Raw Milk Cheese in Virginia

Tänään aion tarkistaa kuinka saada raakamaitojuustoa Virginiassa herd share-ohjelmamme kautta. Ja koska minulla on paljon uusia kuuntelijoita, Aion arvostella creamery-projektimme.

haluan ottaa minuutin ja sanoa tervetuloa kaikki uudet kuuntelijat ja tervetuloa takaisin veteraani homestead rakastava kanta. Kiitos, että kävitte Farmcastilla joka viikko. Arvostan teitä kaikkia niin paljon.

kuten aina, paljon tapahtuu, eikä päivässä ole läheskään tarpeeksi aikaa saada kaikkea tehtyä. Ja kuten aina, rakastan sitä. On hienoa olla elossa.

Homestead Life Updates

helteestä ollaan vihdoin saamassa taukoa. Sade on vihdoin palannut-ainakin toistaiseksi. Kesää on vielä aika paljon jäljellä.

Herd Share Program

siitä on aikaa, kun puhuin Herd Share-ohjelmastamme. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden saada oma osa lypsykarjastamme. Sinäkin voit kokea sen, millä meitä on siunattu kotitalomme toiminnan ansiosta. Tiedän, että te kaikki ette voi mitenkään tehdä sitä, mitä me teemme, mutta te haluaisitte saada hyödyn tuoreista maitotuotteista laitumella kasvatetuista lehmistä.

tapa, jolla saat Virginiassa raakamaitojuustoa, on ostaa osa karjasta ja maksaa sitten vain kuukausittainen maihinnousu-ja ylläpitomaksu, niin me huolehdimme kaikesta muusta puolestasi. Viikoittain tilalta tullaan hakemaan tuoremaitotuotteita. Meillä on voita ja juustoa ympäri vuoden. Aktiivisena lypsykautena meillä on myös tuoretta, raakaa a2a2-maitoa ja jogurttia.

takaamme tuoreen maidon toukokuun ensimmäisestä lauantaista lokakuun viimeiseen lauantaihin. Joskus meillä on maitoa aikaisemmin ja joskus se kestää pidempään marraskuuhun. Kuten aiemmin sanoin, juustoa ja voita on saatavilla ympäri vuoden. Meillä on monia jäseniä, jotka ovat mukana vain juuston ja voin takia.

jos et tunne A2A2-maitoa, minulla on aiheesta podcast otsikolla ” Mitä on A2A2-maito?”. Linkki näyttelyyn muistiinpanoja. Tai vain mennä sivuillemme (antaa web-osoite), klikkaa tai napauta podcast-valikon kohta ja selata sitä. Se on tapa alas sivun se oli reilusti yli vuosi sitten, että tein että podcast.

alue, jota palvelemme

niille teistä, jotka siellä kuuntelevat ääntäni, jos olette Etelä – /Lounais-Virginian alueella tai Pohjois-Carolinan alueella, olemme täällä teitä varten. Sinne on noin tunnin matka Pohjois-Carolinan Winston-Salemista ja ehkä puolitoista tuntia Greensborosta. Virginiassa Martinsville, Hillsville ja Galax ovat kaikki alle tunnin matkan päässä. Wytheville on hieman yli tunnin. Matka keskustan Farmer ’ s Marketille kestää tunnin ja 10 minuuttia. Roanoke on kahden tunnin päässä. Floyd, Christiansburg ja Blacksburg ovat jossain välissä.

Karjaosakekuljetukset

olemme avoinna tilamyyntiä ja karjaosakekuljetuksia varten: lauantaisin klo 15-17 ja tiistaisin klo 10 – 12. Tule ulos ja ota homestead sunshinea. Katsokaa, miten eläimemme kasvatetaan. Vastaamme kaikkiin kysymyksiinne ja varmistamme, että saatte parasta ruohoa ja valmista nautaa, lammasta ja vuohta markkinoilla tänään. Tiistaisin klo 10-12 ja lauantaisin klo 15-15.

Creamery

uusille kuuntelijoille haluan käydä läpi, mitä me kermalla teemme. Mieheni Scott rakentaa yksin USDA: n tarkastamaa maitolaitosta. Se on hirvittävä tehtävä. Hän on tehnyt sen fyysistä työtä kolme ja puoli vuotta. Kauan ennen sitä hän laati suunnitelmia. Hän syntyi vasara kädessään, joten hän on erittäin taitava tekemään näitä piirroksia. Kävimme pitkiä keskusteluja siitä, mitä meidän pitää ottaa mukaan. Maidontarkastaja on ollut mukana koko ajan. Monta tuntia meni suunnitteluun, ennen kuin ensimmäinen pala maata kaivettiin perustuksia varten.

sen valmistuttua voimme tarjota raakamaitojuustojamme suurelle yleisölle. Juuri nyt se on saatavilla vain herd share-ohjelmamme kautta, josta juuri puhuin. Maitoa, voita ja jogurttia saa jatkossa vain karjaosakkeiden kautta. Elleivät lait muutu Virginiassa.

creameryn rakennusprojektissa on useita eri osioita. Siellä on navetta, lypsyhuone, maitovarasto, kylpyamme, juustonvalmistushuone, kaksi juustoluolaa, talouskeittiö ja myymälä, jossa teen kauppaa teidän kaikkien kanssa.

navetta

kauimpana takaovestani on navetta ja eläinten loafing-alue. Tänne me keräämme lehmät lypsettäväksi. Se on peitetty ja pitää aasit poissa sateesta ja lumesta. Myös muurin toisella puolella on pieni alue stanchion-tasanteelta. Sitä käytetään moniin muihin karjanhoidon osa-alueisiin.

Lypsypylväät ja Lypsysali

loafingalueelta lehmät kävelevät neljä lyhyttä askelta ylös päästäkseen pylväille. Tämä alue on rakennettu metallitangoilla, jotka pitävät lehmät yhdessä ja täydellisessä kulmassa lypsyä varten. Lehmät kävelevät pylväisiin ja syövät pientä purtavaa samalla, kun lypsämme niitä. Seisomme niiden alapuolella, missä lypsyhuoneen ja muun rakennuksen lattia on noin kaksi ja puoli metriä alempana kuin korotetun navetan lattia.

tehdään virtuaalikierros muuhun rakennukseen. Seisot tällä hetkellä lypsyhuoneen lattialla. Se on avoin ja tuulinen. Malli on sellainen, jonka näimme toisessa meijerissä lähellä meitä. He saivat idean matkalta Uuteen-Seelantiin. Useimmat lypsyasemat ovat suljettuja, pimeitä ja kosteita. Meillä on katto, mutta ei sivuja. Ilma kiertää vapaasti.

Kuvittele, että kohtaisit lehmät niiden tolpissa. Käänny ympäri ja katso toiseen suuntaan. Loput kermasta on nyt edessänne.

Maitohuone

suoraan edessäsi on maitohuoneen oviaukko. Täällä maito varastoidaan. Lypsyhuoneesta on suora putki maitohuoneeseen. Sen tärkein ominaisuus on suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu irtotavarasäiliö. Tankkiin mahtuu 80 litraa maitoa. Maito on jäähdytettävä nopeasti, ja tämä on se laite, joka saa sen aikaan. USDA: n tarkastussääntöjen mukaan se on tyhjennettävä, puhdistettava ja desinfioitava vähintään kolmen päivän välein.

suoraan vasemmalla puolella olisi suuren juustoluolan seinä. Tältä puolelta ei ole pääsyä, jota kutsutaan likaiseksi puoleksi. Vasemmalla on kodinhoitohuone. Siihen mahtuu pesukone ja kuivausrumpu sekä putkilypsyjärjestelmä. Tuo on todella äänekäs. Onneksi se tapahtuu suljettujen ovien takana kodinhoitohuoneessa.

täysi kylpy

seisot yhä keskellä salin lattiaa. Oikealla on ovi puhtaalle puolelle. Kävelemällä oviaukosta, heti oikealla on kylpyhuone, jossa on suihku. Voimme tulla likaisena ja hikisenä lypsyltä ja käydä nopeasti suihkussa ja pukeutua puhtaisiin vaatteisiin ennen kuin astumme ”puhtaalle puolelle”.

kun astut tähän osioon, kylpyhuone on oikealla ja edessäsi on varastotila puhtaille vaatteille, esiliinoille, käsineille, saappaille ja niin edelleen, joita käytetään juustonvalmistushuoneessa. Se on parasta puhtaissa tiloissa. Eri paikoissa on jopa pannullisia valkaisuvettä, jotta saappaanpohjat pysyvät puhtaina ja puhdistettuina.

Juustonvalmistushuone

varastotilojen ohi on juustonvalmistushuoneen sisäänkäynti ja kova käännös oikealle johtaa kermanvalmistushuoneen sisään-/uloskäyntioveen oikealla. Menemme juustonvalmistushuoneeseen. Täältä löytyvät kaikki juuston valmistukseen käytetyt työkalut ja välineet. Sammio on keskipiste. Juustomuotoja tai juustomuotteja juustomassan muotoiluun on kuitenkin paljon. On lavuaarit ja pöydät – kaikki ruostumatonta terästä. Hyllyissä on erilaisia painosarjoja, mittausvälineitä ja siivoustarvikkeita. Nurkassa on upea cheddar-juustopuristin, jonka tilasimme Hollannista.

lattioilla on laatta, jossa on erityinen ja erittäin kallis laasti, joka kestää juustoheran happaman pH: n. Se tyhjenee sammiosta suoraan lattialle ja valuu nurkassa olevaan lattiakaivoon.

Juustoluolat

astuttuaan huoneeseen, käänny vasemmalle ja kävele koko matkan huoneen poikki poistumisovelle. Se johtaa juustoluolien ja keittiön väliselle yhteiselle alueelle. Suoraan edessäsi on ovi pieneen juustoluolaan. Vasemmalla on ovi suureen juustoluolaan. Oikealla on avoin oviaukko liikekeittiöalueelle.

raakamaitojuustoluolat ovat vahvasti eristettyjä huoneita, jotka pitävät yllä lämpötiloja ja kosteutta. Tällä hetkellä käytämme pientä luolaa kypsyttääksemme juustoja, joita valmistamme laumaosakkeillemme. Se on täydellinen sähköä lukuun ottamatta. Scott on viritetty jotain, joka toimii melko hyvin ilmankostutin, pieni lamppu, ikkunan ilmastointilaite ja viileä botti. Cool Bot on elektroninen laite, joka huijaa Ilmastointilaitteen luulemaan, että se on lämpimämpi kuin se todellisuudessa on, joten ilmastointilaite jatkaa toimintaansa. Useimmat eivät viilennä Alle 60-asteista huonetta. Mutta viileä botti voimme saada meidän lämpötila alas alhainen 50 ’ S, joka on ihanteellinen ikääntyminen juustoa. Pieni ilmankostutin pitää kosteuden reilusti yli 70% ja joskus jopa 83%. Haluaisin, että se nousisi korkeammalle. Se on vielä työn alla.

suuri juustoluola varustetaan samalla tavalla, ja siinä on riittävästi tilaa kokonaisen vuoden juustolle. Jotkut juustoistamme tarvitsevat vähintään 8 tai 9 kuukautta päästäkseen kunnon kypsyyteen ja paranevat vain ajan myötä.

Talouskeittiö

seiso tuossa sisääntuloaukossa, iso luola vasemmalla, pieni luola edessäsi, käänny oikealle talouskeittiöksi. Näet vielä yhden sisään – /uloskäynnin oven. Se ei ole vielä siellä, mutta näet lopulta suuren hellan oven vasemmalla puolella ja kolmoisaltaan vasemmalla tuota seinää vasten. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pöydät ovat keskellä huonetta. Pakastimet ja jääkaapit vuorataan seinää pitkin ovea vastapäätä. Arkkupakastimien yläpuolella oleva ikkuna antaa kävijöille näkymän juustonvalmistushuoneeseen.

kaukana oikealla näkyy Kauppatorin ovi. Se on rakennuksen viimeinen huone. Tietenkin, se on myös sisäänkäynti/uloskäynti ovi. Tästä ovesta te menitte sisään hakemaan tavaraa. Tässä on ikkuna, josta näkee juustonvalmistusalueelle.

kun se on vihdoin valmis, järjestämme teille kaikille avoimen talon, jossa voitte tulla katsomaan, miten siinä kävi. Juustonvalmistuksen ja ruoan säilömisen tunnit ovat myös aikaa, jolloin te kaikki voitte nähdä lopullisen luomuksen. Ja jos olet lauman osakas, viikoittaiset ja/tai kuukausittaiset vierailut tuovat sinulle vielä enemmän pääsyä kaikkeen siihen.

se meni vähän kauemmin kuin alun perin aioin, mutta innostun niin, Kun puhun kermastamme. Haluan kaikkien tietävän, kuinka hieno projekti tämä on ja miten hienoa työtä Scott tekee toteuttaakseen unelmamme.

miten olisi kotieläinpäivityksiä eläimistä, puutarhoista ja hedelmätarhoista.

Eläimet

kaikki eläimet voivat hyvin helteessäkin. Lehmät tuottavat hieman vähemmän maitoa todella kuumina päivinä, mutta suurimmaksi osaksi ne tekevät loistavaa työtä tuottaessaan maitoa ja muuten mutustellessaan laiskasti ruohoa koko päivän.

vasat kasvavat päivä päivältä. Lunan silmä on parantunut ja näyttää siltä, että hänellä on pysyvä arpeutuminen silmämunaan. Kärpät on nyt kurissa, eikä silmä kovana ennakoi tulevia ongelmia.

jäljellä on enää kaksi sonnia, joita kasvatetaan lihaksi. Soitin tänään lihanjalostajaan, jotta he saisivat aikataulun. Se on lokakuussa 2021 ennen kuin ne voidaan käsitellä. Ruokaketjussa on edelleen hikkailua viruksen takia. Näyttää siltä, että kestää jonkin aikaa saada se virtaus takaisin normaaliksi. Suurten jalostuslaitosten sulkemisesta tai palvelujen vähentämisestä johtuva ylivuoto pitää yllä pienviljelijöiden käyttämiä pienempiä, mukautettuja jalostustoimintoja.

myös vuohet ja lampaat voivat hyvin. Olen tyytyväinen, että meillä ei ole ollut tänä vuonna ongelmia karitsojen kanssa. Tämä on ensimmäinen kerta historiassamme tällä kotiseudulla, – kun olemme päässeet näin pitkälle menettämättä yhtään lammasta. 70-80 prosentin eloonjäämisaste on meille paljon yleisempi.

huomasin, että aasien takit ovat nykyään todella kiiltäviä. Luultavasti kuukausi sitten he viimein luopuivat kokonaan talvitakistaan. Aika usein ne kieriskelevät mullassa ja tylsistyttävät takkinsa, mutta viime yönä satoi ja ne olivat erityisen kiiltäviä tänä aamuna.

Puutarha

kuumuus on pitänyt minut kiireisenä puutarhan kastelussa. En tiedä mainitsinko tästä aiemmissa podcasteissa, mutta toivon, että ensi vuonna Olisi käytössä tippakastelu. Parannamme puutarhojamme joka vuosi, ja mielestäni on aika käynnistää automaattinen kastelujärjestelmä uudelleen. Meillä se toimi pari vuotta, mutta emme ole rekonstruoineet sitä sen jälkeen, kun koko puutarha uusittiin neljä vuotta sitten.

paprikat, tomaatit ja auringonkukat ovat tällä hetkellä puutarhan keskipisteitä. Monet auringonkukat ovat kukkineet. Ne ovat upeita. Tomaattikasvit ovat täynnä vihreitä tomaatteja. Näin tänä aamuna oranssin. minun täytyy mennä sinne myöhemmin ja katsoa, onko siellä muita. Paprikat tuottavat hyvin. Osa paprikoista on pienempiä kuin niiden pitäisi olla ja uskon, että se johtuu siitä, että lannoitteita ei ole tarpeeksi. Minun on parannettava peliäni tuolla areenalla.

No nyt kun ajattelen sitä, kannattaa huomioida myös basilika, oregano ja timjami. Annoin Scottin haistaa oreganonlehden ja tunnistaa sen. Eikö tuoreen basilikan ja oreganon tuoksu olekin ihana? Kuivaan osan siitä käyttöön tänä talvena.

Orchard

suuri osa karhunvatukoista joutuu lintujen syötäväksi. Sielläkin on maakuoppa. Luultavasti hänkin käyttää sitä hyväkseen. Scott meni moottorisahan kanssa ulos ja leikkasi polun rivien välistä. Saatoin mainita siitä viimeksi. Hän aloitti viime viikolla ja juuri eilen sai kaikki rivit valmiiksi. Voin nyt poimia marjoja vapaasti. Mutta on vielä niin paljon, että on tehtävä puhdistamalla ne rivit karhunvatukat. Nyt kun reitti on selvä, ennakoin, että lopullinen siivous tapahtuu paljon myöhemmin. Syksyllä tai ehkä jopa talvella.

mansikat ovat täysin rikkaruohojen peitossa. Kalenterissani on tehtävä, jossa lukee:”kitke mansikat”. Se on myös neljä viikkoa myöhässä. Tiedätkö, montako rikkaruohoa on vallannut neljässä viikossa? Se on paljon. Rikkaruohoja on paljon enemmän kuin mansikkakasveja. Kun katsoo valoisaa puolta, suuremmat rikkaruohot on paljon helpompi vetää kerralla ylös. Pienellä työllä se tekee ison lommon. Tunne olet saavuttanut jotain on erittäin helppoa, kun näet maan, jossa aiemmin se oli peitetty suuria vihreitä asioita paljon tarroja.

lopulliset ajatukset

se siitä tämän päivän podcastissa. Toivottavasti nautitte kermakierroksesta. On hyvä kerrata välillä, kuinka pitkälle olemme päässeet. Jos etsit raakamaitojuustoa Virginiasta tai lähistöltä, toivon, että harkitset liittymistä herd share-ohjelmaamme. Teemme todella hyvää juustoa ja maitomme on täyteläistä, ravitsevaa ja mikä parasta, herkullista. Valmistamani voi on parasta, mitä olen koskaan maistanut, ja minulla on ollut muitakin ruoholla ruokittuja raakamaitovoiteita. Minun on upea. Tällaista laatua ja makua ei löydy mistään muualta.

jos pidit tästä podcastista, älä unohda tilata iTunesin kautta tai suosikki podcast-kuuntelusovelluksesi. Myös, Jaa tämä podcast tahansa ystävien tai perheen, jotka saattavat olla kiinnostuneita tämän tyyppistä sisältöä.

Kiitos paljon kuuntelemisesta ja seuraavaan kertaan, Jumala täyttäköön elämäsi armolla ja rauhalla.

oppia laumaosuuksista:

• käy sivuillamme Herd Share page

kertoaksesi ajatuksesi:

• jätä kommentti Facebook-sivullemme
• Jaa tämä show Twitterissä, Facebookissa ja Instagram

auttaaksesi show ’ ta Facebook-sivuillamme

:

• jätä arvostelu Peaceful Heart FarmCast-palveluun Apple podcasteissa.
• tilaa iTunesissa, Stitcher radiossa, Google Play Musicissa, Tuneinissa tai Spotifyssa
• Lahjoita Patreonilla

verkkosivuilla

www.peacefulheartfarm.com

Patreon

www.patreon.com/peacefulheartfarm