Beniton Meksikolaisravintolassa ollaan aika varmoja, ettei yksikään ateria ole täydellinen ilman jälkiruokaa.
toki, olemme kuuluisia aidosta meksikolaisesta ruuasta, joka on esillä pääruuissamme, sekä vastustamattomista margaritoistamme. Mutta tiedämme, että makea, hemmotteleva jälkiruoka on myös ruokalistalla!
näin hioimme oman versiomme kuuluisasta meksikolaisesta vanukkaasta, joka usein jättää ihmiset kaipaamaan sekunteja (tai laatikkoa kotiin vietäväksi).
itse asiassa osa asiakkaistamme piipahtaa pelkästään tämän jälkiruoan takia!
Etkö ole varma, mitä vanukas on tai mistä se tulee? Annamme sinulle lyhyen katsauksen meksikolaisesta jälkiruoasta, keskittyen sen historiaan sekä sen integrointiin moderneihin meksikolaisiin ruokalistoihin.
mitä vanukas on?
sana flan juontuu vanhasta yläsaksan ”litteää kakkua” tarkoittavasta sanasta, joka kuvaa sitä täydellisesti. Vanukkaiden ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia, joskin niistä on tehty monia moderneja variaatioita. Perinteisesti vanukas koostuu yksinkertaisesti kananmunista, maidosta ja sokerista, jolloin siitä tulee vaniljakastike.
käytetään yleensä jonkinlaista kokonaisista kananmunista, munankeltuaisista ja valkuaisista koostuvaa yhdistelmää.
kuten maitotuotteissa, käytetään yleensä kermaa tai maitoa, joskin joissakin resepteissä vaaditaan molempien yhdistelmää. Mitä tulee sokeriin, joka on luultavasti tärkein komponentti, karamellisoitua sokeria käytetään luomaan muotti, joka taloa muna-ja maitotuotteiden seos, kun se on keitetty.
kun seos on keitetty peitettynä, astian annetaan jäähtyä ja jähmettyä. Lopuksi vanukas irtoaa sokerimuovista kääntämällä se lautaselle. Näin karamellisoitu sokeri muodostaa lautasen pintakerroksen.
Meksikolainen flan tunnetaan erityisesti täysmaidosta, kananmunista ja munankeltuaisesta, vaniljapavun siemenistä, ripauksesta suolaa ja tietenkin sokerista.
on tärkeää huomata, että vanukkaanvalmistukseen on useita tapoja, mutta olennaisia ainesosia ovat kananmuna, maito ja sokeri. Lisäksi vaikka vanukas kypsennetään tavallisesti uunissa upottamalla muotti vesihauteeseen, joissakin menetelmissä se kypsennetään uunipellillä, vaikka se kestääkin paljon kauemmin.
Mistä Flan Tulee?
käsite flan sai alkunsa antiikin Roomasta, jossa kananmunat ja maito keitettiin yhdessä ja niiden päällä oli usein jotain makeaa kuten hunajaa. Lopulta käsite levisi Espanjaan, jossa suosituksi tuli ajatus seoksen kypsentämisestä karamellisoidussa sokerimuottissa.
monissa Itä-Euroopan maissa on vuosien varrella lisätty useita aromeja, kuten mantelia ja sitrusta.
Meksikolainen Flan
kun flan tuotiin ensimmäisen kerran Meksikoon, uunit olivat vielä harvinaisia, ja se kypsennettiin usein stovetop-menetelmällä. Vaikka menetelmää pidetään aikaa vievänä, se vaikutti suuresti erillisen meksikolaisen flan-lajikkeen kehittymiseen. Tämän meksikolaisen ruoan merkittävin ainesosa on sen vanilja-aromi.
monissa moderneissa meksikolaisissa resepteissä on kanelia seoksessa ja annoksen päälle tulee paikallisia hedelmiä, kuten mangoja, papaijoita ja vesimelonia.
oikeastaan variaatioita on loputtomasti.
tärkeintä on yhdistää kananmunat ja maitotuotteet johonkin makeaan.
monet meksikolaiset haluavat parittaa vanukkaanjuoman, kuten viinin tai Margaritan. Vaikka sitä syödään useimmiten jälkiruokana, monet meksikolaiset syövät vanukasta mihin vuorokaudenaikaan tahansa, erityisesti osana comida corridaa, joka on iltapäivän myöhäisateria, joka koostuu useista pienistä lautasista.
lisäksi, koska vanukas usein jäähdytetään ennen syömistä, se tehdään yleensä aikaisemmin päivällä myöhempää hemmottelua varten. Sellaisenaan se on katkottua monissa valmisteluissa, jotka keskittyvät juhliin ja erikoistapahtumiin, ja se on usein ponnahduslauta perheen yhdistämiseen.
lopulliset ajatuksemme Flanista
tämän keskustelun päätteeksi tarjoamme kuuluisan meksikolaisen reseptin, joka sisältää kaakaota, jota voidaan valmistaa paikallisesti Meksikossa. Jotta tämä suklaa flan, käytämme seuraavia ainesosia:
- 1 kuppisokeri
- 3/4 dl vettä
- 1 dl täysmaitoa
- 1 kuppi haihdutettua maitoa
- 1 kuppi tuorejuustoa
- 1/4 kiloa kaakaonibsejä
- 1 tl kanelijauhetta
- 4 munaa
- 2 munankeltuaiset
- 1 tl vaniljauutetta
lämmitettyämme maidon ja annettuamme sen kypsyä sekoitamme kaikki nämä ainekset yhteen ennen kuin kaadamme seoksen karamellisoidulla sokerilla vuorattuun muottiin. Sitten paistamme sitä peitettynä noin puolitoista tuntia. Lopuksi viilennämme sen yön yli jääkaapissa ja tarjoilemme sen seuraavana päivänä ja lisäämme siihen aina tuoreita mangoja, vadelmia ja karhunvatukoita.
lopulta yksikään meksikolainen ravintola ei ole täydellinen tarjoamatta vanukasta, jota yleensä pidetään yhtenä kuuluisimmista meksikolaisista ruoista, vaikka se on peräisin Euroopasta. Tämä erottelu on osoitus siitä, kuinka paljon Meksiko on hionut tätä klassikkoruokaa ja lisännyt omaa tyyliään johonkin, joka kehittyi antiikin aikana.
Beniton Meksikolaisravintolassa haluamme osoittaa kunnioitusta tälle nimikkoannokselle, minkä vuoksi se on yksi jälkiruokamenumme kolmesta vaihtoehdosta. Toivomme, että vierailet pian ja koet sen kermaisen, silkkisen rappion itse.
piipahda Beniton Meksikolaisravintolassa tarjoamassa autenttista meksikolaista ruokaa tänään!