13 parasta kananmunan korviketta Mokkapaloissa (Bonusresepti)

mokkapalat osuvat kohdalleen, kun himoitset vaivatta purevaa, tahmeaa, kosteaa, suklaista hyvyyttä. Mokkapalojen valmistusta voi kutsua porteiksi leipomisen ihmeelliseen maailmaan tutustumiseen. Ja totuus on, muna on paras ystävä lähes jokainen leivonta resepti siellä.

mutta entä jos sinulla on muna-allergia? Entä jos kulttuurisi ja / tai uskontosi ei salli kananmunia ruokavaliossa? Entä jos haluat terveellisen kasvipohjaisen ruokavalion?

hyvä uutinen on se, että mokkapaloille on tarjolla paljon munankorvikkeita, joista monet ovat terveellisempiä ja tuovat suklaisiin herkkuihin entistä enemmän makua. Nämä ainesosat tulevat eri muodoissa ja ovat helposti saatavilla supermarketeissa. Suurin osa saattaa olla jo keittiössäsi.

mitkä ovat parhaita vaihtoehtoja kananmunien korvaamiseksi mokkapaloissa? Mokkapalojen parhaita munankorvikkeita ovat soseutetut ja muussatut hedelmät, kuten omenasose, kurpitsa, banaani ja bataatti. Voit myös käyttää Silken tofua kananmunien vaihtamiseen. Jogurtti on myös yksi parhaista ja yleisimmistä kananmunan korvikkeista mokkapaloissa.

myös kermaiset ja suolattomat pähkinävoi-lajikkeet, kuten maapähkinä, cashew ja manteli, ovat mahdollisia ainesosia korvaamaan kananmunat mokkapaloissa.

miten tehdä mokkapaloja ilman munia

ennen kuin keskustelemme siitä, miten tehdä munattomia mokkapaloja, ensinnäkin on erittäin tärkeää tutkia munien tarkoitusta leivonnassa, joka vaikuttaa useisiin tekijöihin.vasta sitten voit valita parhaan vaihtoehdon joukosta, jolla munat voidaan korvata, herkullisesta mausta ja rakenteesta tinkimättä.

munat ovat leipurin paras ystävä, koska:

munat toimivat sitovina aineina. Kananmunat auttavat täydellisesti yhdistämään ja pitämään eri ainesosat yhdessä. Munan rakenne auttaa pitämään rakenteen, mihin se yhdistyy, eikä hajoa. Munat toimivat taikinaan syötävänä liimana.

kananmunat edistävät hyvää makua ja leivonnaisten ruokahalua. Koska se toimii sideaineena, munat valavat kosteiden ja kuivien ainesosien makuja yhteen. Kananmunien pesu paistetuilla herkuilla antaa myös kullanruskeaa väriä herkkuun.

munat auttavat kosteuden säilyttämisessä. Kananmunan nestemäinen koostumus on reilu määrä vettä, joka yhdistyy muihin aineksiin, jotka auttavat säilyttämään kosteuden siitä hetkestä lähtien, kun se joutuu uuniin lämpenemään, kunnes herkku on valmis nautittavaksi.

munat ovat hapattavia aineita. Kananmunat sisältävät paljon proteiinia. Proteiini antaa rakennetta ja auttaa leivonnaisia nousemaan. Loukkuun jääneet ilmataskut ja sama kosteutta lisäävä vesi ovat sama tekijä, joka muuttuu uunissa höyryksi. Kun tämä höyry kuumenee, se laajenee, mikä auttaa leivottuja herkkuja nousemaan ja saavuttamaan sen pehmeän ja pörröisen rakenteen, jota kaikki rakastavat.

munankeltuainen sisältää rasvaa. Rasva toimii mureuttajana leivonnaisissa. Se auttaa pehmentämään vehnäjauhoissa olevaa proteiinia, jolloin syntyy mureaa, murenevaa leivonnaista.

hyvän munasolun korvaajan tunnistamisessa on siis kyse siitä, että löytää ainesosia, jotka sisältävät oikean määrän tai voivat jäljitellä kosteutta rakenteen ja sitomiskyvyn, proteiinin rakenteen, rasvan maun ja arkuuden suhteen sekä antaa mukavan värin ulkonäölle.

koska olemme oikein tunnistaneet kananmunan ominaisuudet, jotka tekevät siitä täydellisen leivontakumppanin ainesosan, on aika listata leivonnassa yleisesti käytettävät kananmunan korvikkeet. Koska kananmuna on helposti mitattavissa kappaleittain, meidän on myös mitattava keskimäärin oikea määrä korvaavaa ainesosaa, joka vastaa yhtä kananmunaa.

yleinen luettelo tavallisista Kananmunankorvikkeista leivonnassa yhtä kananmunaa vastaava

olisi parasta, että luokittelisimme kananmunankorvikkeet niin, ettei siitä tule sinulle ylivoimaista kokemusta, kun on aika käydä kaupassa ostamassa leipomisaineesi. Leipominen on tiedettä, Kyllä, mutta kuka sanoo, ettemme voisi pitää hauskaa ja nauttia jännittävästä vaikkakin sotkuisesta keittiökokemuksesta?

meijeri & muut kuin maitotuotteet

• soseutettu Silken Tofu: ¼ cup
• Maitomaito: ¼ cup
• soijamaito: ¼ cup
• kookosmaito: ¼ Kuppi
• jogurtti: ¼ kuppi
• kirnupiimä: ¼ kuppi
• kondensoitu maito: ¼ kuppi
• kefiiri: ¼ kuppi

hedelmät ja vihannekset

• makeuttamaton omenasose: ¼ kuppi
• ylikypsä muussattu banaani: ¼ kuppia
• kypsytetty muussattu avokado: ¼ kuppia
• soseutettu kurpitsa: ¼ kuppia
• kuorittu ja keitetty bataattimuusi: ¼ kuppia
• raastettu kesäkurpitsa: 2 kuppia

pähkinöitä ja siemeniä

• pellavansiemenrouhe: 1 rkl liotettua 3 rkl vettä, kunnes sakeutuu
• jauhettu Chia: 1 rkl-3 rkl vettä, kunnes sakeutetaan
• kermaiset Pähkinävoiteet (Cashew, manteli, maapähkinä): 3 rkl

jauho/jauhe

• Yleisjauho: 3 rkl + 3 rkl vettä
• täysjyväjauho: 3 rkl + 3 rkl vettä
• Kikhernejauho: 3 rkl + 3 rkl vettä
• Kikhernejauho: 3 rkl + 3 rkl vettä
• Kikhernejauho: 3 rkl + 3 rkl vettä
• maissitärkkelys: 2 rkl + 3 rkl vettä
• leivinjauhe: 2 rkl + 3tbsp vettä + 1tbsp öljyä
• Soijaproteiinijauhe: 1 rkl + 3 rkl vettä

muita monipuolisia ja yllättäviä munankorvikkeita

• etikka: 1 rkl + 1 rkl vettä + 1 tl ruokasoodaa
• sitruunamehu: 2 rkl + 1 rkl ruokasoodaa
• Agar Agar: 1 rkl + 1 rkl vettä
• hiilihapotettu tai soodavesi: ¼ kuppia tai ½ tölkkiä

ottaen huomioon, että valittavana on ilmeisesti paljon kananmunan korvikkeita…

miten valitsen parhaan Kananmunankorvikkeen Mokkapaloille?

munia käytetään useimmiten browniesissa sitovina ja hapattavina aineina, joten oikean kananmunankorvikkeen valinta riippuu makuista, tekstuureista ja raaka-aineista, joita rakastat.

avain hyvään kananmunan korvaajaan on sellainen, joka sisältää riittävästi rakennetta, joka parantaa mokkapalojen rakennetta ilman, että suklainen maku on liikaa. Lue lisää parhaista raaka-aineista, joilla voit korvata kananmunat kotitekoisissa mokkapaloissa. Sitten ei tarvitse kuin valita suosikkinsa ja lähteä leipomaan.

parhaat raaka-aineet kananmunien korvaamiseen Browniesissa

Tässä muutamia parhaita tapoja korvata kananmunat brownie-taikinassa.

Bonus: sinulla on luultavasti jo monia näistä aineksista varastoituna keittiön ruokakomerossasi ja/tai jääkaapissasi.

joitakin alla olevia kananmunankorvikkeita, kuten proteiinijauhetta, ei välttämättä ole helposti saatavilla keittiössäsi, kaikki riippuu edelleen terveysohjeistasi ja ruokavaliostasi/elintavoistasi, mutta

kananmunien korvaaminen maapähkinävoilla Mokkapaloissa

kermainen, suolaton ja makeuttamaton maapähkinävoi on paras valinta kananmunankorvikkeeksi. Jos haluat korvata mokkapalojen munat maapähkinävoilla, käytä 3 ruokalusikallista pähkinävoita per reseptissä vaadittu muna.

myös muu pähkinävoi, kuten cashew, hasselpähkinä tai manteli, toimisi. Huomaa, että pähkinävoi muuttaa browniesi lopullisen maun, joten muista valita sellainen, jota rakastat.

kokeile tätä helppoa 9-ainesosareseptiä munattomiin Maapähkinävoibrowneihin.

jogurtin käyttäminen kananmunien sijasta mokkapaloihin

jogurtti on loistava ainesosa kananmunien korvaamiseen leivonnaisissa. Se sisältää oikean määrän proteiinia ja rasvaa, joka parantaa mokkapalojen rakennetta. Valitse tavallinen jogurtti, joka on matala tai täysrasvainen, jotta saat parhaat tulokset.

tässä reseptissä on kreikkalaista jogurttia superfudisissa tuplasuklaaleivoksissa.

majoneesi kananmunan korvikkeena Mokkapaloissa

tämä saattaa kuulostaa oudolta, mutta kyllä ihmiset itse asiassa vannovat Majoneesibrownien nimeen. Majoneesia tehdään tietysti kananmunista ja öljystä, joten majoneesin käyttäminen ei varsinaisesti korvaa kananmunaa. Jos kananmunat ovat kuitenkin loppu, mutta brownietaikinan sekoittaminen on jo kesken, majoneesilla pärjää hyppysellisessä.

majoneesilla leivotuista mokkapaloista ei välttämättä saa aivan samanlaista nousua. Siinä on vähemmän vettä kuin raa ’ assa kananmunassa, joten lisää reilusti ruokasoodaa, jotta majoneesileivonnaiset saavat hieman lisäpotkua uunissa.

tässä mielenkiintoinen resepti suklaabrowniesille, jossa yllätysaineksena käytetään majoneesia.

kananmunien vaihtaminen hiilihapotettuun veteen tai Kevytlimsaan Mokkapaloissa

aivan oikein, hiilihapotettu vesi tai sooda toimii loistavana, ellei yllättävänäkin, kananmunan korvikkeena leivonnassa. Se ei ehkä sisällä yhtä paljon proteiinia kuin kananmuna, mutta sisältää runsaasti kuplia. Nämä kuplat jäävät loukkuun, kun leivoksesi paistuvat. Tuloksena on kevyt ja ilmava leivonnainen, jossa on runsaasti nousua uunissa.

jos haluat korvata kananmunat hiilihapotetulla vedellä tai kevytsoodalla seuraavassa brownies-erässäsi, käytä neljäsosa kupillista soodavettä tai puoli tölkkiä kevytsoodaa per reseptissä vaadittu muna.

jos aikoo käyttää pika-brownie-sekoitusta, päädytään 2-ainesosaiseen leivontasessioon hiilihapotetulla vedellä tai kevytlimsalla. Tarkista, kuinka helppoa se on tässä reseptissä.

jauhetuista pellavansiemenistä Munankorvike

veteen sekoitetuista jauhetuista pellavan siemenistä on tullut vegaaneille ja munattomille leipureille menevä munankorvike. Sekoita yksi ruokalusikallinen jauhettua pellavajauhoa ja kolme ruokalusikallista vettä ja anna sen olla vähintään 5 minuuttia ja enintään 20 minuuttia.

yllätyt siitä, miten seos on hyytelöity ja paksuuntunut muutaman minuutin levon jälkeen. Seos on rakenteeltaan yllättävän lähellä oikeaa kananmunaa, mutta se on 100% vegaaninen!

jos haluat reseptissäsi korvata kananmunan pellavamunalla, käytä 1 rkl pellavajauhoa + 3 ruokalusikallista vettä. Tai yksinkertaisesti seurata tätä reseptiä paras koskaan vegaaninen Brownies.

Silken tofua kananmunan korvikkeena Mokkapaloille

tofua voi pitää vegaanin perusaineksena. Silken tofu on tavallisen tofun kermaisempi versio. Se säilyttää pehmeän, vaniljakastikkeen kaltaisen rakenteensa, koska toisin kuin tavallisen tofun tuotannossa, silken tofu valmistetaan erottamatta ja puristamatta soijamassaa.

Silken tofu kermaisella koostumuksellaan lisää luonnetta ruokiin ylittämättä kaikkien muiden ainesosien makua, koska se on myös suhteellisen mautonta, ja sen proteiiniravinne toimii täydellisenä kananmunan korvaajana ruoissa.

kun sekoitat mokkapaloihisi silken tofun, se on hyvin vetistä. Valuta sitä hieman poistamatta kaikkea nestettä niin, että se sitoo ainekset täydellisesti yhteen vielä.

tässä Täysjyvävegaaninen Tofubrownie-resepti, jota voit kokeilla.

kananmunien korvaaminen omenasoseella Mokkapaloille

omenasose on mainio korvike kananmunille kaikenlaisissa leivontaresepteissä. Se on terveellistä ja lisää ylimääräisen hedelmäannoksen leivonnaisiisi. On parasta valita makeuttamaton, tai jopa kotitekoinen omenasosetta. Jos tarjolla on vain makeutettua omenasosetta, kannattaa sokerimäärää vähentää brownietaikinassa, jotta se ei mene överiksi.

jos haluat korvata kananmunat omenasoseella, lisää reseptiin neljännes kupillinen makeuttamatonta omenasosetta kananmunaa kohden. Halutessasi voit lisätä taikinaan myös ripauksen ruokasoodaa, jotta omenasosebrownies kohoaa paistaessa.

ja tässä on loistava resepti täyteläisistä suklaaleivoksista, jotka on tehty kokonaan omenasoseesta.

raastettua kesäkurpitsaa kananmunan korvikkeena Mokkapaloissa

voit saada suklaata ja kasviksia yhdessä herkullisessa sekoituksessa, kyllä se on mahdollista! Raastettu kesäkurpitsa on loistava tapa korvata munat ”piilottaa” vihannekset ja lisätä enemmän kuitua makeisiin herkkuihin. Tämä on terveellinen jälkiruokaversio, josta nirsotkin lapset voivat nauttia.

kosteiden mokkapalojen salaisuus käyttämällä raastettua kesäkurpitsaa kananmunan korvikkeena on se, ettei vettä purista raastamisen jälkeen. Muista, että kopioit kananmunan nestemäisen koostumuksen, joka sitoo ja lisää kosteutta kaikkiin muihin ainesosiin, joten raastetun kesäkurpitsan luontaisesti sisältämä vesi on positiivinen tekijä.

banaanin käyttäminen kananmunien korvaamiseen Mokkapaloissa

omenasoseen tapaan muussattu banaani on oiva tapa vaihtaa kananmunat mokkapaloihin, kakkuihin, kuppikakkuihin ja muihin leivonnaisiin. Lisäksi banaanibrownien paistaminen on mainio tapa käyttää ylikypsää banaania.

yhden kananmunan korvaamiseksi käytä brownie-taikinassa neljäsosa kupillinen muussattua banaania.

kokeile tätä öljytöntä vegaanista Banaanibrownieta.

etikka Mokkapaloissa kananmunan korvikkeena, onko se edes mahdollista?

Yes! Kuten aiemmin mainittiin, leipominen on tiedettä. Luovaa tiedettä! Jos tarkastelemme kananmunan monia käyttötarkoituksia leivonnassa, tiedät, että kananmuna toimii myös hapattajana.

etikan taika syntyy, kun sen yhdistää veteen ja ruokasoodaan yhden kananmunan tilalle.

muuttaako se makua? Ei huonompaan suuntaan.

etikka suklaakekseissäsi itse asiassa lisää makua. Voit jopa käyttää omenaviinietikkaa, jos haluat terveellisemmän version.

Leivo tämä suklainen Kinuskibrownie-resepti, jossa etikan avulla uskotaan taikaan!

kondensoitu maito kananmunan korvikkeena Mokkapaloissa

kun ajatellaan mokkapaloja, ne ovat kuin fudgyimmat, tahmeammat puremaversiot kakuista. Ja useimmissa munattomissa kakkuresepteissä tiivistetty tai makeutettu kondensoitu maito on yksi erinomainen korvike kananmunille.

kondensoidun maidon täyteläisyys pitää mokkapalat purevina ja herkullisina.

tekisikö tämä mokkapaloista liian makeita kenenkään mieleen? Kunhan mittauksia ei tee liikaa, päädytään rikkaisiin, dekadentteihin mokkapaloihin. Tai voit yrittää tasapainottaa makuja täyttämällä mokkapalat suolahiutaleilla ja pähkinöillä.

herkuttele tällä munattomalla kondensoidulla maitobrownie-reseptillä.

munaton proteiinijauhe Brownies

jäljittelee kananmunan roolia leivonnassa, sen sideaineena tarjoama pito voidaan helposti korvata proteiinijauheella. Se antaa myös kosteutta, jota tarvitaan vielä täyteläisen, tiheän palan herkulliseen brownieen.

Proteiinijauheet voivat olla maustamattomia tai vaniljaa tai suklaata. Tämä kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

proteiinijauheista valmistetut munattomat browniet ovat erityisen täydellisiä, jos olet kehonrakentaja tai kaipaat makeaa, mutta terveellistä treenin jälkeistä herkkua.

onko heraproteiini suositeltavaa? Voit käyttää heraproteiinijauhetta brownie-reseptissäsi. Vaikka se tekee taikinasta nestemäisen, päädyt kuivuneeseen ja hauraaseen brownieen. Brownie-reseptin täydellistäminen heraproteiinijauheella voi kestää useita kokeiluja. Voit yrittää laskea paistolämpötilaa tai lyhentää paistoaikaa oikean brownie-rakenteen saavuttamiseksi.

kun yhdistät brownie-reseptissäsi proteiinijauheen muihin munankorvikkeisiin, kuten pähkinävoihin, ja soseutettuihin hedelmiin, päädyt hyvin terveelliseen brownie-versioon ja vieläpä herkulliseen! Oletko valmis luovuuteen? Kokeile tätä proteiinibrownien reseptiä.

Voinko Korvata Kananmunat Voilla?

voi ei sellaisenaan ole hyvä korvike kananmunille. Se sisältää hieman liikaa rasvaa. Rasva sulaa uunissa, joten jos jätät munat ja tuplaat voin, – saat sulavan suklaisen jälkiruoan, joka on lähempänä kinuskikastiketta kuin brownieta.

hienoa! Kananmunien korvaamiseen mokkapaloissa On todellakin paljon vaihtoehtoja. Haluan säästää aikaa kokeilulta. Mikä on paras ei-hitti-ja-huteja kananmunan korvike mokkapaloissa?

olen niin iloinen, että kysyit! Vastataksemme siihen, että omien kokeilujemme ja lukuisten nautittavien leivontakertojen jälkeen selvisi …

muussattu bataatti on paras Munankorvike Mokkapaloissa

monestakin syystä bataatti kananmunankorvikkeena mokkapaloissa osui kaikkiin täydellisiin kohtiin, joita tarvittiin dekadentin brownien puraisun tuottamiseen. Vaikka bataatti on jo luonnostaan makea sellaisenaan, sen kosteuspitoisuus ja rakenne on joustava pohja, joka sitoo kaikki kuivat ja märät ainekset, kun teet itse brownietaikinan tyhjästä.

samoin perunamuusi sekoittuu hyvin myös markkinoilla saatavilla oleviin pika-brownie-sekoituksiin.

bataattisose kananmunan korvikkeena browniesissa antaa täydellisen määrän kosteutta, koska sen kuitujen vesipitoisuus leviää helposti koko brownie-taikinaan. Se myös sulautuu täydellisesti suklaan makuun, jossa on hyvin hienovarainen aavistus hedelmäistä täyteläistä makua.

bataattimuusin käyttäminen kananmunien sijaan brownie-taikinassa ei myöskään tingi rakenteesta.

kun brownie on juuri otettu uunista ja hieman jäähtynyt, se ei murene ja se viipaloituu tasaisesti.

bataattien pesuun, keittämiseen, kuorimiseen ja muussaamiseen pitäisi tietysti varata aikaa, mutta kyllä se kaikki kannattaa!

katso yksinkertainen versiomme alta.

munaton Bataattibrownies

ainekset:

märät ainekset

• ¾ kuppi bataattimuusia (valmiiksi höyrytetty ja sitten haarukalla muussattu)
• 1 tikku suolatonta voita (sulatettu mikrossa tai astiassa ja sitten jäähdytetty)
• 1.5 tl vaniljauutetta

kuivat aineet

• ¾ dl yleisjauhoja
• 1 dl valkoista sokeria (tee siitä terveellisempää kookossokerilla!)
• ¼ tl suolaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/3 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta

vapaaehtoista toppausta/s: hienonnettuja pähkinöitä ja rapeita merisuolahiutaleita

paistoaika!

Kuumenna uuni 350° Fahrenheit

Suihkuta 8×8 (tai likimääräinen) vuoka tarttumattomalla suihkulla ja viiva pergamenttipaperilla.

sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa: Kuivaa vispilä monitoimijauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Sekoita huolellisesti.

sekoita toisessa kulhossa kaikki märät ainekset: lisää sulatettu voi bataattimuusin joukkoon ja tiputa joukkoon vaniljauute. Vatkaa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.

Yhdistä kuivat ja märät ainekset keskenään: sekoita kuivajauhoseos bataattitaikinaan. Sekoita hyvin liioittelematta. Lisää joukkoon mukava sekoitus valitsemiasi täytteitä.

Leivo munaton bataattibrownies: Kaada munaton taikina vuokaan ja paista 35-40 minuuttia. 25 minuutin kohdalla nosta uunista ja ripottele täytteitä uudelleen, paista loput 10-15 minuuttia.

vinkki: tarkista, onko brownie valmis, laita siihen hammastikku tai puinen haarukka. Jos vedät sen ulos ja se on puhdas ilman, että taikina tarttuu, herkkusi on valmis!

anna mokkapalojen jäähtyä hieman ennen viipalointia. Tarjoa herkut lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.

jos olet tehnyt useita eriä, miten voit säilyttää brownie-tähteesi?

• enintään 3 vuorokautta huoneenlämmössä
• enintään yksi viikko jääkaapissa
• enintään yksi kuukausi pakastimessa

tee siitä herkullisempi! Tarjoa maidottoman jäätelön kanssa täydellistä herkkua.

nauti munaton bataattibrownies!