perinteisesti lihalohko on puupalikka, jonka päälle pilkotaan lihaa kuin lihakaupassa. Nykyään termi ulottuu työtasoihin, ja kutsumme näitä pintoja ”teurastaja block-työtasoiksi.”
tässä viestissä käydään läpi lihakauppalohkon Työtasojen eri puolia, puuta, jota käytämme niiden tekemiseen, ja mitä etsiä sopivan lihakauppalohkon työtason rakentamiseksi keittiöön. Voit saada hienoja vinkkejä siitä, miten tehdä erinomaisia työtasoja parhaasta puusta.
mikä on lihakauppalohkon työtaso?
butcher block-työtaso on virkistävä poikkeama perinteisistä graniittitasoista, jotka nauttivat niin suurta suosiota. Sen tarkoitus on tarjota tiskitilaa ja leikkuulauta mällipöytänä ruokailua varten.
lihalohko koostuu tyypillisesti suorista puupaloista, jotka on liitetty yhteen liimalla paksun laatan luomiseksi edellä kuvattuja tarkoituksia varten. Voit tehdä viipalointia ja pilkkoa suoraan tälle pinnalle.
valmistamme yleensä teurastajan lohkotasoja vaahterasta, mutta joitakin on valmistettu tiakista, pähkinäpuusta, kirsikasta ja tammesta. Nykyään bambu on suosittu ja ympäristöystävällinen vaihtoehto. Voit lukea lisää puulajeista, joita käytetään leikkuulautoihin, toisesta julkaisustamme.
yleiset vaatimukset lihakaupan Lohkopuulle
jos pitää rakentaa lihakaupan lohkolaskuri, pitää valita tarkoitukseen paras puu. Lihakauppalohkojen parhaan puun on täytettävä tietyt perusvaatimukset seuraavasti:
kustannukset
valmiiden leikkuulautojen ja lihakauppalohkojen hinnoissa on suurta vaihtelua, joista jälkimmäinen on kallein. Teurastajan lohkolaskurin kustannukset riippuvat pitkälti puun tyypistä ja laadusta, jota käytät sen rakentamiseen.
käsittelemme tässä artikkelissa laajasti sitä, millaisesta puusta teurastusharkkoja tehdään alempana.
Jankan kovuusluokitus
Jankan kovuusluokitus on standardi, joka mittaa puun kovuutta. Mitä korkeampi kovuusluokka, sitä paremmin se kestää naarmuja, hiertymiä ja lommoja. Korkeampi Jankan kovuusluokitus kertoo myös vahvemmasta puusta.
leikkuulautojen ja lihalohkojen osalta vaahteran, kirsikan ja tammen kaltaiset lehtipuut menevät havupuiden, kuten männyn ja douglaskuusen edelle.
myrkyllisyys
myrkyllisyystekijä on erittäin kriittinen puisille keittoastioille ja keittiötarvikkeille, ja sama koskee lihakaupan lohkolaskureita. Toisaalta metsät, joista saadaan syötäviä hedelmiä, lehtiä, mahlaa tai pähkinöitä, ovat tyypillisesti ruokavarmoja.
vaikka tietyt puut, kuten purppurasydämet, ovat eksoottisia ja viehättäviä, sinun tulisi välttää niitä, koska ne voivat sisältää myrkkyjä, jotka voivat saastuttaa ruokaa, jota laitat tällaisista metsistä valmistetuille pinnoille.
huokoisuus
Lähirakeiset metsät ovat paras valinta leikkuulautojen ja lihalohkojen valmistukseen. Avohakuiset metsät, kuten tuhka tai Tammi, imevät kuitenkin kosteutta korkean huokoisuuden vuoksi. Tämän seurauksena ne voivat helposti kehittää hometta, bakteereja ja imeä tahroja. Tällaiset metsät myös loimuavat helposti.
käsittely
jos sinun on käsiteltävä leikkuulautoihin tai lihalohkoihin tarkoitettua puuta, käytä elintarvikekelpoista mineraaliöljyä. Saatat joutua päällystämään puun tai käsittelemään sitä suoja-aineilla, jotta puu ei halkeaisi, vääntyisi tai halkeilisi.
puisia leikkuulautoja ja lihaleikkureita on huollettava säännöllisesti puhdistamalla Laudat huolellisesti ja öljyämällä ne puolen vuoden välein.
paras puu Lihakauppalohkoihin
nyt olet lukenut vaatimuksista, joiden mukaan puuta voidaan käyttää lihakauppalohkojen rakentamiseen. Sinulla on siis jo käsitys siitä, mikä puu palvelee parhaiten näitä keittiötarvikkeita. Näiden kriteerien perusteella tässä on lista parhaista metsistä lihakaupan lohkoille:
Maple
vaahtera on ykkösvalinta leikkuulaudoille ja lihakaupan lohkolaskureille. Tämä puu tulee sekä kova ja pehmeä laadut, ja vaikka käytämme sekä tehdä teurastaja lohko laskurit, kovavaahtera on ensisijainen vaihtoehto.
Kovavaahteran Janka-kovuusluokitus on 1 450, mikä tekee vahvoja ja kestäviä lihalohkoja. Lisäksi puu kestää hyvin naarmuja ja iskuja – enemmän kuin tiikki, pähkinä tai pyökki. Tärkeintä on, ettei kovavaahtera tylsytä veitsiä.
vaahteralla on tiivis, tiivis jyvä, joka vähentää sen taipumusta imeä vettä. Tämän seurauksena puu on vähemmän altis kehittämään bakteereja ja keräämään tahroja. Vaahteran huono puoli on kuitenkin se, että sitä on vaikea poistaa, kun pinta imee tahran itseensä.
vaahteran erinomaisen laadun vuoksi se on melko kallis puulaji – paljon kalliimpi kuin pyökki, vaikkakaan ei ehkä yhtä kallis kuin tiikki tai pähkinä.
Beech
Jankan kovuusluokituksessa 1 300 pyökki on edelleen kova, mutta ei yhtä kova kuin vaahtera. Pyökki on tarpeeksi kova vastustamaan naarmuja ja lommoja, mutta ei niin kova, että se vaikuttaisi niiden veitsien terävyyteen, joita käytämme tästä puusta tehtyihin lihakauppalohkoihin.
puu on tiivistä viljaa, haluttua laatua leikkuulaudoille ja lihalohkotasoille. Tuloksena on, että puu on vähemmän taipumus imeä kosteutta, suojaa sitä kertymistä homeen ja bakteerien.
kuitenkin pyökin vaalea väri saa tahrat näkymään helpommin. Mutta etu käyttämällä pyökki tehdä teurastaja lohkot on, että puu on edullisempaa.
Cypress
sypressi sisältää antibakteerista ainetta, joka tekee leikkuulaudoista ja teurastuslohkoista huomattavan vastustuskykyisiä homeelle ja bakteereille. Myös sypressissä esiintyvällä aineella, jota kutsutaan ”Hinokitioliksi”, on ominaisuus poistaa ammoniakin hajut.
tällä puulla on alhaisempi Janka-kovuusluokka kuin monilla muilla puulajeilla, joita käytämme leikkuulautoihin ja lihakaupan lohkotasoihin. Sypressi ei kuitenkaan tylsytä veitsenteriä yhtä paljon kuin nuo kovemmat metsät.
pähkinä
leikkaamiseen kannattaa käyttää vain saksanpähkinän leikkuulautoja ja lihalohkotasoja säästeliäästi. Koristearvo on korkea, mutta pähkinän hyödyllisyys on pieni, koska siinä on avoimia jyviä ja se imee helpommin kosteutta.
mutta pähkinää käytetään edelleen lihalohkotasojen valmistukseen useiden muiden etujen vuoksi. Pähkinäpuun tumma väri peittää tahrat. Puu ei myöskään kutistu yhtä herkästi, ja se on ruokaturvaa. Saksanpähkinä teurastaja lohkot voivat olla melko kalliita, koska korkea laatu puun.
johtopäätös
perinteisesti graniitti toimi sopivana materiaalina Työtasojen tekoon. Nykyisin puutekniikassa tehdään kuitenkin paljon kokeiluja. Tämän seurauksena näet monia erilaisia puulajeja astumassa keittiöihin, jopa työtasoina.
lihakauppalohkon työtaso on ainutlaatuinen konsepti, josta monet eivät tiedä paljoakaan. Jos haluat rakentaa yhden, sinun on tiedettävä vaatimuksista ja siitä, minkälaiset puulajit tekevät parhaat lihakauppalohkotasot.
Toivottavasti olet nyt paljon tietoisempi tästä työtasoluokasta ja sen rakentamisen vaatimuksista. Siksi voit sisällyttää butcher block-työtasot tuleviin puunjalostusprojekteihisi, jotka ovat todella suosittuja.
Hyvää Puutyötä!