lähde: Kathleen Curtin, Plimothin plantaasin Ruokahistorioitsija
ateria ilman haarukoita ja muita Juhlafaktoja
http://www.historychannel.com/exhibits/thanksgiving/thnkmeal.html
ateria ilman haarukoita ja muita Juhlafaktoja
vuonna 1621 Plymouthin siirtolaiset ja Wampanoag-intiaanit jakoivat syksyn sadonkorjuujuhlan, joka tunnetaan nykyään ensimmäisenä kiitospäivänä. Vaikka keittotavat ja pöytäetiketti ovat muuttuneet loman myötä, syödään ateria edelleen tänäkin päivänä samassa juhlahengessä ja ylenpalttisesti.
~~
mitä ruokalistalla oikeastaan oli?
mitkä ruoat täyttivät pöydän ensimmäisessä elonkorjuujuhlassa? Historioitsijat eivät ole täysin varmoja täydestä palkkiosta, mutta on turvallista sanoa, että pyhiinvaeltajat eivät ahmineet kurpitsapiirakkaa tai leikkineet perunamuusillaan.
Seuraavassa on luettelo ruuista, jotka olivat siirtokuntalaisten saatavilla vuoden 1621 juhlan aikaan. Ainoat kaksi asiaa, jotka historioitsijat tietävät varmuudella olleen ruokalistalla, ovat kuitenkin hirvenliha ja villikana, jotka mainitaan ensisijaisissa lähteissä.
”ensimmäisen kiitospäivän” yksityiskohtaisin kuvaus tulee Edward Winslow ’ lta.
~~
seitsemästoista-luvun pöytätavat
pyhiinvaeltajat eivät käyttäneet haarukoita, vaan söivät lusikoilla, veitsillä ja sormillaan. He pyyhkivät käsiään isoihin kankaisiin lautasliinoihin, joista he myös poimivat kuumia ruokapaloja.
suolaa olisi ollut sadonkorjuujuhlassa pöydällä, ja ihmiset olisivat ripotelleet sitä ruokansa päälle. Pippuri oli kuitenkin jotain, mitä he käyttivät ruoanlaittoon, mutta sitä ei ollut saatavilla pöydällä.
1700-luvulla ihmisen sosiaalinen asema ratkaisi sen, mitä hän söi. Paras ruoka sijoitettiin tärkeimpien ihmisten viereen. Ihmisillä ei ollut tapana maistella kaikkea, mitä pöydällä oli (kuten nykyään), he vain söivät sitä, mikä oli lähimpänä heitä.
palveleminen 1600-luvulla oli hyvin erilaista kuin nykyään. Ihmisille ei tarjoiltu aterioita erikseen. Ruokaa tarjoiltiin pöytään ja sitten ihmiset ottivat ruoan pöydästä ja söivät sen. Tarjoilijoiden piti vain siirtää ruoka keittämispaikasta pöytään.
pyhiinvaeltajat eivät syöneet kursseilla kuten nykyään. Kaikki erityyppiset ruoat asetettiin pöydälle samaan aikaan ja ihmiset söivät valitsemassaan järjestyksessä. Joskus ruokalajeja oli kaksi, mutta kumpikin niistä sisälsi sekä liharuokia, vanukkaita että makeisia.
~~~
enemmän lihaa, vähemmän vihanneksia
nykyinen kiitospäivän ateriamme keskittyy kalkkunan ympärille, mutta näin ei todellakaan ollut pyhiinvaeltajien juhlissa. Heidän ateriansa sisälsivät monia eri lihoja. Kasvisruoat, yksi modernin juhlamme pääkomponenteista, eivät oikeastaan näytelleet suurta osaa seitsemännentoista vuosisadan juhla-mentaliteetissa. Vuodenajasta riippuen monet vihannekset eivät olleet siirtolaisten saatavilla.
pyhiinvaeltajilla ei todennäköisesti ollut sadonkorjuujuhlassa piirakoita tai mitään makeaa. He olivat tuoneet Mayflowerilla mukanaan sokeria, mutta juhlaan mennessä tarjonta oli huvennut. Heillä ei myöskään ollut uunia, joten piirakat, kakut ja leivät eivät olleet lainkaan mahdollisia.
elonkorjuujuhlassa syöty ruoka olisi 1990-luvun mittapuulla näyttänyt rasvaiselta, mutta se oli luultavasti pyhiinvaeltajille terveellisempää kuin nykyihmisille. Siirtolaiset olivat aktiivisempia ja tarvitsivat enemmän proteiinia. Sydänkohtaus oli pienin heidän huolistaan. He olivat enemmän huolissaan rutto ja rokko.
~~
yllättävän tulinen Ruuanlaitto
ihmisillä on taipumus ajatella englantilaista ruokaa blandissa, mutta itse asiassa pyhiinvaeltajat käyttivät monia mausteita, kuten kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, pippuria ja kuivattuja hedelmiä, lihakastikkeissa.
1600-luvulla kokit eivät käyttäneet mittasuhteita eivätkä puhuneet teelusikoista ja ruokalusikoista. Sen sijaan he vain improvisoivat.
1600-luvun paras tapa valmistaa asioita oli paahtaa ne. Pyhiinvaeltajien joukossa joku sai tehtäväkseen istua tuntikausia kerrallaan ja kääntää sylkeä, jotta liha olisi tasaisesti valmis.
koska pyhiinvaeltajilla ja Wampanoag-intiaaneilla ei ollut 1600-luvulla kylmälaitteita, heillä oli tapana kuivata paljon ruokiaan säilyäkseen. He kuivasivat intialaista maissia, kinkkua, kalaa ja yrttejä.
~~
Päivällinen aamiaiseksi: pyhiinvaeltajien ateriat
siirtolaisten päivän suurin ateria syötiin keskipäivällä ja sitä kutsuttiin noonmeatiksi tai päivälliseksi. Perheenemännät käyttivät osan aamuyöstä tuon aterian valmistamiseen. Illallinen oli pienempi ateria, jonka he söivät päivän päätteeksi. Aamupala oli yleensä edellisen päivän keskinkertaisen lihan tähteitä.
pyhiinvaeltajien taloudessa aikuiset istuutuivat syömään ja lapset ja palvelijat tarjoilivat heille.
uudisasukkaiden ja Wampanoag-intiaanien syömät ruoat olivat hyvin samanlaisia, mutta heidän ruokailutottumuksensa olivat erilaiset. Vaikka siirtolaiset olivat asettaneet ruokailumalleja-aamiaisen, päivällisen ja illallisen – Wampanoagit yleensä söivät, kun heillä oli nälkä, ja heillä oli ruuat kypsymässä koko päivän.
