'Äiti, mistä pihvi tulee?' miten australialaiset perheet puhuvat lihasta

Australia on lihansyöjämaa. Identiteettimme on vahvasti sidoksissa paimentolaishistoriaamme: meillä on maailman korkeimmat lihankulutusluvut. Kaupungistumisen lisääntyessä australialaiset kuitenkin etääntyvät siitä, miten heidän ruokansa, myös liha, tuotetaan.

australialaiselle Primary Industries Education Foundationille tehty tutkimus kertoi, että 75% kuudesta lapsesta piti puuvillasukkia eläintuotteena. Vaikka on olemassa ohjelmia opettaa lapsille, miten vihannekset kasvavat, ei ole liikaa (ainakin peruskoulu tasolla), joka liittyy nostaa eläimen ruokaa.

tutkimusryhmämme on tutkinut useita kysymyksiä, jotka liittyvät australialaisten käsitykseen ”eettisestä” ruoasta, mukaan lukien yhteisön suhtautuminen tuotantoeläinten hyvinvointiin. Mietimme, miten lapset oppivat, mistä liha on peräisin, ja tuntuivatko vanhemmat mukavalta käydä heidän kanssaan tätä keskustelua.

monissa yhteyksissä Australiassa teurastuksesta puhuminen on tabu, lukuun ottamatta perheitä, jotka harjoittavat maanviljelyä tai metsästystä. Monissa muissa kulttuurisissa yhteyksissä, kuten Aasiassa ja Lähi-idässä, teurastus on näkyvämpää. Se on osa arkea ja suuria uskonnollisia juhlia.

Tutkimuksemme, joka julkaistiin äskettäin Appetite-lehdessä, koski 225: tä ensisijaista hoitajaa, jotka olivat lapsia kotitalouksista, joissa syötiin lihaa. (Siihen kuuluivat vanhemmat, jotka olivat kasvissyöjiä niin kauan kuin heidän lapsensa söivät jonkin verran lihaa.)

useimmat vanhemmat – joista lähes kaikki olivat puhuneet lastensa kanssa lihantuotannosta – olivat tehneet niin lasten ollessa viisivuotiaita tai alle. Useimmat keskustelut lihantuotannosta tapahtuivat aterioita valmistettaessa tai syötäessä.

vanhemmat pitivät tärkeänä, että lapset tietävät, mistä heidän ruokansa tulee, mieluiten jo pienestä pitäen. He kertoivat, että kun vanhemmille lapsille kerrottiin, mistä liha tulee, he olivat sitä todennäköisemmin järkyttyneitä.

suurin osa (64%) tutkimuksemme hoitajista oli naisia, ja naisten ja miesten tavassa ajatella lihansyönnistä oli jonkin verran eroja.

naiset olivat todennäköisemmin samaa mieltä siitä, että lasten tulisi tehdä tietoisia päätöksiä lihansyönnistä. He olivat ymmärtäväisempiä, jos heidän lapsensa lopettaisivat lihansyönnin, ja miehiä todennäköisemmin he kokisivat ristiriitaista suhtautumista itse lihansyöntiin.

miehet olivat todennäköisemmin sitä mieltä, että lasten pitäisi syödä sitä, mitä heille tarjotaan, kyselemättä, ja että lihaa tulisi syödä osana terveellistä ruokavaliota.

havaitsimme myös, että kaupungeissa asuvat ihmiset tuntuivat pitävän näitä keskusteluja ruoka-eläimistä ja lihasta vaikeampina kuin maaseudun ihmiset. Kaupunkilaiset halusivat todennäköisemmin välttää näitä keskusteluja, ja heistä tuntui, ettei heillä ollut tarvittavaa tietoa, jotta he olisivat voineet puhua lihantuotannosta.

kaupunkien ulkopuolella asuvat perheet eivät pitäneet näitä keskusteluja vaikeina tai välteltävinä ja ajattelivat, että lapsille pitäisi näyttää eläintuotannon puolia ravinnoksi.

suurin osa osallistujista kertoi tarinoita siitä, miten heidän lapsensa saivat tietää lihan alkuperästä. Maaseudun lapsille se oli osa heidän jokapäiväistä elämäänsä, ja jotkut osallistuivat suoraan tuotantoeläinten kasvattamiseen ravinnoksi.

muut (erityisesti kaupunkilaiset) kuvasivat tapauksia, joissa lapset olivat järkyttyneet ja päättäneet olla syömättä lihaa jonkin aikaa. Yksi tärkeimmistä teemoista, joista sekä maaseudun että kaupunkien vanhemmat katsoivat tarpeelliseksi tiedottaa, oli kunnioituksen tunne: eläinten kohtelu hyvin maatiloilla, niiden inhimillinen lähettäminen ja lihantuotantoon liittyvien ponnistelujen tunnustaminen.

havaintojemme sukupuolittuneet puolet ovat mielenkiintoisia, joskaan eivät yllättäviä, sillä yhteydet lihaan ja maskuliinisuuteen on dokumentoitu hyvin. Kulttuurisesti naisilla on miehiä vahvemmat yhteydet lihan välttelyyn ja huoleen eläinten hyvinvoinnista.

maaseudun ihmisten tutkimuksessamme ilmaisemat asenteet voivat joidenkin osallistujien osalta liittyä suoraan heidän rooleihinsa eläintuotannossa, mutta ne voivat heijastella myös muita maaseudun arvoja.

Tutkimuksemme korostaa, että kotiympäristössä lapset alkavat oppia ruuantuotannosta, myös lihasta, ja että vanhemmat puhuvat lapsille lihasta tavoilla, jotka heijastavat heidän omia arvojaan lihantuotannosta.

tutkimusryhmämme (jolla itsellään on erilaisia näkemyksiä lihansyönnistä) hämmästyi arvostuksen tärkeydestä useimmille tutkimusvastaajille. Se on rohkaiseva lähtökohta laajemmalle keskustelulle eettisen, kestävän ja edullisen ruuan tulevaisuudesta.

tämä on kolmas artikkeli meneillään olevassa kansan ruoka-ja kulttuurimakuja käsittelevässä kirjoitussarjassamme. Aiemmissa erissä kysytään: milloin meille tuli niin pakkomielle ruokaan? Ja voimmeko olla australialaisia syömättä kotimaista ruokaa?

onko sinulla tarinaideaa tähän sarjaan? Jos näin on, ota yhteyttä Madeleine de Gabrieleen.