rusinoiden ja kuivattujen hedelmien historia
Kuka sanoo historian olevan kuiva aihe?
Lue kaikki rusinoiden ja kuivattujen hedelmien kiehtovasta historiasta.
hedelmien jättäminen kuivumaan aurinkoon ja ilmaan on vanhimpia tapoja säilöä ruokaa – oli se sitten viinirypäleiden muuttamista rusinoiksi tai tuoreiden viikunoiden, taatelien, aprikoosien ja luumujen muuttamista niiden kuivatuiksi vastineiksi. Rusinat ja kuivatut hedelmät ovat yksinkertaisia, terveellisiä ruokia, joita luonto on kasvattanut ja jotka miehet ja naiset ovat ”tehneet” periaatteessa samalla tavalla tuhansia vuosia – kauan ennen keinotekoisia, pakastettuja, säilöttyjä tai jalostettuja elintarvikkeita.
ihmiset ovat nauttineet rusinoita sivilisaation alkuajoista lähtien. Varhaiset foinikialaiset ja egyptiläiset olivat vastuussa rusinoiden suosion laajentamisesta koko läntiseen maailmaan. Rusinat matkustivat Kristoffer Kolumbuksen kanssa, kutittivat George Washingtonin kitalakea Mount Vernonissa ja auttoivat Robert E: tä polttoaineeksi. Peary valloitti Pohjoisnavan vuonna 1908 ja oli astronautti Scott Carpenterin mukana ulkoavaruudessa vuonna 1962.
Opi hauskoja faktoja rusinoista ja kuivatuista hedelmistä kautta aikojen seuraavasta aikajanasta.
35 000 000 eaa – Vitis sezonnensis! Se ei ole aivastus, vaan kasvitieteellinen nimi varhaisimmalle tunnetulle rypäleköynnökselle, joka kukoistaa Ranskan eteläosassa. Köynnöksestä kehittyy myöhemmin Vitis vinifera, joka on nykyään yleisimmin viljelty lajike.
6000 eaa-näihin aikoihin uskotaan, että rypäleiden viljely alkaa Transkaukasiassa (nykyiset Armenian, Azerbaidžanin ja Georgian maat). Se on myös luumun ja luumun kukintaa. Ihmiset näyttävät huomaavan, että kuivatuilla hedelmillä on voimakkaampi maku ja makeus kuin tuoreilla vastineillaan.
4000 eaa-rypäleiden viljely laajenee Tigris-Eufratin alueelle (nykyinen Irak) näihin aikoihin. Rypäleet liittyvät muihin naapurustossa kasvatettaviin kuivaamiseen sopiviin hedelmiin, kuten viikunaan ja taatelipalmuun. (Palmu on kotoisin alueelta, mutta kukoistaa myös Afrikassa ja Arabiassa.)
2440 eaa-Egyptin suistoalueella alkaa näihin aikoihin rypäleiden viljely, josta on tehty temppelikaiverruksia, mosaiikkeja ja maalauksia.
2000 eaa-Bon appetit! Viinirypäleitä kulutetaan Kotona pronssikaudella, mistä todistavat siemenet, joita on löydetty asuinraunioista nykyisen Sveitsin alueelta.
1700 eaa – ”Gilgamešin eepos”, mehukas runo, jossa viitataan muinaisen Sumerin rypäleisiin ja viinitarhoihin ja muistellaan myös Urukin historiallisen kuninkaan seikkailuja. Nykyään sitä pidetään maailman vanhimpana tunnettuna kirjoitettuna tarinana.
1500 eaa-kaikkialla Intiassa, Persiassa ja Arabiassa ihmiset laajentavat tietojaan kuivatuista hedelmistä, jotka esiintyvät sekä keittiöissä että kansanperinteessä, mukaan lukien kuuluisa tarinakokoelma.
900 eaa-roomalainen sotilas tai foinikialainen kauppias tuo uuden rypälelajikkeen Italian kautta Iberiaan ja Pohjois-Afrikkaan. Se on Muscat, joka on todennäköisesti peräisin Kreikasta ja tulee myöhemmin suosituksi kaikkialla roomalaisessa Ranskassa ja Saksassa.
218-203 eaa-yksi historian suurimmista sotilasjohtajista, karthagolainen kenraali Hannibal yllättää roomalaiset toisen puunilaissodan aikana ylittämällä Alpit rusinoiden ruokkimien joukkojen kanssa!
154 eaa-antiikin Rooma ei saa tarpeeksi rusinoita. Rusinoita käytetään vaihtelevasti palkintoina urheilukilpailuissa, verojen maksuna, lääkehoitona ja vaihtorahana. Roomalaiset herkuttelevat rusinoilla Bakkanaalisissa mittasuhteissa.
100-Suuri gourmand Marcus Gavius Apicius on antiikin maailman ensimmäinen keittokirjan kirjoittanut kirjailija. Hän sisältää reseptejä pieneen kalakohokkaaseen ja paistettuun vasikanlihaan, joissa molemmissa on keskeisenä ainesosana rusinoita.
1095-1291-hyvä kuin kulta. Ristiretkien aikana kauppa Euroopan ja maailman muiden osien välillä kasvoi dramaattisesti. Haettujen elintarvikkeiden joukossa? Rusinoita tietenkin.
1300 – eurooppalaisen rusinakaupan kukoistaessa maukkaat ruoat, kuten” pottage ”ja” frumenty ” (liha tai kala yhdistettynä rusinoihin ja herukoihin), ovat suosittuja kaikkialla mantereella.
1374-Rusinainflaatio! Rusinoiden hinnat nousevat Englannissa ennenkuulumattomiin kahteen penniin ja kolmeen penniin per punta.
1400-Rusinaleipää on runsaasti. Saksassa joululeipää kutsutaan stolleniksi. Italiassa, panettonessa. Venäjällä rusinoilla terästettyä Pääsiäisleipää kutsutaan kulichiksi.
1492-Merenkulkijat, Kristoffer Kolumbus mukaan luettuna, huomaavat, että rusinat ovat täydellinen seuralainen aavan meren yli suuntautuville matkoille, koska ne säilyvät hyvin pitkiä aikoja. Rusinat ovat Ninan, Pintan ja Santa Marian kyydissä olevien annosten joukossa.
1513-espanjalaiset alkavat tuoda Länsi-Intiaan puita, jotka kantavat kuivaamiseen soveltuvia hedelmiä. Myöhemmin hedelmäpuut levisivät Meksikoon ja Amerikan lounaisosiin.
1595-tuo meille nyt viikunavanukasta. Lisäämällä ”frumentyn” rusinoiden ja muiden kuivattujen hedelmien joukkoon korppujauhoja, väkeviä alkoholijuomia ja munia, syntyy perinteinen englantilainen ”luumuvanukas”. Etelämpänä Espanja viimeistelee kuivien ja makeiden viinien valmistamisen rusinoista.
1615-Cervantes pens osa II Don Quijote, yksi varhaisimmista kirjoitettuja romaaneja nykyaikaisella eurooppalaisella kielellä (espanjaksi.) Siinä hän viittaa arabian kielen tulkin maksamiseen rusinoilla.
1683-Merry fruitcake! Itävaltalaiset kohtaavat Lähi-idän hedelmien runsauden, kun turkkilaiset valtaavat Wienin. Juhlistaakseen selviytymistään wieniläiset tarjoilevat jouluaamuna saksalaista turbaanikakkua eli” gugelhupfia”, jonka täytteenä on rusinoita, sitruuna-ja appelsiininkuorta, manteleita ja mausteita.
1736-syökööt kakkua. Puolan kuningas Stanislas Lesczynska, joka tunnetaan myös nimellä kuningas ilman kuningaskuntaa, karkotetaan Ranskaan. Siellä hän luo” Baban”, jälkiruokaleivän, jossa on rusinoita.
1754-George Washington aloittaa pitkän asuinpaikkansa Mount Vernonissa, jossa rusinat ovat katkottuna ruokapöydässä. Hänen vaimonsa Martta valmistaa luuydinluista, leivästä, sokerista, rusinoista ja herukoista valmistettua” plumb-lientä”. Hänen miehensä julistaa sen ” suurimmaksi menestykseksi, jonka rouva Washington on saavuttanut avioliittomme jälkeen.”
1800-keittiö on amerikkalaisen ja Brittiläisen kotitalouden keskus, ja keittoohjeita sisältävät kirjat antavat arvokasta tietoa. Keittokirjat puoltavat rusinoiden sisällyttämistä erilaisiin ruokiin. Aurinkoisen Kalifornian mission-ketjussa hedelmäntuotanto lisääntyy.
1838-kaupallistumisen alku. Entinen kentuckylainen turkismetsästäjä William Wolfskill muuttaa Kaliforniaan, jossa hän istuttaa ensimmäisen syötäviksi tarkoitettujen viinirypäleiden viinitarhan Los Angelesin lähelle. Hän lähettää rypäleensä Pohjois-Kalifornian kullankaivajille yhden ”bitin” (kaksitoista ja puoli senttiä) viinipuun hintaan.
1872 – Köynnöstäjä William Thompson Sutterin piirikunnasta Kaliforniasta toi sultanina-siemenettömän rypäleen leikkuun Almira & Barry taimitarhasta Rochesterista New Yorkista. Hänen prescience palkitaan, kun Sultanina on hänen ainoa viiniköynnöksen hengissä äkillisistä talven tulvista.
1873-onnellinen onnettomuus. William Thompsonin siemenettömien viinirypäleiden kaupallinen levittäminen alkaa Kaliforniassa. Fresnon piirikunnassa joukko rypäleterttuja kuivuu vahingossa, jolloin syntyi ensimmäinen kaupallinen rusinasato. Se kuljetetaan San Franciscoon ja myydään ” Perulaisena herkkuna.”
1875-Thompson syöttää Sultanina-rypäleensä paikalliseen maatalouskilpailuun. Tietämättä heidän virallista nimeään, hän antaa heille ” Thompson seedless.”Moniker sticks, ja Thompson siemenettömistä rypäleistä tulee perusta Kalifornian rypäleiden ja rusinoiden teollisuudelle. Ohutkuorinen, ilman siemeniä ja täynnä makua, ne tekevät parhaat rusinat, helpoimmat.
1880-3-20 dollarin eekkeri, halpa maa ja kuiva ilmasto loivat perustan laajalle Kalifornian rusinantuotannolle Los Angelesin itäpuolella ja San Joaquinin laaksossa. Laaksosta kasvaa koko Yhdysvaltojen hallitseva Tuotantoalue.
1881 – ensimmäiset armenialaiset saapuivat Fresnon piirikuntaan tuoden mukanaan pitkäaikaista asiantuntemusta rusinatuotannosta.
1900-Rusinatuotanto leviää laajalti Välimeren ja Kalifornian ulkopuolelle aina Australiaan ja Chileen saakka.
1900-1904-Robert Falcon Scott lähti tutkimusmatkalleen eteläisille napa-alueille. Hän ottaa rusinat muonaansa.
1908-1909-Robert E. Pearyn onnistunut pohjoisnavan valloitus, pemmican (intiaanien kuivatun lihan, marjojen ja rasvan sekoitus) sekä rusinat auttavat pitämään juhlat pystyssä.
1962 – astronautti Scott Carpenter pureutui rusinatäytteiseen, granola-tyyppiseen konvehtiin, ja hänestä tuli näin ensimmäinen ihminen, joka kantoi ja kulutti rusinoita avaruudessa.
tänään-sano mitä? Polyfenolisia kemiallisia yhdisteitä! Niitä on runsaasti viinirypäleissä ja viinissä, ja ne ovat nykyään puhutuimpia ravinnon raaka-aineita. Uskotaan edistää hyvää terveyttä, koska niinkin kauan sitten kuin Rooman kertaa, polyfenoliset yhdisteet edelleen tutkitaan modernin tutkijat tarkastellaan niiden antioksidantti ja muita terveysominaisuuksia.