rapeat, kotitekoiset perunalatkot Hanukkaan, tai tyydyttämään seuraavan perunalettuhimosi!
mikä tekee täydellisen latken? Onko se crisp-tasoa? Onko se tekstuuria vai mausteita? Ehkä rakkautesi latkesiin riippuu tekijästä. Vaikka emme koskaan väitä, että meillä olisi mitään Bubbien latkeasi, – uskomme, että zingermanin Herkussa tekemämme latkesit ovat toiseksi paras asia. Tai saatat huomata rakastuvasi Delin rapeisiin, runsaisiin latkeihin, jotka tarjoillaan omenasoseen ja Calder Dairy-smetanan kanssa, ja tehdä niiden ostamisesta uuden perhetraditiosi!
Latkeita on tarjolla herkkukaupassa ympäri vuoden, mutta Hanukan aikana Herkkukeittiöryhmä menee täysillä latke-tuotantotilaan, liottaa ja silppuaa kasoittain Yukonin kultaperunoita ja espanjalaista sipulia, sekoittaa laidunmaille munia, jauhoja, leivinjauhetta, suolaa ja tellicherrypippuria ja dyykkaa sitten Delin keittimeen. Viikon aikana miehistö tekee yli 3000 kappaletta, mikä vastaa 20 prosenttia vuotuisesta latke-myynnistämme, mikä merkitsee noin 12500: aa!
Latkes on monille erityinen ruokalaji sukuperinteiden ja muinaisen, symbolisen historian ansiosta. Lue lisää heidän lore vaikutuksen ystäväsi ja perheesi seuraavassa latke-nastoitettu kerääminen.
the History of Latkes
At Zingerman ’ s, we love learning about the history behind our favourite traditional foods, and that includes latkes! Nykyään ne ovat katkottuja missä tahansa Hanukka-juhlassa.
Hanukka, Kahdeksanpäiväinen Juutalainen juhlapäivä, joka tunnetaan myös nimellä ”Valojuhla”, juhlii Jerusalemin toisen pyhän temppelin uudelleenvihkimistä. Tämä uudelleenvihkiminen tapahtui sen palattua juutalaisten hallintaan Seleukidien valtakuntaa vastaan 2.vuosisadalla eaa. tapahtuneen onnistuneen makkabilaiskapinan jälkeen.
osa temppelin uudelleenvihkimisestä sisälsi sen alttarin uudelleenrakentamisen ja menoran sytyttämisen. Kun temppeli oli vallattu, rituaaliöljy riitti pitämään menoran pystyssä vain yhden päivän. Kuin ihmeen kaupalla öljy kesti kahdeksan päivää, mikä on sattumalta täsmälleen sama aika, jonka he ehtivät valmistaa lisää. Tänään tätä öljyn ihmettä juhlitaan kahdeksan päivää kestävällä menoran, pelien, lahjojen ja öljymäisissä latkoissa paistettujen perinteisten Hanukkaruokien valaistuksella!
kuten ystävämme Joan Nathan, amerikanjuutalaisen ruuanlaiton kuningatar, asian ilmaisi New York Timesissa,
”latkesin piste Hanukassa ei ole peruna vaan öljy. Tärkeää on se, että kerrotaan yhden yön öljyn aiheuttamasta ihmeestä, joka kesti kahdeksan yötä temppelissä yli 2000 vuotta sitten.”
vaikka perunalatkot ovat tämän päivän Hanukka-juhlien kiintopiste, ne bongattiin ensimmäisen kerran historiallisissa teksteissä Judithin tarinan sisällä, mutta ne tehtiin juustosta! Judith oli juutalainen sankaritar, joka kukisti Assyrian armeijan kenraalin Holofernesin syötettyään tälle suolaisia, ricottaisia pannukakkuja. Jotkut uskovat Judithin urheuden tapahtuneen saman Makkabilaiskapinan aikana, joka edelsi Hanukan ihmettä, mutta toiset uskovat niiden tapahtuneen satojen vuosien välein. Oli miten oli, Judith esitteli ensimmäisenä suolaiset, paistetut pannukakut.
mutta hetkinen, miksi tänään tuntemamme ja rakastamamme latkes on tehty perunoista, ei Judithin tarinan juustosta? Perunalakken synty ja juustolakken evoluutio tapahtuivat lopulta vastauksena perunan joukkoistamiseen, joka tapahtui Puolassa ja Ukrainassa. Tämän vuoksi suurin osa latkeista tehdään nykyään perunoista, mutta on syytä huomata, ne voidaan tehdä silputuista vihanneksista tai kuten Judithin resepti, juuston kanssa!
toinen latkien evoluutio ajan myötä on niiden keittämän rasvan määrä. Vaikka on symbolista ja perinteistä keittää latkes öljyssä, kanoista, hanhista tai naudanlihasta valmistettu schmaltz oli yleinen ruokarasva silloin, kun oliiviöljyä ei ollut saatavilla.
tilausvaihtoehdot
tilaa hot latkes valitsemallasi omenasoseella, smetanalla tai molemmilla milloin vain zcob.me/deli tai soittamalla numeroon 734.663.3354.
tai, tilaa Hanukka-ruokalistaltamme irtotavarana ja laita ne kylmiksi, valmiiksi lämmitettäväksi omaa juhlaasi varten. Vieraile zcob.me/hanukkah tai soita numeroon 734.663.3400.
jompikumpi vaihtoehto on noudettavissa delistä tai Ann Arborista.