maidon kefiirin jyvät vaativat erityiskohtelua merenkulussa varmistaakseen, että ne saapuvat valmiina menemään töihin uuteen kotiinsa. Maidon kefiirijyvät voidaan toimittaa joko osittain kuivattuina tai tuoreina.
jos haluat valmistaa maidon kefiirinjyvät kuljetusta varten, ota ensin noin ruokalusikallinen tuoretta maitoa kefiirinjyviä. Maito kefir jyvät näyttävät hieman kuin pieni kukkakaali florets. Ne ovat kuin pehmeitä nallekarkkeja. Nekin voivat kasvaa melko suuriksi. Olen nähnyt peukaloni kokoisia. Ne yleensä toimivat paremmin, jos ne ovat pienempiä vaikka (noin koko minun vauva kynsi) joten jos he saavat liian suuri yleensä vain hajottaa ne litistämällä niitä sormieni välissä.
laita kefiirinjyvät muovi-tai nailonverkon siivilään ja huuhtele ne varovasti viileässä vedessä. Käytän vettä suoraan hanasta, koska meillä on kaivo, joka on lähdevedetty. Jos olet kaupunki-tai kaupunkivedellä, jossa veteen on lisätty klooria tai fluoria, kannattaa ostaa pullovettä. Fluoridin ja kloorin kaltaiset kemikaalit voivat vahingoittaa jyviä.
seuraavaksi taputellaan jyvät kuiviksi ja sitten ne menevät kuivatuskoneeseen. Jätät heidät vain pariksi tunniksi. Haluat, että jyvät kuivuvat ulkopuolelta, mutta jyvät jäävät aktiivisiksi sisältä. Ne tuntuvat kuivilta koskettaa, mutta sienimäisiä, kun puristetaan sormen ja peukalon väliin. Kun ne tulevat ulos kuivaajasta, ne ovat kellertävän värisiä.
I peitä ne sitten kuivalla maitojauheella, jotta ne pysyvät turvassa kuljetuksen aikana. Kefiiri jyvät ja maitojauhe on kaksinkertainen pussitettu zip lukko pussit, ja sijoitettu pehmustettu kirjekuori matkaa uuteen kotiin.
miten kefiiriä valmistetaan maitojauheessa kuljetetuista jyvistä
kun jyvät saapuvat, ne on yritettävä saada maitoon mahdollisimman nopeasti, joten on hyvä varmistaa, että käytössäsi on tarvittavat välineet. Oikeasti, mitä tarvitset on hyvin minimaalinen.
- lasi-tai keraamisella tai posliiniastialla, joka pitää maitoa paikallaan. (Käytän vain muurauspurkkia)
- muovi-tai nailonverkon siivilää
- kahvinsuodatin, paperipyyhe tai kevyt kangas ja jotain, jolla se kiinnitetään.
- maito (täysrasvainen maito tai jopa puolet maidosta puolikas kerma antaa paksuimman kefiirin)
- kefiirinjyvät, jotka on pakattu maitojauheeseen
menetelmä –
ei saa huuhdella-maitojauhetta ei tarvitse huuhdella pois, koska ne huuhdeltiin ennen kuivausta! Laita ne vain purkkiin, maitojauhe ja kaikki, ja lisää vain 1/4 – 1/2 kuppi maitoa vaihdetaan joka päivä, kunnes jyvät ovat viljelyn. Tämä voi kestää jopa 10 päivää, mutta yleensä kestää vain muutaman päivän. Peitä ne suodatinkahvin (tai mitä keräsit kuten yllä) ja kiinnitä. Vaihda maito 24 tunnin välein.
Aseta jonnekin, missä ei ole liian lämmintä tai kylmää. Tarkista muutaman tunnin välein ja sekoita tai ravista varovasti. Jos tuote on käynyt 24 tunnissa, voit siivilöidä jyvät ja käyttää 2 kupillista maitoa. Yleinen nyrkkisääntö, kun jyvät on nesteytetty uudelleen, on 1 rkl jyviä 2-3 kupillista maitoa varten. Huomautus: minulla oli tapana suositella 1 rkl per 1-2 kuppia, kuten kaikki muutkin Internetissä, mutta tieteellisten tietojen tarkastelun jälkeen näyttää siltä, että jyvät kasvavat nopeammin ja pysyvät terveempinä enemmän maitoa! Niinpä laitan nyt jyväni useampaan maitoon.
mitä odottaa –
he ovat saattaneet jäätyä … tämä on ok!
jyvät haisevat todennäköisesti piimälle. Ne haisevat usein vauvan syljeltä! eikö kuulostakin hyvältä?? ) tiehee
ensimmäiset oluet saattoivat haista hiekanjyväiseltä eli happamalta. Ne voivat olla vaahtoisia, poreilevia tai kuplivia. Kaikki nämä asiat ovat ihan normaaleja. Jyvät heräävät eloon eri vaiheissa … jotkut bakteerit ja hiiva aktivoituvat nopeammin kuin toiset ja niiden on löydettävä tasapainonsa uudelleen.
vaihda maito 24 tunnin välein ja odota kunnon käymistä 2-7 päivässä! Kärsivällisyyttä!
miten kefiiriä tehdään tuoreista elävistä jyvistä
ja katso alla olevalta videolta, kuinka helppoa se on.
- älä huuhtele jyviä! Vaikka joku sanoisi mitä, älä tee sitä. Jyvät täytyy huuhdella vain, jos olet kuivaamassa ja varastoimassa niitä, pudotit ne lattialle tai koira nuoli niitä!
- laita jyvät lasipurkkiin
- lisää maito (1 rkl jyviä 1-2 kupillista maitoa)
- peitä löyhästi ja kävele pois.
- sekoita tai ravista varovasti silloin tällöin
- 12-24 tuntia rasittaa jyvät pois. Sinulla on kefiiriä. Käytä jyvät aloittaa uudelleen.
- vapaaehtoinen-rasituksen jälkeen laitan kefiirin kannelliseen purkkiin ja pakastan pari päivää. Tämä ”second ferment” on valinnainen vaihe, joka lisää fizziness Oman kefir, ja aiheuttaa sen paksuuntua enemmän. Pidän mausta paljon enemmän … siitä tulee ”kirpeää” eikä ”hapanta”.
maidon Kefiirivinkit:
Maitojyvät poimivat usein heti ja viljelevät ensimmäisen tai toisen erän täydellisesti, mutta niiden palautuminen matkasta voi kestää jopa viikon. Ne tottuvat tiettyyn ruokaan, ja maito vaihtelee alueittain, joten ne tarvitsevat joskus sopeutumisaikaa.
täällä Kanadassa kefiirini on paksumpaa ja viskoosimpaa… aivan kuin paksu kerma, kesällä! Talvella se on laihempi.
kefirin viljely jääkaapissa hidastaa käymistä. Kun menen liikaa eteenpäin, laitan uuden satsin jääkaappiin jyvät siinä.
jos kefiirisi paksuuntuu juustomassaksi ja irtoaa pohjalla kirkkaankeltaisella nesteellä (hera), voit silti juoda sitä. Sekoita hera joukkoon ennen kuin siivilöit jyvät. Kefiiri on paljon hapan vaikka. Voit myös siivilöidä heran pois ja käyttää rahkat tuorejuustona (lisää vain hieman suolaa) käytä hera leivän valmistukseen, smoothieissa tai nesteenä leivonnassa. Jos et halua rahkaa ja heraa seuraavalla kerralla, viljele vähemmän aikaa tai käytä vähemmän jyviä.
En pidä maidon kefirin mausta. Siinä on jukurttia jähmeämpi maku. (En pidä tavallinen jogurtti myöskään vaikka!) Vain kefiiri, mansikat ja vaniljaproteiinijauhe tekevät parhaan mansikkapirtelön, jonka olen koskaan saanut! Jos et välitä kefiiri, se ei vie paljon tehdä siitä herkullinen! Mielestäni kannattaa kokeilla löytää jokin sekoitus, josta pidät. Terveyshyödyt on hyvin dokumentoitu!
tässä pieni video Tammy over at Tammy ’ s Recipes (Dotcom) näyttää, kuinka helppoa on tehdä maidon kefiiriä. Tammyn kefiiri on hyvin paksua, kuten videolta näkyy. Kefiirini on sellainen kesällä, kun käytän kermaan sekoitettua maitoa. Tammy käyttää kefiiriinsä täysrasvaista maitoa (luullakseni…. ).
Lue lisää kefirin historiasta Wikipediasta.