Coq au vin on perinteinen ranskalainen ruokaruoka, joka haudutetaan viinillä, lardoneilla, sienillä ja valinnaisesti valkosipulilla. Vaikka käytetty viini on tyypillisesti viininpunainen, monilla Ranskan alueilla on muunnoksia coq au vin-viinistä, joissa käytetään paikallista viiniä, kuten coq au vin jaune (Jura), Coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre tai coq au violet (Beaujolais nouveau), coq au Champagne jne.
ruokalajin historia
useat legendat jäljittävät coq au vinin muinaiseen Galliaan ja Julius Caesariin, mutta resepti dokumentoitiin vasta 1900-luvun alussa; on yleisesti hyväksytty, että se oli olemassa maalaisruokana jo kauan ennen sitä. Hieman samanlainen resepti, poulet au vin blanc, ilmestyi vuonna 1864 keittokirjassa.
Julia Child esitteli coq au vinin läpimurtokirjassaan ”Mastering the Art of French Cooking” vuonna 1961, ja hän valmisti sitä usein PBS: n kokkiohjelmassa ”the French Chef”. Tämä valotus auttoi lisäämään lautasen näkyvyyttä ja suosiota Yhdysvalloissa, ja coq au vin nähtiin yhtenä Childin nimikkoruoista.