olet eksynyt metsään, päiviä pois sivistyksestä ja myslikätkö on loppunut. Sillä, miten eksyit polulta-vision quest-pelissä, joka on mennyt pieleen, tai etsiessäsi suosikkilintuasi-ei ole väliä. Pian sinun on löydettävä ruokaa.
mutta ei tarvitse katsoa kauas. Kaikkialla mutaan roiskuneiden saappaidesi ympärillä on ravitsevaa buffetia, joka vain odottaa, että se kynitään, halkaistaan ja revitään juurineen: villejä syötäviä kasveja.
huolimatta siitä, mitä monet uskovat, suurin osa Pohjois-Amerikan metsien kasvillisuudesta on turvallista kuluttaa, arvioi Missourin kasvitieteellisen puutarhan kasvitieteilijä ja syötävien kasvien asiantuntija Andrew Townesmith. Hänen mukaansa haasteena on löytää kasveja, jotka ovat sekä ravitsevia että maukkaita—varsinkin kypsentämättöminä.
”suurin osa ympäristösi kasveista on syötäviä”, Townesmith sanoo. ”Mutta ne eivät ehkä maistu hyviltä tai niistä saa paljon kaloreita.”Toisin sanoen, sinun täytyy olla valikoiva, jos haluat kunnon aterian.
Näin löydät vihreyttä, joka miellyttää kieltäsi ja tyydyttää nälkäsi—ja miten vältät niiden mahdollisesti vaaralliset serkut.
tiedä mitä ei saa syödä
kuten Susanne Collins kirjoitti kyseisessä merkittävässä selviytymisoppaassa, Nälkäpelissä, ”Plants are tricky. Monet ovat syötäviä, mutta yksikin väärä suu ja kuolet.”
hieno, tuo on vähän liioittelua. Joitakin kasveja kannattaa kuitenkin välttää.
älä anna tutuilta kasveilta näyttävien lehtikasvien hämätä itseäsi, sanoo Christopher Nyerges, joka on kirjoittanut kirjan Foraging Wild Edible Plants of North America. Esimerkiksi monet luonnonvaraiset kasvit näyttävät italialaiselta persiljalta, mukaan lukien hemlock—kasvi, joka myrkyllisen teen muodossa tappoi kreikkalaisen filosofin Sokrateen.
”ei tarvitse tuntea yhtäkään myrkyllistä kasvia”, hän sanoo. ”Täytyy vain tietää, mitä syö.”Toisin sanoen Pure johonkin vain, jos tunnistat tarkalleen, mikä se on.
Villisipuli
Nyerges suosittelee tarkistamaan kasvin henkilöllisyyden kahdesti hajun avulla. Metsissä eri puolilla maata kasvaa esimerkiksi runsaasti luonnonvaraisia sipuleita, jotka ovat mainio ravinnonlähde. Mutta hän sanoo: ”Jos se ei haise sipulilta, älä syö sitä.”(Nenästäsi voi olla hyötyä myös myrkyllisten kasvien haistelussa—vältä mantelilta tuoksuvaa ei-mantelia, sillä se voi olla merkki myrkyllisestä syanidista.)
Näykkäise pähkinöitä
joten mitä kasveja kannattaa varoa? Saatat olla lehtien ympäröimä, mutta kuten jokainen kasvissyöjä tietää, tarvitaan legioona salaattia tunteakseen itsensä kylläiseksi. Jos tavoitteena on selviytyminen, kannattaa turvautua lihavampiin, kaloripitoisempiin kasvinosiin. Pähkinäpensaat, Townesmith sanoo, ovat loistava vaihtoehto-ja niitä on saatavilla useimmissa Pohjois-Amerikan metsissä.
jos olet Suurten tasankojen itäpuolella, etsi hikkoripähkinöitä, joita pidetään yhtenä kaloritiheimmistä luonnonvaraisista kasviruoista. Pitkien lehtipuiden tuottamia proteiinipitoisia välipaloja on vaikea murtaa: niissä on sekä ulompi kuori että sisempi kuori, joka peittää aivomaisen pähkinälihan. Mutta se kannattaa, jos tekee, Townesmith sanoo. Ne maistuvat pekaanipähkinöiltä—itse asiassa supermarketista ostettavat pekaanipähkinät ovat peräisin eteläisestä hikkorilajista-eikä niitä tarvitse keittää tai liottaa ennen ahmimista, Townesmith sanoo. Varmista, että pähkinä näyttää suonikkaalta, pekaanipähkinältä. Hikkoripähkinöiden tapaan myös myrkyllisillä buckeyeilla on kaksinkertaiset kuoret, mutta liha näyttää hyvin erilaiselta: sileältä ja pyöreältä.
Hikkoripähkinä
Jos Amerikan lounaisosien metsissä eksyy, pinyoninmännyn, korkean aavikon harvahkon ikivihreän, männyn pähkinät ovat myös loistava vaihtoehto, Townesmith sanoo. Käpyjen sisältä löytyi—kuka olisi arvannut?- nämä pähkinät on helppo korjata ja maistuvat voisilta ytimiltä, valmiina inspiroimaan mitä tahansa pestoa. (Supermarketin pinjansiemenet ovat tyypillisesti tuontitavaraa, mutta alkuperäiskansat ja jotkut kokit ovat keittäneet pinyon pinjansiemeniä jo vuosia).
vaatimattomakin tammenterho on syötävä. ”Ne olivat tärkeä ravinnonlähde intiaaneille”, Townesmith sanoo. Mutta niihin on varauduttava. Erottele pähkinät ensin kivellä kuorista. Ja sitten, olettaen, ettei sinulla ole kattilaa, käytä jotain vaatekappaletta—kuten sukkaa, mieluiten puhdasta sukkaa—upottaaksesi pähkinäliha virtaan pariksi päiväksi. Virtaava vesi pääsee eroon parkkihapostaan, joka voi suurina pitoisuuksina aiheuttaa vatsavaivoja ja kitkerän makunsa. (Jos kastelet pähkinät sen sijaan kattilassa, muista vaihtaa vesi muutaman kerran, Townesmith vinkkaa.)
puraise tuttuihin marjoihin
jälkiruoaksi parittele poimitut pähkinät villimarjojen kanssa, toinen suuri kalorilähde. Syötävien hedelmien löytäminen on kuitenkin hieman hankalampaa;jotkin lajikkeet voivat sairastuttaa. Townesmithin mukaan hyvän erottamiseen myrkyllisestä ei ole hyvää nyrkkisääntöä.
pidä siis varmuuden vuoksi kiinni marjoista, jotka tunnistat ehdottomalla varmuudella. Pidä silmällä esimerkiksi karhunvatukoita, vadelmia ja muita ”aggregoituja marjoja”—niitä, jotka on nimetty niiden tiiviisti pakattujen hedelmäryppäiden vuoksi. Ne ovat herkullisia ja runsaita monin paikoin maata. Tyynenmeren luoteisosassa on vaikea olla törmäämättä Himalajan karhunvatukkaan, joka on valtaava lajike, joten hillitset vieraslajia ja hillitset ruokahaluasi.
karhunvatukat
myös muut tunnistettavat hedelmät, kuten seljanmarjat (pienet sinipunamarjat, jotka muodostavat sateenvarjon muotoisen rykelmän), ovat yleisiä. Muista vain välttää kaikkia valkoisia marjoja, Townesmith kehottaa, sillä nämä ovat yleensä myrkyllisiä. Varo myös hedelmiä, jotka näyttävät mustikoita tai kirsikoita—ne voivat maistua herkullinen, mutta molemmissa on tappava kaksoisolento.
revi vesikasvit
jos olet lähellä järveä, jokea tai kosteikkoa, etsi pinnasta vesikasveja, joiden lehdet tökkivät vedestä. Nämä niin sanotut emergentit akvatit ovat Townesmithin mukaan lähes kaikki syötäviä, ja niiden juuret ovat yleensä ravinteikkaita.
tuttu kissanhäntä eli bulrush on mainio menijä. Voit helposti erottaa nämä kasvit niiden sikarin muotoinen ”kukka piikkejä”, ja niiden juuret ovat hyvä lähde proteiinia ja hiilihydraatteja, vaikka ne ovat hyvin kuitu, mikä tekee niistä unappetizing kun keittämättöminä. (Pro-tip: Jos haluat paahtaa ne nuotiolla, sytytä liekkisi kissanhännän kuivuneella kukkapiikillä.)
tähkäpäät
sitten on vedessä oleva nuolenkärki. Harvemmin tunnettu nimellä ”katniss” —kyllä, se on Nälkäpelin sankarittaren kaima-tämän kasvin tunnistaa sen suurista, nuolenkärjen muotoisista lehdistä. Sen juuret, ravinteikkaat maanalaiset varret, joita kutsutaan mukuloiksi, maistuvat bataateille, ja ne on yllättävän helppo kaivaa esiin.
”Tallaa mudassa, ja kun sitä löysää, mukulat suorastaan kelluvat”, Townesmith sanoo.
jos olet epävarma, kokeile yleispätevyystestiä
jos et löydä lähistöltä mitään, mikä näyttäisi ilmeisen turvalliselta syödä—tai havaitset herkullisen näköisen kasvin, mutta et ole varma, onko se syötävä-voit aina tarkistaa sen yleispätevyystestillä.
”se ottaa lähinnä pieniä määriä kasvia, ottaa sen kanssa lisääntyvää kontaktia tarpeeksi kauan nähdäkseen, kehittyykö mitään haittavaikutuksia”, Townesmith sanoo.
tässä on reppureissaajan mukaan yhteenveto siitä, miten testi tehdään. Sinun kannattaa suorittaa tämä oikeudenkäynti erikseen kunkin osan kasvi haluat syödä, mukaan lukien juuret, lehdet, ja varsi.
- Anna voimakas nuuhkaisu. Jos kasviosa haisee kamalalta tai mätänevältä ruumiilta, heitä se pois.
- jos näin ei ole, pidä kasviosaa sisempää kyynärpäätä tai rantetta vasten muutaman minuutin ajan. Tunnetko kutinaa, polttelua tai muuta negatiivista reaktiota? Jos kyllä, älä syö sitä.
- jos ihosi tuntuu hyvältä, suutele kasvia huulillasi ja odota sitten 15 minuuttia.
- niin kauan kuin ei ole kirvelyä tai kutinaa, puraise herneen kokoinen pala. Jos kasvi maistuu erittäin kitkerältä tai saippuaiselta, sylje se heti pois—mutta muista, että useimmat kasvit ovat ällöjä, joten älä odota basilikan pippurista makua. Vaikka maku olisi siedettävä, pidä purenta suussa vielä 15 minuuttia.
- odota lopuksi ainakin muutama tunti. Tässä vaiheessa, jos et ole sairas tai kuollut metsänpohjassa, niin se osa kasvista—ja vain se osa-on luultavasti turvallista syödä.
Villisinappi
vaikka nämä vinkit saattavat tehdä metsään eksymisestä vähemmän kauhistuttavan ajatuksen, ne vain raapivat villin ravinnon pintaa. Nyerges sanoo, että jos haluat tasaantua, opettele kasvitieteen perusasioita. Tämä voi opettaa sinulle asioita, kuten miten tunnistaa syötäviä perheitä, kuten sinappia, niiden kukka-ominaisuuksien perusteella. (”Millä tahansa alueella on noin 50 eri sinappilajiketta”, Nyerges sanoo.)
joten lue kirja. Tai ottaa luokan (Nyerges, co-perustaja School for Self Reliance, on opettanut foraging työpajoja Kaliforniassa yli 40 vuotta). Jos teet niin, niin seuraavan kerran kun lähdet vaeltamaan metsään, saatat olla täysin tyytyväinen pysyäksesi siellä.