Etiopialainen ruokakulttuuri ja kahden kuukauden paastokausi – allAfrica.com

Etiopian ortodoksikristityt ovat juuri aloittamassa ”uuvuttavan” kahden kuukauden paaston, joka tunnetaan paastona. Seuraavien kahden kuukauden aikana kymmenet miljoonat etiopialaiset ortodoksisen tewahedon kirkon kannattajat pidättyvät syömästä lihaa, maitoa, voita, munia ja kaikkea, mikä sisältää näitä tuotteita. Paastoaminen määritellään pidättäytymisajaksi kaikelle, mikä herättää lihan houkutuksia, myös sukupuolisuhteille, kannattajien puritaanisimpien keskuudessa.

se on myös aika, joka tulee käyttää rukouksiin niiden vaivojen tai syntien vuoksi, joita ihminen on saattanut tehdä niiden yhdeksän kuukauden aikana, jolloin hän on ahnaasti kuluttanut ruokatarvikkeita ”heikentääkseen” ruumista, jotta se ei turvautuisi syntisiin kiusauksiin.

paastonaika on pisin ja joillekin vaikein paastonaika. Useimmat ortodoksikristityt pidättäytyvät lihasta ja voista kahdesti viikossa, keskiviikkoisin ja perjantaisin, kahdeksana päivänä kuukaudessa ja yhdeksänkymmentä kuutena päivänä vuodessa. Ennen vanhaan niitä, jotka eivät noudata tiukasti näitä paastosääntöjä, pidettiin uskon luopioina vakavammissa tapauksissa ja huonoina kristittyinä lievemmissä olosuhteissa.

kuten missä tahansa kulttuurissa tai uskonnossa, on myös niin sanottuja puritaaneja, jotka noudattavat tiukasti paastokauden käskyjä ja kieltoja, ja niitä, jotka suhtautuvat vapaamielisemmin pahuuteen ja rangaistukseen.

vanhoillisilla kristityillä keskimääräinen paastopäivä alkaa aamulla ja katkeaa keskipäivällä lihattomilla, rasvattomilla ruoilla ja kupillisella kahvia, vettä ja heidän parempiosaisten joukossa lisähedelmillä ja vihanneksilla.

on kuitenkin sääli, että ruokatarvikkeiden hinnannousu on omiaan järkyttämään monen kristityn mielialaa ellei jopa ruokahalua tänä paastokautena.

mitä enemmän konservatiiveja fundamentalistien keskuudessa, älä syö mitään niinkin myöhään kuin 3:Klo 00, kun messu on päättynyt ja papit ja heidän seuraajansa palaavat kotiin keskeyttämään paastonsa. He viettivät aikansa rukoilemalla lähiseurakunnissa synninpäästöä synneistä, joita he ovat saattaneet tehdä kiinteästi tai tietämättään menneisyydessä.

siksi on tavallista nähdä vanhempien miesten ja naisten lähtevän kirkosta päivän myöhäisinä tunteina kävellen hitaasti koteihinsa raahaten kipeitä ja heikentyneitä ruumiitaan, jotka ovat jääneet ilman elämän polttoaineita.

ihmisiä pidetään joskus kovina kristittyinä, joiden ehdokkuus paikasta taivaassa voi yleisen käsityksen mukaan vaikuttaa varmalta.

toisessa ääripäässä on vapaamielisiä ortodoksikristittyjä, jotka viettävät paastokauden mieluummin perustellummassa mielentilassa. Osa heistä on sitä mieltä, että”se, mitä suustasi tulee, eli pahaa puhetta, se on pahaa eikä se, mitä suuhusi menee”.

Raamatussa ei ehkä ole mitään sellaista lausuntoa, joka tukisi tätä ajattelutapaa, mutta tämä vapaamielinen asenne näyttää vaikuttavan useimpiin yhdyskunnan jäseniin. Niinpä nämä ihmiset ottavat aamiaisensa säännöllisesti syömättä kuitenkaan kiellettyjä ruokia.

samoin he lounastavat ja illastavat säännöllisin väliajoin ja viettävät päivät tuntematta vatsakipuja, jotka usein johtuvat nälästä.

joukossa on myös ”tieteellismielisiä”, jotka eivät jätä ruokailuaan väliin ja syövät kohtuullisen hyvin kompensoidakseen paastoajan aiheuttamaa ravinnon puutetta. Varakkaammat käyttävät tätä aikaa kumotakseen terveyshaitat, joita liiallinen ja rasvainen ruoka, jota he ovat syöneet paastoamattomana aikana, aiheuttaa. He käyttävät tätä tilaisuutta puhdistaakseen kehonsa myrkyllisistä aineista, joita heidän elimistöönsä on saattanut kerääntyä.

Etiopialainen kulttuuri on täynnä kertomuksia paastokauteen liittyen. On tarinoita ihmisistä, jotka paastoavat julkisesti, mutta lähtevät jonnekin etsimään lihaisaa syötävää salassa. Nämä voivat olla äärimmäisiä lihan ystäviä, joita ei ole vähän tai yhteiskunnassa.

on myös tarinoita aviomiehistä, jotka väittävät olevansa ”paaston sääntöjen uskollisimpia kannattajia”, mutta syövät yksityisesti kiellettyjä ruokia. Eräänä päivänä miehen kerrotaan tulleen myöhään illalla kotiin juotuaan reilusti ja alkaneen oksentaa.

vaimo, joka näki oksennuksessa isoja lihanpaloja, pitelee päätään ja syyttää miestään kirkon sääntöjen pettämisestä. ”Vannon Jumalan nimeen, että tämä on jäännös päivällisestä, jonka söin paastokauden alkamisen aattona!”Aviomiehet toistelevat, hänen äänensä on täynnä juomaa, ellei jopa häpeää.

paastokausi on tervetullein hedelmien ja vihannesten myyjille, jotka alkavat nostaa hintoja paaston alkamisen jälkeisenä päivänä. Seuraavien kahden kuukauden aikana sipulin, tomaatin, öljyn ja monien muiden raaka-aineiden hinnat nousevat kattoon.

tätä voidaan ehkä kutsua paastokauden negatiiviseksi kaatumiseksi, joka on myös monien teurastajien suruaikaa, jotka sulkevat kauppansa ja lähtevät maaseudulle viettämään aikaansa paastoten perheidensä kanssa. Toiset muuttavat nopeasti kauppansa paastoruokakaupoiksi tai kalahotelleiksi. Myös säilykekalan ja tuontikalan hinta nousee rajusti, vaikka etiopialaiset ovat suuria kalan tuottajia ja köyhiä kuluttajia.

etiopialaista ruokakulttuuria pidetään yleisesti yhtenä maailman terveellisimmistä, ja tämän väitteen ovat vahvistaneet monet turistit, jotka matkustivat maahan vain saadakseen etiopialaisen keittiön makua. Paastoruoat sijoittuvat parhaimpien ja terveellisempien tarjolla olevien ruokien joukkoon. On erityinen ruoka-aine tunnetaan nimellä yetsom beyaynetu, monipuolinen paastoruoka, joka on koottu isolle tarjottimelle syömään yhdessä.

tämä erikoisuus sisältää, injera tietenkin plus, raaka tomaatti, vihreä paprika, sipulit, kaali, linssit, kukkakaali, porkkana, punajuuri, ja monia muita tuotteita. Tämä on parasta kasvisruokaa par excellence ja väri ja maku tämä ruokalaji on unohtumaton kokemus kaikille, jotka saattavat olla kasvissyöjä rakastunut Etiopian ruokaa.

Etiopialainen paastokeittiö ei sisällä vain ruoka-aineita. On myös juomia, jotka ovat erityisen suuressa kysynnässä paaston aikana. Näitä ovat esimerkiksi Besso eli veteen sekoitettuna hienoksi jyväksi paahdettu mehuora, siihen lisätty vähän sokeria tai hunajaa ja juotu erityisesti aamulla.

Bessoa arvostetaan sen antioksidantti -, vatsa-ja kehonrakennusominaisuuksien vuoksi myös paastoamattomana aikana. Vatsavaivoista ja murtuneista luista kärsiville annetaan usein bessoa ruuaksi kehon kuntouttamiseen tai uudelleenrakentamiseen.

on olemassa myös rouhituista auringonkukansiemenistä valmistettuja juomia, joita juodaan aamulla tyhjillä vatsoilla niiden jäähdytys-ja kovettumisvaikutusten vuoksi. Hunajasima on toinen paastoavien suosima juoma, koska se ei sisällä alkoholipitoisia aineita, jotka eivät ole aina hyväksi terveydelle.

tätä kutsutaan birziksi, kun taas alkoholiversiota kutsutaan tejiksi, niin monelle turistille se saattaa olla tuttu, sillä he vierailevat perinteisissä juomamyymälöissä eri puolilla maata.

tella on myös alkoholiton versio, perinteinen etiopialaisten kristillisessä pohjoisessa vuosisatojen ajan kuluttama alkoholijuoma. Paras juoma tällä paastokaudella kuitenkin pysyy vesi missä muodossa se tulee, joko pullotettua, vesijohtovettä tai pohjavettä saatavilla suurimmassa osassa maata.

etiopialaiset paastoruoat ja-juomat ovat kaikkien ruokavalionormien mukaan terveellisimpiä. Tarttumattomien tautien leviämisen koko maahan uskotaan johtuneen lihan, voin, maidon ja kananmunien liiallisesta tai ylijäämäisestä kulutuksesta. Näitä elintarvikkeita pidetään lännessä vakavina terveysriskeinä ja vuosittain tuotetaan miljardien dollarien arvosta tutkimuksia ja lääkkeitä muun muassa verenpainetaudin, sydänvaivojen ja diabeteksen hoitoon.

näiden tautien leviäminen Etiopiassa on suhteellisen tuore ilmiö, joka johtuu siitä, että uusi Etiopialaissukupolvi, erityisesti rikkaisiin perheisiin kuuluvat, omaksuvat länsimaiset ruokailutottumukset ja elämäntavat.

vaikka myös maaseudulla asuvat etiopialaiset nauttivat näitä elintarvikkeita, he tekevät niitä kohtuudella ja polttavat niitä maanviljelysharrastuksissaan ja pitkillä kävelyretkillään markkinoille.

heidän kentällä tekemäänsä kovaa työtä käytetään kaikkein ihanteellisimpana harjoituksena kompensoimaan proteiini-ja hiilihydraattipitoisten ruokien ei-toivottuja seurauksia.

lisäksi useimmilla Etiopian maanviljelijöillä on pienet puutarhansa takapihoilla, joissa he kasvattavat ainakin kaaleja ja perunoita.

lääkärit suosittelevat tällä hetkellä siirtymistä rasvaisesta ruokavaliosta kasvisruokavalioon ensimmäisenä askeleena edellä mainittujen sairauksien ehkäisemiseksi tai hoitamiseksi vähentämällä potilaiden ylipainoa.

Etiopian lihavuus on myös tuore ilmiö, joka johtuu roskaruoan kulutuksesta sekä umpimähkäisestä syömisestä ja liikunnan puutteesta useimpien paremmin toimeentulevien Etiopialaislasten keskuudessa.

nämä ihmiset voivat käyttää paastokautta lähtökohtana epäterveellisten ruokailutottumustensa korjaamiseen ja uuden elämäntavan aloittamiseen. Ihmeellistä etiopialaisten ruokailutottumuksissa on se, että luonto eli vuodenajat näyttävät kohdentaneen sen, mitä heidän tulisi syödä paaston ja kohtalottomien vuodenaikojen aikana.

kaksi Paastokuukautta ovat siten luonnollinen tapa antaa etiopialaisille mahdollisuus päästä eroon huonoista ruokailutottumuksista, joihin he saattavat antautua, ja tarjota heille kerran vuodessa mahdollisuus fysiologiseen lepoon ja kuntoutukseen pillereillä ja erikoishoidoilla, mutta etiopialaisille ominaisten ajallisten tai luonnollisten säädösten avulla, mikä on varmasti myös siunaus.