paras puu kalkkunan savustamiseen

savustettua siipikarjaa on ihan eri asia kuin vaikka kaikkein herkullisin keitetty lihaisa ruoka!

puisen aromin tuoksuinen tällainen liha saa sen hyvin tunnistetun savuisen maun, jota ei voi sekoittaa mihinkään. Ja mikä voisi olla parempaa kuin savustettu kalkkuna ruokapöydässä?

kuitenkin, kun päätämme valmistaa jotain tuollaista ruokaa, herää usein kysymys, millaisen puun valita.

vaikuttaako se linnun lihan lopulliseen makuun ja makuun?

miten ei sotketa ja valita oikea metsä tällaisen siipikarjan polttamiseksi?

ja mikä on paras puu kalkkunan savustamiseen? Paras puu makuiselle kalkkunalle on kirsikka, kevyelle maulle valitse Leppä hunajamaisille sävyille, valitse Vaahterapuu ja hedelmäiselle tuoksulle valitse Applewood. Jos haluat voimakkaan tuoksun, valitse hikkori tai Tammi.

älä huoli, olemme laatineet teille täydellisen oppaan!

mikä on parasta puuta kalkkunan savustamiseen?

yleisesti ottaen on olemassa viisi puulajia, joita suositaan eniten muita enemmän siipikarjan ja erityisesti kalkkunan savustamisessa. Näitä ovat yleensä kirsikka, omena, Tervaleppä ja pari muuta. On kuitenkin OK hyödyntää muunlaista puuta, jos haluaa esimerkiksi kananlihaan voimakkaamman aromin.

jokaisen, joka on koskaan polttanut lihaa tai siipikarjaa ainakin kerran elämässään, täytyy olla tietoinen siitä, että kypsennyksessä käytettävällä puulla on paljon merkitystä, ei sen vähempää kuin itse lihalla.

ei riitä, että vain valitsee oikein savustettavan kalkkunan (mutta lihan laadulla on tietysti paljon merkitystä, älä unohda sitä!). Myös tuleva puu on oleellisessa roolissa. Se on metsätyyppi, joka määrittelee, mikä on lopullisen annoksen maku ja maku.

tämän vuoksi aloittelevien kalkkunanpolttajien yleisin virhe on poimia väärää tai ei aivan sopivaa puuta. Tämän seurauksena lihassa voi olla liian voimakas savustettu tuoksu, joka limittää ruoan maun, tai siipikarjan maku voi muuttua.

koska haluamme herkullisen lihaisan ruokamme maistuvan sen luonnolliselta maulta, on ratkaisevan tärkeää käyttää sellaista puuta, joka täydentää lihan alkuperäistä makua ja korostaa sitä sen sijaan, että se peittäisi sen.

tämän vuoksi suosittelemme vahvasti valitsemaan jonkin seuraavista puulajeista, jos et ole vielä ammattipolttaja.

kirsikkapuu

kirsikkapuu on riittävän makuista, eikä se samalla päihitä lihan luontaista makua. Lisäksi cherry lisää, että merkittävä sävy ruho tekee vieraasi ihailla ja ihmetellä, miten onnistuit saavuttamaan sen.

sitä paitsi siinä on vielä yksi ihmeellinen piirre: tällainen puu sopii ihanteellisesti minkä tahansa lihan valmistukseen käytettävän suolaveden kanssa.

pieni vinkki sinulle: yritä lisätä kirsikkapuuhun hieman hikkoria savustettaessa, jotta saat perinteisen savuaromin!

Pekaanipähkinäpuu

puun kanssa savustaminen – Miten valita oikea puu lihan savustamiseen

valitse tällainen puu, jotta savustettuun kalkkunaan saadaan tunnistettava makea ja pähkinäinen maku ja hieman terävämmät savusavut.

suosittelemme kuitenkin, että jokainen kokeilee sitä lihan jossakin osassa ennen kokonaisen ruhon polttamista, sillä kaikki eivät välttämättä löydä pekaanipähkinäpuuta itselleen sopivaksi erityisen aromin vuoksi.

Leppäpuu

tällainen puu tunnetaan erittäin kevyestä mausta, jopa hienommasta kuin applewood! Ehkä siksi tervaleppää käytetään usein merenelävien savustamiseen,mutta älä huoli, kalkkuna voittaa sen kanssa savustamisesta!

myös tämä puu palaa hitaasti, mikä tekee tervalepästä ihanteellisen poiminnan aloittelijoille, sillä sinulla ei ole mitään mahdollisuutta tehdä äkillistä virhettä ja vahingossa polttaa koko ruho kuumentamalla sitä liian kauan.

tervaleppäpuun lisäetu on se, että se yhdistyy erittäin hyvin moniin yrtteihin ja mausteisiin – täydellinen valinta, jos pidät vaihtelevista mauista!

vaahtera

kokeillakseen jotain uutta, miksi ei lähdettäisi vaahterapuulle?

sen aromaattinen tuoksu ja hunajaiset sävelet saattavat tuntua liiankin erilaisilta kuin tunnetuissa puun tuoksuissa, mutta ne antavat linnun lihalle herkän maanläheisen aromin ja korostavat sen luonnollista makua.

omena

Applewood tunnetaan hedelmäisistä tuoksusävelistään, jotka varmasti antavat kalkkunallesi erityisen makujen fuusion!

toisin kuin useimmat muut metsät, applewood ei tuota niin vahvaa, merkittävää smokey-tuoksua, joka tekee siitä ihanteellisen niille, jotka haluavat sen kevyenä savustettuna.

ainoa hankala asia tämänkaltaisessa puuaineksessa on se, että sen sisällyttäminen lihaan vie enemmän aikaa.

se tarkoittaa, että siipikarjasi tarvitsee enemmän aikaa, jotta se kastuu kunnolla aromilla.

jotta siipikarjaa ei poltettaisi sen savustamista odotellessa kunnolla, yritä joko vähentää lämpöä tai ruiskuttaa lintu vedellä. Vaihtoehtona on myös se, että pannu, jonka sisällä on vettä, voi auttaa pitämään ympäristön lämpimänä ja lihan mehevänä.

ja mitä puuta käyttää kalkkunan savustamiseen? Kalkkunan savustamiseen kannattaa valita puu mieltymysten mukaan. Valitse Hickory tai Oaktree ”raskas” haju. Ja kirsikka aromikkaalle tuoksulle, Tervaleppä kevyelle maulle, vaahtera hunajaiselle tuoksulle ja lempeä hedelmäntuoksu valitkaa Applewood.

riippumatta siitä, kumman valitset, kaikki nämä puulajit sopivat täydellisesti sekä aloitteleville tupakoitsijoille että kokeneille kokille.

vahvan savun makuiset puulajit

mitä jos tunnet jo yksinkertaisimmat ja turvallisimmat polttopuuvaihtoehdot, ja nyt haluaisit kokeilla jotain vahvempaa? Rohkeille meillä on useita ideoita, joita kannattaa ehdottomasti kokeilla!

lyömme vetoa, että sinä ja vieraasi nautitte savustetun siipikarjan yhdellä näistä!

Hickory wood

tämänkaltaista puuta suositellaan yleensä lisättäväksi, jotta muiden metsien hienovarainen tuoksu vahvistuisi, mutta jos kaipaat voimakasta ja voimakasta tuoksua, tapaa hickory sellaisena kuin se on!

tällä puulla on erottuva ja melko raskas maku, ja sitä pidetään usein tyylikkäänä savustuspuuna. Sitä paitsi on hyvin monipuolista pystyä tuottamaan makuja makeasta suolaiseen.

kuitenkin olisi viisaampaa olla aloittamatta lihanpolttokokemusta hikkorilla, koska aloittelijalle voi olla melko hankalaa selvittää, kuinka paljon puuta käytetään halutun tuoksun saamiseen.

tammipuu

toinen” raskas ” puu, joka on klassinen.

tammea käytetään perinteisesti punaisen lihan savustamiseen, mutta kuka sanoi, ettei se toimisi Turkissa?

ja vaikka et ole varma, onko se liian vahva sinulle, se on aina OK yrittää sekoittaa sitä hienovaraisempi lajittelee kuten omena tai vaahtera saada ihanteellinen yhdistelmä makuja!

sekä hikkori-että tammimetsissä savustetaan yleensä punaista lihaa, kuten pihviä, ribsejä tai jopa rintalihaa, koska ne antavat melko voimakkaan aromin.

oikeissa mittasuhteissa käytettynä jokainen niistä voi kuitenkin tehdä viikonlopun bbq-grillistäsi superherkullisen!

paras puu kalkkunan savustamiseen (palamisnopeus)

Puu	kova / pehmeä puu	palamisnopeus	kommentti
omena	Lehtipuu	hyvä	tämä puu palaa hitaasti ja antaa lempeän hedelmän tuoksun lihalle
Tervaleppä	Lehtipuu	nopea	tämä puu palaa nopeasti ja tarvitset kaksi kertaa enemmän kuin mikään tavallinen puu savustaaksesi lihan kunnolla. Antaa lihalle ”raskaan” puun tuoksun.
kirsikka	Lehtipuu	hyvä	palaa hyvin ja antaa lihalle miellyttävän maun. Jos haluat helpon tupakointikokemuksen, tämä puu on hyvä vaihtoehto
Tammi	Lehtipuu	hyvä	hyvä valinta punaiselle lihalle. Palaa hitaasti ja antaa paljon lämpöä, kuten Tervaleppä on voimakas savu ja haju.
pekaani	Lehtipuu	nopea	polttaa todella nopeasti ja antaa spesifisen pähkinän tuoksun lihalle kannattaa kokeilla sitä ensin tarkoitetun pieneen rauhaan. Ja vasta poltettuaan koko kalkkunan ir: ssä.

palasia, pellettejä vai sipsejä? Tiedä mitä valita

kun puu lopulta valitaan, näyttää siltä, että valmistelut on tehty, ja on vihdoin aika siirtyä savustukseen. Mutta ei!

jäljellä on vielä yksi askel, jota ei saa ohittaa. Ennen kuin aloitamme, meidän on päätettävä, mikä puun muoto on.

mitä me tarkoitamme? Yleensä ruoan savustamiseen tarkoitettu puu myydään jossakin seuraavista muodoista, jotka ovat palasia, pellettejä tai lastuja.

paras Savustuslastu 2020 🏆 Top 5 Paras Puu Savustuslastuun

periaatteessa, ne ovat kaikki pohjimmiltaan samoja, ainoa ero on, että jokainen tyyppi on tarkoitettu tietynlaiselle tupakoijalle.

esimerkiksi, Voimme käyttää vain pelletit pelletti tupakoitsija, koska tämä laite on suunniteltu erityisesti tätä puumuotoa.

toisaalta sähkötupakoitsija voi usein ottaa vastaan sekä pellettejä että siruja, mutta se on silti parempi tarkistaa kahdesti ennen kuin käyttää mitään niistä.

ja lopuksi offset-ja puuhiilenpolttajat on suunniteltu halkoja tai paloja varten.

koska se tulee kuvauksesta, useimmat tupakoitsijat eivät voi hyväksyä minkäänlaista puuta, joten tarkista aina ennen niiden käyttöä, kuinka hienoksi puu pitää pilkkoa, jotta voit lisätä sen laitteeseen.

muuten se voi helposti rikkoutua.

minkä tupakoitsijan valitsee? Lämmönlähteen valitseminen

koska vaikuttaa siltä, että käyttämällämme tupakoitsijalla on myös paljon merkitystä, selvitetään, mitä laitteita käytetään useimmiten ja mikä tekee niistä erillisiä.

kuten kaikki jo arvasivat, lämmönlähde vaikuttaa suoraan savun tuottamistapaan, joka puolestaan vaikuttaa elintarvikkeen lopulliseen makuun.

• esimerkiksi hiiligrilli on yksi suosituimmista tyypeistä, koska sitä on helpointa hyödyntää. Lisäksi se tuottaa runsaasti savua, mikä mahdollistaa oikeaoppisen savustetun lihan valmistamisen.

kuitenkin, parempia tuloksia, mennä luonnon kimpale puuhiiltä. Se palaa kuumempana ja pidempään, ja lisäksi sen sisältämät tärkkelykset ja puun sivutuotteet tuottavat pistävämpää savua, joka tahraa siipikarjan maun tehokkaasti.

• Propaanitupakoitsijat ovat hieman haastavampia, sillä ihminen tarvitsee jonkin verran harjoitusta ennen kuin oppii käsittelemään niitä helposti. Nämä tupakoitsijat käyttävät haketta vain, lisäksi ne eivät saa olla märkä, muuten prosessi tupakointi kestää paljon kauemmin kuin sen pitäisi olla.

myös lämpötilan suhteen on joitain nyansseja, mutta kun tämän asian oppii kunnolla, propaanilaitteen käyttö ei ole ongelma.

tupakointiin vasta tutustuneille on tietenkin helpompaa hyödyntää perinteisiä tupakoitsijoita, koska he eivät tarvitse aikaisempaa koulutusta niiden käyttöön. Ja myöhemmin on aina mahdollista siirtyä monimutkaisempiin menetelmiin.

kuinka kauan tupakoida eri puolilla Turkkia

tämä on luultavasti yleisin tiedustelu, ja voimme ymmärtää miksi.

useimmat ajattelevat, että koko ruho vie enemmän aikaa kuin vaikkapa Siivet. Mutta onko niin? Ja kuinka paljon aikaa kukin heistä tarvitsee?

selventääksemme asiaa laadimme yksinkertaisen taulukon, jossa vertasimme eri tyyppisten tupakoitsijoiden tupakointiaikaa.

	koko ruho	rinta	Siivet	jalat
tupakoitsija	240 F, 30-40 min/Pauna	240 F, 30-40 min/Pauna	225 F, 1-2 tuntia	225 F, 4 tuntia
grilli	325 F, 3 tuntia	350 F, 1-2 tuntia	325 F, 30-40 min	325 F, 45-60 min

ja riippumatta siitä, käytetäänkö grilliä vai savustinta, linnun lopullisen sisälämpötilan on oltava 165 F (tarkista, että rinnan paksuimmat osat tai siipien sisin osa / reisi).

käteviä vinkkejä ihanteellisen kalkkunan tekemiseen

monia reseptejä kalkkunan savustamiseen on olemassa, mutta kukaan ei voi kiistää sitä, että tietyt ehdotukset on aina otettava huomioon, jos haluamme saada ihanteellisesti savustetun linnun.

osta tuoreena

ei tarvitse selitellä, että tuore siipikarja maistuu paljon paremmalta, vai mitä? Sitä paitsi se on mehevämpi kuin pakastettu tai vanha vastine.

jos ruho on kuitenkin ostettu päivää tai kahta ennen kypsennystä, se on edelleen kunnossa.

valmista se oikein

koko kalkkuna valmiiksi savustettavaksi, suosittelemme poistamaan sen selkärangan ja rintalastan. Se mahdollistaa linnun levittämisen auki ja savustamisen perusteellisemmin ja nopeammin.

mutta tätä lukuunottamatta näin valmistettu ruho imee kaikki mausteet ja marinadin paljon paremmin, mikä tekee sen mausta unohtumattoman!

ota huomioon lämpötila

jotta kalkkuna saadaan ihanteellisesti savustettua, sen paksuimman osan on oltava 165 F koko ajan kypsennettäessä. Tämän saavuttamiseksi suosittelemme käyttämään koettimen lämpömittaria, vaikka tupakoijallasi olisi oma.

anna sille aikaa levätä

on parempi olla tarjoilematta juuri savustettua lintua kerralla.

anna sen seistä parikymmentä minuuttia ennen leikkaamista.

näin liha pysyy mehevänä ja kastuu mehuilla paremmin.

kalkkunan savustaminen voi todellakin tuntua hieman hankalalta ja monimutkaiselta, mutta uskokaa meitä, heti kun tutustutte prosessiin ja opitte kaikki vivahteet, tämä herkullinen ruokalaji on vain nautinto teille ja vieraillenne!