X jos olet joskus nauttinut gourmet-aterian huippuluokan pihviravintolassa, olet luultavasti huomannut laajan valikoiman leikkauksia saatavilla. Ulkofileestä filet, New York nauhat prime rib, jokainen leikkaus pihvi on oma ainutlaatuinen maku ja rakenne profiili ja ystäville voi viettää tuntikausia keskustella mikä on paras leikkaus pihvi.
vaikka jokainen näistä pihveistä on enemmän kuin hieno, kaksi erottuu yleensä kärjessä makuprofiilin ja suosion vuoksi. Porterhouse vs rib eye-pihvikeskustelu On todellakin tarkoitettu historiankirjoihin. Suunnitteletpa sitten kotiruokaa gourmet-pihvipäivällistä, tai haluat vain aina tietää, minkä palan naudanlihaa valita, Steak University kattaa sinut. Jatka lukemista löytääksesi eron porterhousen ja ribeyen välillä ja mikä pihvi sopii lihaa rakastaville makunystyröillesi.
X
Porterhouse vs Ribeye faktat
jos olet innokas Steak U: n lukija, tiedät, että rib eye steak on saanut nimensä leikkauksen alkuperäisestä sijainnista lehmän ylävartalon kohdalla, lähempänä päätä ja kaulaa. Koska liha ei liiku ja on rasvaista tällä lehmän anatomian alueella, ribeye-tai ribeye-pihvi on yleensä hyvin marmoroitu ja murea. Huono puoli on se, että joillekin ribeye voi olla hieman liian rasvainen.
X sen sijaan pihvipihvi tulee lehmän alimmasta kylkiluusta, lähempänä lantaa tai takapäätä. Tämä alue saa samantasoista liikuntaa kuin ribeye, mutta sillä on pienempi rasvapitoisuus, mikä tekee siitä maukkaamman joillekin pihvin ystäville. Pihvi koostuu itse asiassa kahdesta eri naudanlihapalasta, joiden toisella puolella on sisäfilee ja toisella nauhapihvi.
suurimmat erot porterhousen ja ribeyen välillä johtuvat rasva-ja luupitoisuudesta. Porterhousessa on” T ” -muotoinen luu, kun taas ribeye voi olla luullinen tai luuton muunnos. Ribeye-pihveissä on erottuva ”lihaisa” maku, koska niissä on paljon rasvaa. Porterhouse-pihvissä on myös kaksi erilaista rakenne-ja hellyysprofiilia, kun otetaan huomioon, että pihvissä on kaksi erilaista leikkausta.
paistaminen Porterhouse vs Ribeye Steak
on myös eroja suositellussa paistotavassa Porterhouse vs ribeye steak. Ribeye sisältää yleensä yhden luun naudanlihan ulkopuolelle tai ei lainkaan luuta. Tämä tekee ribeye erinomainen valinta pannun paistamiseen, grillaamiseen BBQ: ssa, paistamiseen uunissa tai lähes mihin tahansa muuhun lämmön ja tulen käyttöön. Kun grillaat avotulella, kannattaa varoa sulavan rasvan aiheuttamia kuohahduksia, jotka voivat käristää gourmet-pihvit kiireessä.
porterhouse, sitä vastoin, on epäjohdonmukainen profiili suuri keskiluu, joten hyvä sear saavutetaan jopa kosketus kuumalla pannulla vaikea ehdotus. Pienempi rasvapitoisuus tekee tästä leikkauksesta hyvän ehdokkaan avotulen grillaukseen. Porterhouse-pihvi tarvitsee myös hieman suuremman paistoajan, 3-4 minuuttia per puoli verrattuna 2-3 ribeye-pihviin, kun otetaan huomioon pihvin suuri keskiluu ja tyypillinen koko.
entä T-luupihvi vs. Ribeye?
emme tekisi Pihviämme yliopiston lukijoille oikeutta puhumatta myös T luupihvistä porterhouse vs ribeye-keskustelussa. Muistatteko, miten mainitsimme aiemmin, että porterhousessa on erottuva T: n muotoinen luu keskellä? T-luu-ja porterhouse-leikkaukset ovat hyvin samanlaiset. Itse asiassa ainoa ero näiden kahden välillä on koko leikkauksen pyöreässä sisäfileessä. Porterhouse sisältää suuren, pyöreän täyden palan sisäfileetä. T-luulla on vain puoli ympyrää sisäfileetä, jolloin pihvi saa tunnusomaisen T-luun muodon.
Wrap Up
There you have it, everything you need to know when it comes to the difference between a porterhouse and ribeye or a T-bone steak and a ribeye. Mikä on paras pihvi, joka on leikattu näiden kahden väliin? No se riippuu makusi! Suosittelemme yrittää molemmat auttaa päättää, mikä pihvi sopii sinulle. Onhan vaihtelu elämän mauste. Selaa Chicago Steak Companyn kuuluisaa Porterhouse-ja ribeye-pihvivalikoimaa ja päätä, kummasta pidät enemmän itsellesi.