- Melissa King
- /
-
Lokakuuta 2019-Vol.5 Ei. 10
- /
kuten ehkä arvasitte, tässä kirjoituksessa juhlitaan jaloa viikunaa. Italialaisten juurieni ansiosta tutustuin viikunoihin jo varhain. Isovanhemmillani oli kaunis viikunapuu aurinkoisella takapihallaan Etelä-Kaliforniassa. He vaalivat tuota vihreää jalokiveä, joka tuotti aina runsaasti herkullisia, suussa sulavia hedelmiä. Osana päivittäistä rutiiniaan vaarini kävi mielellään ulkona poimimassa tuoreita viikunoita,ja minä kaivelin mielelläni noita mehukkaita, päärynänmuotoisia ruokakasveja aina kun kävin.
viikunanlehtien komea muoto
Totta puhuen ajattelin, että viikunat olivat melko eksoottisia, mutta pidin niiden luonnollisesta makeudesta, sileästä ihosta, sienimäisestä rakenteesta ja kaikista pienistä siemenistä, jotka tarjosivat hienovaraista rapeutta. Vasta vuosia myöhemmin laajensin käsitystäni tämän erittäin ravitsevan hedelmän erityisominaisuuksista. Pieni mutta mahtava, purenta kokoinen viikunat Pakkaus voimakas booli terveyshyötyjä, liukoinen ravintokuitu, antioksidantteja ja fyto-aineita (jotka taistelevat vapaita radikaaleja, jotka voivat johtaa syöpään, diabetes, infektiot, ja muut rappeuttavat sairaudet), monenlaisia vitamiineja ja kivennäisaineita (B-monimutkainen, kalsium, kalium, mangaani, kupari, rauta, sinkki ja seleeni), jotka auttavat pitämään meidät tunne hyvä. Jos en ole vielä vakuuttanut sinua harkitsemaan viikunoiden reilua ravistamista,tämän artikkelin mukaiset reseptit saattavat houkutella makunystyröitäsi.
mutta ensin tässä on joitakin historiallisia ja kasvitieteellisiä nugetteja tästä ainutlaatuisesta hedelmästä. Viikunapuut, jotka ovat peräisin vuodelta 5000 eKr., olivat ensimmäisiä hedelmiä tuottavia kasveja, joita ihmiset viljelivät. Viikunoiden fossiileja onkin löydetty neoliittisista kylistä, ja viikunat mainitaan Raamatun kertomuksissa. Viikunoita pidettiin muinaisina aikoina suuressa arvossa, ja ne yhdistetään vertauskuvallisesti rauhaan, vaurauteen ja runsauteen. Trooppisilla alueilla viikunapuut ovat keskeinen laji, joka tuottaa ympärivuotisia ravintovaroja elämän ylläpitämiseksi.
raa ’ at oksan viikunat
viikunat kuuluvat mulperikasvien heimoon (Moraceae). Niitä kutsutaan usein ” hedelmiksi ilman kukkaa.”Ne ovat esimerkki ylösalaisin olevista kukista, jotka kukkivat ihon sisällä ja muuttuvat sitten hedelmiksi. Haluat ehkä oppia lisää kiehtovasta tarinasta siitä, miten ampiaiset onnistuvat pölytyksessä viikunakapselin sisällä. Huomaa, että kaikki viikunapuut eivät ole tämän mallin mukaisia. Useimmat ”tavalliset” viikunapuut, Ficus carica, kypsyvät itsenäisesti partenokarpy*: n avulla eli ilman pölytystä tai lannoitusta. Minun on myönnettävä, että osa kiinnostuksestani tätä hedelmää kohtaan on sen ominaispiirteiden epätavallinen luonne.
uskokaa tai älkää, tavallisia viikunapuita on yli 600 lajia. Päättäessään, mitä ostaa, puutarhurit pitäisi harkita, mitkä tyypit menestyvät omalla puutarhavyöhykkeellä. Viikunat eivät pidä kylmästä säästä, joten täällä Piemonten alueella (vyöhyke 7a) valitse lajikkeita, jotka kestävät Kohtalaista pakkasta. Parhaat vetosi ovat: Celeste, ruskea kalkkuna ja Magnolia viikunapuut (kutsutaan myös Brunswickiksi), jotka kestävät jopa 10°-15°F: n lämpötiloja. Celeste ja ruskea kalkkuna ovat erinomaisia valintoja, jos haluat syödä tuoreita hedelmiä, kun taas Magnolia-viikunat ovat parhaita säilykkeiden valmistukseen.
viikunoiden sisällä olevat siemenet ja liha
kun suunnittelet viikunapuiden kasvattamista maillasi, pidä mielessä, että ne suosivat hyvin ojitettua, savista maata, jonka pH on 6-7 ja jossa on paljon orgaanista ainesta. Kerran vakiintuneet nämä viehättävät puutarhakaunottaret ovat auringon ystäviä, jotka voivat sietää kuivempaa maaperää ja jopa kuivuutta. Viikunapuut arvostavat sitä, että niitä istutetaan paikkoihin, jotka tarjoavat suojaa kovilta talvituulilta. Esimerkiksi rakennuksen tai seinän lähellä oleva alue voi tarjota hyödyllistä eristystä äärimmäisiä sääolosuhteita vastaan. Viikunapuuni näyttää kamppailevan talvisin, joten tänä vuonna aion rakentaa kanalankahäkin sen ympärille ja täyttää sen sitten heinällä tai oljella suojaamaan puuta katkeralta kylmyydeltä. Nuoremmat viikunapuut hyötyvät myös multakerroksesta (1-2 jalkaa syvä) ympäri runkoa.
muista, ” oikea kasvi, oikea paikka, oikea aika.”Jos olet kiinnostunut, oikea aika istuttaa lepotilassa olevia viikunapuita taimitarhasta on myöhäissyksyn ja alkukevään välillä. Jos kuitenkin ostaa kontti-kasvatettuja viikunapuita, kevätistutus on parasta. Muista asettaa Uusi Puu 1-3 senttiä syvemmälle maahan kuin se oli taimitarhalla. Täytä kolo terveellä mullalla ja juo janoiselle kasville reilusti vettä. Silloin on oltava kärsivällinen, sillä viikunapuut eivät välttämättä tuota paljoa hedelmää kolmeen tai neljään vuoteen.
ehkä suurin haasteeni on ollut viikunapuun leikkaaminen oikein. Katso tästä linkistä, mitä olen löytänyt tutkimuksessani. Vältä nuoren viikunapuun karsimista sen ensimmäisenä vuotena. Valitse seuraavana keväänä muutama vahva Verso ”johtajiksi” ja poista kaikki muut. Toisena vuonna leikattiin kolmannes tehtaan kasvusta, mikä varmisti, että johtajat pysyvät. Tavoitteena on kouluttaa puu ja pitää samalla sen kokonaiskorkeus kurissa. Huolellista karsimista tulisi jatkaa ensimmäiset viisi vuotta, jotta viikunapuu kasvaisi ylöspäin halutulla tavalla. Varhain jätin viikunapuuhun liian monta versoa ja päädyin pensasmaiseen yksilöön, joka ei tuota runsaasti hedelmiä. Opin läksyni.
tunnolliset puutarhurit tietävät, miten tärkeää hyvä sanitaatiokäytäntö on, vaikka viikunapuut ovat melko vastustuskykyisiä hyönteisongelmille. Linnut ja peurat jakavat intohimoni viikunoihin, mutta verkko tai aitaaminen voi karkottaa nuo vierailijat. Hedelmien kypsyessä viikunoita tiputetaan hedelmillä. Mahdollisia syitä tähän ongelmaan ovat: heikot puut (esim.riittämätön karsiminen), kylmän sään aiheuttamat vahingot (esim. talven aiheuttamat kuolemat) tai liian vähäiset lämpimät päivät kannustaakseen runsaaseen hedelmäntuotantoon. Mutta jos viikunapuu saa riittävästi ravintoa, se voi tuottaa monta vuotta komeaa lehvistöä ja herkullisia satoja. Anna mennä!
* jotkin viikunapuulajit, mukaan lukien monet nykyiset viikunalajikkeet, kehittävät sykoniastaan meheviä hedelmiä ilman pölytystä tai hedelmöitystä, mikä tunnetaan kasvitieteellisesti partenokarpyina. Näin ollen pikkuruista saha-ampiaista ei tarvita viikunahedelmien muodostamiseen, vaikka siemeniä ei synny, jos pölytystä ei tapahdu. Jos joillakin viikunapuulajeilla ei ole sappipistiäisten pölyttämää syconia-naarasta, Waynen sanan mukaan ne yksinkertaisesti keskeyttävät ja pudottavat puun pois.
herkullisena lukujesi jatkona nämä helpot reseptit todistavat, että viikunat ovat monipuolinen kulinaristinen herkku!
viikunat vuohenjuustolla (katso kuukauden resepti vaihtelua varten)
valitse kypsät viikunat, huuhtele ja leikkaa varret
viipaloi jokainen viikuna puolessa välissä varren pinta-alasta, jolloin tehdään neljä palasta
purista viikunaa kevyesti aukkoon; lisää runsas lusikallinen vuohenjuustoa
tihkuu pieni määrä hunajaa päälle ja nauti!
pekoniin käärityt viikunat
Kuumenna uuni 400°F: iin
pese viikunat ja leikkaa varret
leikkaa pekoniviipaleet kolmosiksi ja kääri jokainen pala viikunan ympärille
kiinnitä hammastikulla ja laita leivinpannulle
kypsennä 15 minuuttia, kunnes pekoni on valmis ja maistele makua!
Lue lisää viikunareseptejä näistä linkeistä:
https://www.southernliving.com/food/entertaining/fig-recipes
linkit referensseihin ja resursseihin
https://www.nutrition-and-you.com/fig-fruit.html
https://www.nal.usda.gov/fnic/usda-nutrient-data-laboratory
https://njaes.rutgers.edu/FS1198/
https://animals.howstuffworks.com/insects/fig-wasp.htm
https://extension.tennessee.edu/publications/Documents/SP307-I.pdf
https://content.ces.ncsu.edu/fig-culture-in-north-carolina
https://www.gardenguides.com/130652-pollination-fig-trees.html