysää paloja vuoan pohjasta – näin saat kastikkeeseesi paljon makua).
- anna kypsyä minuutti tai pari. Lisää seuraavaksi kanaliemi ja voi ja pyörittele kastiketta vähän ympäri sekoittaaksesi kaiken yhteen.
- mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen kuplia hieman, kunnes se puolittuu.
- kaada kastike kyljysten päälle ja tarjoa sitruunalohkojen kera.
ravintoarvotiedot
4
annoskoko
1
määrä annosta kohti 365 yhteensä rasvaa 19gkarbohydraattia 4gproteiinia 42g