nämä helpot haggis-reseptit näyttävät sinulle, miten voit tarjoilla valikoiman haggis-polttoaineella maustettuja kanapétarjoiluja, joilla voit aloittaa illallisen, opettaa sinulle täydellisen perinneruoan valmistamisen ja tutustua haggis-luomuksiin, jotka tuovat Burns Bangin ajan tasalle.
niin kauan kuin illan painotus on erinomaista seuraa, herkullista ruokaa ja dram (tai kolme) hyvää single malt-mallasta, niin suurmies itse varmasti hyväksyisi. Nauti!
Haggis bon bons viskimarmeladilla
ainekset:
600g haggista
2 munaa
150g jauhoja
150g Panko-leivänmuruja (saatavana kiinalaisista supermarketeista)
750 ml kasviöljyä
suolaa ja pippuria
150 g appelsiinimarmeladia
35 ml viskiä
1 rullaa haggis 25 g: n painoisiksi palloiksi
2 kolmeen eri lokeroon, Aseta jauhot (maustetut), vatkatut munat ja leivänmurut
3 rullaa Haggis-pallot kaukaloon kerrallaan varmistaen, että tyhjennät/pölyt ylimääräisestä ennen kuin asetat ne seuraavaan kaukaloon
4 kun leipä on murentunut, laita iso pannu kiehumaan öljyn kanssa. Öljy ei saa tulla yli puolitiehen pannua, jotta se ehtii kypsyä turvallisesti.
5 Sekoita marmeladi ja viski keskenään ja laita pieneen tarjoiluastiaan jääkaappiin
6 lämpömittarilla, nosta öljy 160ºc: seen (vaihtoehtoisesti voit popsia öljyyn muutaman korppujauhon, kunnes ne alkavat tiristä)
7 Kun öljy on kuumaa, popsi bon bonseja noin 2 minuuttia tai kunnes kullanruskea
8 Tarjoile viskimarmeladi
Haggis nachos
ainekset:
puolikas haggis
iso pussi tavallisia tortillalastuja
Suuri purkki salsaa
purkki jalapenoja, viipaloitu
iso purkki smetanaa
iso purkki guacamolea
Lohkollinen skotlantilaista cheddaria juustoraaste
kourallinen korianteria, karkeasti pilkottuna
1 Kuumenna Haggis mikrossa. Tee tämä leikkaamalla auki sitten disgoroimalla sisältö mikroaaltouunin kulhoon, peitä kelmulla ja kuumenna muutaman minuutin ajan sekoittaen usein, kunnes se on tulikuumaa.
2 Sillä välin tyhjennä tortillalastupussi isolle lautaselle. Annostele reilusti lusikallista salsaa sipsien päälle ja lisää joukkoon muutama jalapeño.
3 Kun haggis on tulikuumaa, piste lusikallista lastujen päälle, sitten päälle juusto
4 Laita kuuman grillin alle, kunnes juusto on sulanut ja kuplii
5 päälle lusikallista smetanaa, guacamolea ja karkeasti hienonnettua korianteria, jotta se on valmis
Haggis ja stilton pizza
ainekset:
pizzapohjaan:
300 g vahvaa leipäjauhoa
1 tl pikahiivaa (annospussista tai ammeesta)
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä (plus ylimääräinen tihkusuola)
tomaattikastikkeeseen:
100 ml passataa
kourallinen tuoretta basilikaa tai 1 tl kuivattua basilikaa
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
täytteeksi:
125 g kuulamozzarellaa, viipaloituna
kourallinen raastettua tai parmesaania
kokonainen keitetty haggis
kiila stilton-juustoa (vapaaehtoinen)
tee pohja:
1 laita jauhot suureen kulhoon ja sekoita sitten hiiva ja suola
2 Tee kaivo, kaada joukkoon 200 ml lämmintä vettä ja oliiviöljyä ja sekoita puulusikalla, kunnes taikina on pehmeää, melko märkää
3 käännä kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 5 minuuttia, kunnes seos on tasaista
4 Peitä teepyyhkeellä ja laita sivuun. Voit jättää taikinan halutessaan kohoamaan, mutta se ei ole välttämätöntä ohuen kuoren kannalta.
tee kastike:
1 Sekoita passata, basilika ja murskattu valkosipuli keskenään, mausta sitten maun mukaan
2 Anna seistä huoneenlämmössä sillä aikaa, kun jatkat pohjan muokkaamista
Kauli taikina:
1 Jos olet antanut taikinan kohota, vaivaa se nopeasti ja jaa sitten kahdeksi palloksi
2 Kauli taikina jauhotetulla pinnalla kaulimella isoiksi, läpimitaltaan noin 25cm: n kokoisiksi kierroksiksi. Taikinan pitää olla hyvin ohutta, sillä se nousee uunissa.
3 Nosta kierrokset kahdelle jauhotetulle uunipellille.
Top and bake:
1 Kuumenna uuni 240C: iin/tuuletin 220C /kaasu 8
2 Laita uunipelti tai ylösalaisin käännetty uunipelti uuniin ylähyllylle
3 tasoita kastike alustojen päälle lusikan takaosalla
4 juustolla ja lorauta oliiviöljyä ja mausta
5 Peitä reilusti Haggis (laita ensin mikroon 2 minuutiksi, levitä sitten pohjan päälle)
6 laita uuniin 8 minuutiksi 210 asteeseen / kaasumerkki 6, ennen kuin poistat stiltonin, palaat uuniin vielä 3-4 minuutiksi ja tarjoile heti
Haggis scotch eggs with sinappimajoneesi
ainekset:
12 viiriäisenmunaa, keitetyt 1/2 minuuttia kiehuvassa vedessä, valutettu ja jäähdytetty kylmän hanan alla ja kuorittu
125 g hyvälaatuista tavallista makkaranlihaa
125 g haggista
1 rkl jauhoja
1 rkl jauhoja
1 kananmuna, lyöty
20-30g tuoretta valkoista korppujauhoa
20-30g kauraa
kasviöljy uppopaistamiseen
sinappimajoneesiin:
2 rkl hyvälaatuista majoneesia
1tablespoon jyväsinappia
puoli ruokalusikallista hienonnettua persiljaa
1 Sekoita makkaranliha ja haggis yhteen, jaa sitten 12 palloksi ja litistä ne pihveiksi
2 kääri liha jokaisen munan ympärille tasaisesti ja muotoile se käsilläsi
3 kolmeen eri kaukaloon, aseta jauho vatkattu muna ja korppujauhot
4 laita munat ensin jauhojen läpi ravistellen ylimääräinen, sitten vatkatun munan läpi ja lopuksi korppujauhot, muottaamalla ne tarvittaessa uudelleen
5 kuumenna noin 6cm öljyä 140-150C: ksi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai sähköisessä rasvakeittimessä
6 kypsennä munia 4-5 minuuttia, kääntäen ne niin usein, että ne ovat tasavärisiä
7 Poista uralusikalla ja valuta talouspaperille
8 Sekoita kaikki ainekset yhteen sinappimajoneesia varten.
9 tarjoiluun joko halkaise munat kahtia, leikkaa sitten hieman pyöristetystä päästä niin, että ne nousevat suoriksi suurempi leikkauspinta ylöspäin ja lusikoi hieman majoneesia päälle, tai tarjoa ne kokonaisina majoneesin kanssa erillisessä astiassa
lämmin haggis-salaatti pannulla paistetuilla kampasimpukoilla ja pekonilla
ainekset:
pussi sekoitettuja salaatinlehtiä
6 kampasimpukkaa
170g haggista
3 rasheria savupekonia
Balsamietikkaa
salaatinkastiketta
oliiviöljyä paistamiseen
oliiviöljyä paistamiseen
1 muotoile Haggis pieniksi pateiksi ja paista molemmin puolin
2 grillaa pekoni ja säilytä molemmat lämpimässä paikassa
3 pannua paista kampasimpukat valmiiksi lämmitetyllä pannulla, hieman oliiviöljyä; kypsennä toiselta puolelta noin 1 minuutti, kunnes se on kärventynyt, käännä sitten ympäri ja käristä toiselta puolelta
4 Pue salaatti ja aseta lautaselle
5 Kuutioviipaletta haggis-ja pekonirouhetta ja sirottele salaatin päälle ja ympäri. Aseta kampasimpukat päälle.
6 tihkua hieman balsamiviinietikkaa kampasimpukoiden päälle ja ympärille.
lopuksi, vähemmän seikkaileville tyypeille, tässä resepti perinteiselle Burnsin illalliselle.
perinteiset haggis -, nyps – ja tattisämpylät viskikermakastikkeella
ainekset:
A 500g haggista
250g ruotsalaista/naurista, neljänneksiksi paloiteltuna
200g suolatonta voita
1 rkl tuplakermaa
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
450g perunaa, neljännekseksi paloiteltuna
2 rkl kastikerakeita
200 ml tuplakermaa
1 rkl täysjyväsinappia
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
25 ml viskiä
1 Kuumenna uuni 200C: ksi
2 kääri Haggis foliossa, laita pannulle ja kaada kiehuvaa vettä puolitiehen sitä. Peitä ja hauduta 45 minuuttia.
3 Sillä välin, nyhtökauraa ja tatteja varten, nosta erillinen pannu suolattua vettä kiehumaan, lisää swede/naurispalat ja keitä 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä
4 samanaikaisesti kiehauta perunapalat erillisessä pannulla suolattua vettä, vähennä lämpöä ja hauduta 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä
5 valuta hyvin ja palaa sitten pannulle, lisää kaikki kerma ja puolet voista perunoiden joukkoon ja loput puolet voista nyhtökauraan, kunnes seos on tasaista
6 mausta maun mukaan suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Laita sivuun ja pidä lämpimänä.
7 Kun aterialla on vain muutama minuutti paistoaikaa jäljellä, tee kermakastike.
8 täytetään kastike 100 ml: lla kiehautusvettä ja pannaan kattilaan kerman, sinapin ja ruohosipulin kanssa
9 hauduta 2 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja lisää viski
10 avaa haggis ja puolita
11 purista puolet haggisista lautasille ja kaada kermakastikkeen päälle
11 2994>
12 tarjoile neepien ja tattien kanssa
ja lopuksi Burns-illan juhliminen on erinomainen tekosyy skotti skotti-viskille, joten miksi et lopettaisi ateriaasi tällä Gregin luomalla Atholl Brose-cocktaililla McCulloch, Roganon baarimestari Glasgow ’ ssa?
jos sinulla on suosikkiviski, pidä siitä kiinni, mutta jos sitä ei vielä ole, kannattaa Dewarin 12-vuotiaalle kokeilla.
tämä on Gregin sovitus skotlantilaisesta klassikosta, joten unohda puuro ja kick aloita päiväsi Atholl Brosella – täydellinen tapa paahtaa bard!
Atholl Brose
2 spoon of running heather honey
2 shot of Dewar ’ s 12 Year Old Scotch whisky
1½ shots of oatroom water
¼ shot of Drambuie
¼ shotti of Luxardo Amaretto di saschira
½ paukkua (raskasta) kermaa
lasi:
martini
koristele:
pölyä raastetulla muskottipähkinällä
menetelmä:
1 Valmista kauravesi liottamalla kolme kasattua ruokalusikallista kaurahiutaleita puolikkaaseen mukiin lämmintä vettä. Sekoita ja anna seistä viisitoista minuuttia. Siivilöi sitten voidemainen neste ja hävitä se, mitä kaurahiutaleista on jäljellä.
2 juoman valmistamiseksi sekoitetaan hunajaa viskin kanssa, kunnes hunaja liukenee
3 lisätään muut aineet, ravistetaan jäillä ja hienolla siivilöinnillä jäähdytettyyn lasiin