kuvaus
Idätetyt vehnäjauhot valmistetaan idättämällä tavallisia vehnänjyviä, kuivaamalla ne ja jauhamalla tuote kivellä jauhoksi.
Miksi Idätetty Vehnä? Itävät jyvät lisäävät merkittävästi proteiineja ja vitamiineja samalla kun entsyymiaktiivisuus sekoittuu. Itäneet vehnä on myös tärkkelys muunnetaan sokereita, joka auttaa ruoansulatusta ihmiset, jotka normaalisti kamppailevat gluteenia tai vehnätuotteita.
se valmistetaan idättämällä tavallisia vehnänjyviä, kuivaamalla ne ja kivittämällä tuote jauhoksi. Itävät jyvät lisäävät merkittävästi proteiineja ja vitamiineja samalla kun entsyymiaktiivisuus sekoittuu. Itäneet vehnä on myös tärkkelys muunnetaan sokereita, joka auttaa ruoansulatusta ihmiset, jotka normaalisti kamppailevat gluteenia tai vehnätuotteita. Meidän kivi maahan itäneet vehnäjauho on pakattu täynnä alkuperäisiä ravintoaineita kuin koko itänyt viljaa käytetään!
ainesosat: itänyt vehnä
ravintoarvo: 100gm annosta kohti: Energia 828kJ; proteiini 7, 49 g; Hiilihydraatit yhteensä 42,53 g; sokerit 0g; rasva yhteensä 1,27 g tyydyttyneitä rasvoja 0g; natrium 0mg
ravintokuitu 1,1 g
yleiset vinkit leivän paistamiseen itäneillä vehnäjauhoilla
- jätä esikäynti väliin.Koska itäneissä vehnäjauhoissa on runsaasti entsyymiä ja makeaa makua, ei esikäymistä tai pitkää autolysointia tarvita. Näiden vaiheiden poistaminen yksinkertaistaa leivän valmistusta ja auttaa välttämään tahmeaa rakennetta, joka voi joskus johtua liian suuresta entsyymiaktiivisuudesta.2. Vältä pitkää käymistä.Tämä johtuu osittain tarpeesta välttää liikaa entsyymiaktiivisuutta ja myös täysjyvävehnän gluteenirakenteen herkkyydestä. Meillä on ollut onnea, kun olemme nostaneet itäneitä vehnäjauholeipiä 1,75 x-2x tilavuuteen, varomme antamasta taikinan mennä sen ohi. Samoin lopullinen muotoinen todiste menee usein nopeasti. Aloitamme leivän tarkistamisen 40 minuutin kuluttua.3. Lisää riittävästi vettä. Täysjyväjauhot ovat janoisia,ja ne hyötyvät usein pehmeästä, hieman tahmeasta taikinasta. Tämä auttaa varmistamaan viljan riittävän nesteytyksen ja edistää myös kosteaa, kevyttä rakennetta.
4. Muotoile / Taita / vaivaa muutama ylimääräinen minuutti. Täysjyväjauhojen lesehiukkaset häiritsevät gluteenin sitomista, joten lisä muotoiluun/vaivaamiseen / taittamiseen ja joidenkin vahvojen valkoisten jauhojen liittämiseen voi auttaa lisäämään rakennetta.
6. Käytä lämmintä nousua. Pitkät, kylmäkäymiset voivat antaa entsyymien hajottaa rakennetta tai luoda nystymäisen rakenteen. Käytä lämmintä nousua.
HUOM: suosittelemme, että sekoitat pienen annoksen itänyttä vehnää, jotta saat leipäresepteihisi herkullisen maun ja kaiken sen sisältämän hyvyyden.