9 parasta Marsala – Viinikorviketta

päivitetty viimeksi 18. syyskuuta 2021 huhtikuuhun mennessä

Marsala-viini on makea väkevöity viini, joka on peräisin Välimeressä sijaitsevalta Sisilian saarelta. Marsala-viinit valmistetaan yleensä rypäleistä, joiden väri vaihtelee vaaleasta tummaan meripihkaan.

Marsala-viinejä käytetään usein ruoanlaitossa, minkä vuoksi on tärkeää huomioida joitakin marsala-viiniä kutsuvia korvikkeita, joita voi käyttää ruokaresepteissä, jos niitä ei ole helposti saatavilla.

tietoja Keittosubstituutioista

Keittosubstituutioita käytetään tapauksissa, joissa tiettyjä ainesosia ei joko ole saatavilla tai niitä ei ole riittävästi saatavilla. Kokkauskorvikkeet voivat olla yksi yhteen, ts., jokainen ainesosa voidaan käydä kauppaa yhtä paljon toisen, tai ne voivat käyttää eri määriä ruoanlaitto ainesosia, joilla on samanlaisia toimintoja tarjota hyvä tulos ihmisille seuraavat reseptejä, jotka vaativat erityisiä ainesosia. Koska tiettyjen korvikkeiden käyttäminen muuttaa annoksen kokonaistulosta (mukaan lukien maku, rakenne jne.), aluksi kannattaa kokeilla pieniä eriä ja tehdä säätöjä omien tarpeiden mukaan ennen lopputuotteen esittelyä muille.

Marsala-viinin korvikkeet ruoanlaittoon

Madeiraviini

yksi hyvä Marsala-viinin korvike on Madeira-viini. Madeiraviinit ovat peräisin Madeiran saarilta Portugalin rannikolla.

Madeiraviineissä on myös voimakas maku, ja niitä tarjoillaan yleensä jälkiruokaviineinä. Yksi huomionarvoinen esimerkki Madeiraviinistä on Verdelho, jonka kultainen sävy muistuttaa kultaisten rusinoiden sävyä.

Dry Sherry

marsala-viinin yksi korvike on dry sherry. Dry sherry on väkevöity viini, joka on peräisin Espanjasta ja sitä voidaan tarjota aperitiivina sekä ruoanlaiton ainesosana.

Sherryviinejä valmistetaan usein rypäleistä, kuten Palominosta ja Pedro Ximinezistä. Merkittävä kuivan sherryviinin merkki on oloroso, joka on samanvärinen kuin marsala-viini ja jonka makea maku muistuttaa viikunoita, rusinoita ja taateleita.

sherryviiniä ja makeaa vermuttia

sherryviiniä ja makeaa vermuttia voidaan käyttää marsala-viinin korvikkeina. Sherry viini on eräänlainen väkevöity viini, joka on peräisin Espanjasta, kun taas makea vermutti on aromaattinen, makea, väkevöity viini peräisin Italiasta.

marsala-viiniä vaihdettaessa sekoitetaan yhtä suuri osa sherryä ja makeaa vermuttia.

Pinot Noir

Pinot Noir on pinot noir-rypäleestä valmistettu viinilaji. Pinot Noir-viinit ovat yleensä keveitä punaviinejä, joten niiden parina on yleensä ruokia, joissa on maustetta. Viiniin voi lisätä hieman sokeria, jotta se saadaan lähemmäs aiottua marsala-makua.

valkoviini ja Brandy

marsala-viinin toinen korvike on valkoviini ja brandy. Yleensä valkoviini ja brandy sekoitetaan keskenään (kumpikin 50%) ja seokseen lisätään hieman sokeria. Marsala-viinin hyvä korvike pasta-annoksissa on valkoviini ja brandy.

alkoholiton Marsala-viinin Keittokorvike

Valkoviinimehu

Valkoviinimehu on suosittu Marsala-viinin korvike. Sillä on makea maku, jota voi käyttää esimerkiksi lihapullissa ja pastassa. Valkoinen rypälemehu yhdistetään usein yrtteihin, kuten timjamiin ja salviaan, jotta se saa jykevämmän maun.

valkoinen rypälemehu sopii mainiosti myös sieniruokiin.

rypälemehu ja sokeri (ja muut hedelmämehut)

marsala-viinin toinen korvike on rypälemehu ja sokeri. Yhtä Marsala-kuppia varten lisää kattilaan kolme ruokalusikallista rypälemehua, jossa on yksi ruokalusikallinen sokeria. Keitä seosta, kunnes se vähenee puoleen (yksi kuppi).

lisää 1/2 tl manteliuutetta ja saat ikioman kotitekoisen Marsalan!

hedelmämehut, kuten omena-tai ananasmehut, voidaan korvata marsala-viinillä joissakin resepteissä, mutta koska nämä mehut ovat heikompia kuin marsala-viinit, ne eivät anna yhtä paljon makua annokseesi. Marsalaa vaativat jälkiruoat voivat kuitenkin osoittautua paremmiksi, jos niiden sijaan käytetään hedelmämehuja.

Kanavakanta

marsala-viinin toinen korvike on kanavakanta. Monet Marsala-viiniä kutsuvat reseptit vaativat myös valkoviiniä tai konjakkia, ja sen voi korvata kanavakankaalla. On kuitenkin syytä huomata, että korvaaminen muuttaa valmiin lautasen makua ja johdonmukaisuutta.

balsamiviinietikan vähentäminen

marsala-viinin yksi korvike on balsamiviinietikan vähentäminen. Tätä voidaan käyttää kaikissa astioissa, joissa pyydetään marsala-viiniä. Se sopii erinomaisesti esimerkiksi naudan muhennokseen, joka on erittäin runsas ja paksu. Voit valmistaa vain deglaze pannulla balsamiviinietikkaa ja kaada se aterian antaa makea maku muistuttaa viikunoita, rusinoita ja taateleita.

Juomaviinivaihtoehdot Marsala-viinille

yleensä Marsala-viinille voi korvata minkä tahansa väkevöidyn viinin ja pitää hauskaa. Tässä ovat tyypit väkevöidyt viinit.

portviini

portviini on väkevöity viini, joka on omistettu Porton kaupungille Portugalissa, joka tunnettiin aiemmin nimellä Port.

portviinin tuotantoprosessiin kuuluu rypälemehun fermentointi hiivalla ja sokerin lisääminen, jotta sitä voidaan kypsyttää puutynnyreissä noin viisi vuotta.

viinin makeus johtuu siitä, että se valmistetaan aluksi valkoisista rypäleistä, mutta hidas käyminen muuttaa sen sitten punaviiniksi.

Dry Sherry

Sherry on Viinilaji, joka on peräisin Espanjasta. Sherryviinejä voi tarjota aperitiivina sekä ruoanlaiton ainesosana. Yksi merkittävä kuiva sherry-viini on oloroso, joka on samanvärinen kuin marsala-viini ja jonka makea maku muistuttaa viikunoita, rusinoita ja taateleita.

Madeira

Madeira on väkevöity viini, joka on peräisin Portugalista. Se on kevyttä ja sopii parhaiten after dinner-drinkiksi tai after dinner-jälkiruokaviiniksi.

Madeiran tuotantoprosessissa käytetään valkoisia rypäleitä, vaikka ne ovat hyvin erityyppisiä kuin Marsalan valmistukseen käytetyt rypäleet. Rypäleet keitetään niiden makujen tiivistämiseksi, minkä jälkeen ne fermentoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa sammioissa noin neljän kuukauden ajan.

Muscat

Muscat on itäiseltä Välimereltä peräisin oleva viinilaji. Muscat-viinit valmistetaan tyypillisesti valkoisista rypäleistä, jotka keitetään aromiensa tiivistämiseksi ennen käymistä. Niihin lisätään usein sokeria alkoholipitoisuuden lisäämiseksi ja niiden alkoholipitoisuus on yleensä 15-22%.

muscat-viinin maku on makea ja siinä on hunajaa, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, viikunoita ja taateleita.

vermutti

vermutti on väkevöity viini, joka on peräisin Italiasta. Vermuttia oli alun perin tarkoitus käyttää peittämään lääkeaineiden makua. Nykyään on olemassa monia erilaisia vermutteja, jotka palvelevat eri tarkoituksiin, kuten Martini ja Negroni. Vermutin maku vaihtelee sen mukaan, millaista viiniä käytettiin sen ensimmäisessä käymisprosessissa.

Usein kysyttyä Marsala-Viinikorvikkeista

Voiko merlotia käyttää marsala-viinin korvikkeena?

Marsala-viini ei ole samanlainen kuin merlot, eikä se olisi hyvä vaihtoehto. Merlot valmistetaan yleensä punaisista rypäleistä, kun taas marsala-viini tehdään valkoisista rypäleistä. Esimerkiksi Merlot ’ n maku on hedelmäisempi, koska se on tehty punaisesta rypälemehusta, kun taas marsala-viinin maku on makeampi, koska se on tehty valkoisesta rypälemehusta.

onko marsala valkoinen vai punainen?

Marsala on italialainen valkoisista rypäleistä valmistettu viini. Väri vaihtelee vaaleimmasta syvän verenpunaiseen riippuen siitä, kuinka kauan sitä on kypsytetty tammitynnyreissä.

Tarjoillaanko Marsalaa jäähdytettynä?

se tarjoillaan tyypillisesti hieman jäähdytettynä noin 65-asteisena. Lähinnä suositaan kuitenkin sitä, miten viini tarjoillaan. Kokeile vähän ja katso, mistä nautit eniten.

Voiko marsala-viinin sijasta käyttää punaviiniä?

Ei. Marsala-viini ei muistuta punaviiniä, eikä se olisi hyvä vaihtoehto. Punaviini tehdään yleensä punaisista rypäleistä, kun taas marsala-viini tehdään valkoisista rypäleistä. Esimerkiksi punaviinin maku on hedelmäisempi, koska se on tehty punaisesta rypälemehusta, kun taas marsala-viinin maku on makeampi, koska se on tehty valkoisesta rypälemehusta.

mitä tiramisussa voi käyttää Marsalan sijaan?

tiramisussa voi marsala-viinin sijaan käyttää viinaa. Jos käytät marsala-viiniä esimerkiksi marsala-kana-annoksessa, voit korvata sen rommilla.

varmista, että korvaava viina on koostumukseltaan samanlainen kuin alkuviini, ennen kuin lisäät sen astiaan.

pääseekö keittoviini eroon alkoholista?

ei, keittoviini ei poista alkoholia kokonaan. Alkoholia jää kuitenkin vain pieni määrä. Jos lääkäri on neuvonut välttämään alkoholia,ei kannata keittää minkäänlaista viiniä.

Etkö ole varma, mitä tehdä illalliseksi tänä iltana? Kokeile näitä filippiiniläisiä reseptejä.